Nem tapadó bevonattal ellátott edények: az előnyök és hátrányok, a választási árnyalatok

A konyha minden apartman fő helyisége. A falaiban minden finomság születik, amellyel a háziasszonyok nemcsak a családtagokat, hanem meghívott vendégeket is kezelik. Annak érdekében, hogy a főzési folyamat csak pozitív érzelmeket hozhasson, a profi szakácsok a felelősségteljes megközelítést nemcsak a térszervezés, hanem a háztartási készülékek kiválasztása mellett ajánlják, hanem az ételek választását is. A modern berendezések és az innovatív technológiák lehetővé tették a gyártók számára, hogy egy speciális védőréteg - nem tapadó bevonatot - helyezzenek a serpenyőkre.

A nem tapadó edények olyan modern konyhai eszközök, amelyek nemcsak a szakmai kulináris szakemberek, hanem a hétköznapi háziasszonyok körében is igényesek. Ezeket a tartályokat az első és a második tanfolyam előkészítéséhez kell használni: gabonafélék, pörköltek, tészta, levesek, burgonyapüré és sok más. Az élelmiszerhez való ragasztás folyamata a konyhai eszközök magas porozitásának jelenlétéhez kapcsolódik.

Mint minden konyhai eszköz, a tapadásmentes rétegű edényeknek számos előnye és hátránya van.

Előnyök:

• az égett és beragadt ételek hiánya;
• a növényi olaj és zsír nélkül történő főzés lehetősége;
• könnyű kezelhetőség és későbbi mosás;
• a tartály külső részén nincs korom.

hátrányai:

• alacsony mechanikai károsodás;
• magas árak;
• a sérült védőréteg helyreállításának képtelensége.

A modern gyártók többféle védőréteget használnak.

Ez a tapadásmentes bevonat először a konyhai termékek piacán jelent meg. A teflon lefedi a tartályok alját és oldalát.

Előnyök:

• megfizethető árkategóriában;
• különböző formájú bevonófelületek;
• az ellátás egyszerűsége;
• magas tapadásmentes tulajdonságok.

hátránya:

• csak + 200 ° -nál nagyobb hőmérsékleten történő használat lehetősége;
• mérgező anyagok kibocsátása magas hőmérsékleten;
• alacsony mechanikai károsodás;
• a hosszú főzéshez való képtelenség;
• a helyreállítás hiánya;
• a sérült rétegekkel rendelkező konténerek nem kívánt működése;
• nem képes hideg vizet öntött melegített edényekbe.

Környezetbarát védelem, amely agyagból, homokból és kőből készül. A gyártók két módszerrel alkalmazzák az anyag - tekercset és a permetezést. Az első esetben egy védőréteget helyezünk a fémlemezekre, amelyekből az edényeket később készítjük, és a második módszer technológiája biztosítja a kész és késztermékek belsejéből és kívülről történő bevonását.

Előnyök:

• a képessége + 400 fokos hőmérsékleten;
• mechanikai sérülésekkel szembeni ellenállás;
• könnyű kezelhetőség és karbantartás.

hátrányai:

• magas költségek;
• fémtárgyak karcolódása;
• minden használat után kell mosni;
• az agresszív mosószerek és a kemény mosogatórongyok nem használhatók.

Ezek polimerből, kőből és márvány zsetonból vagy zúzott gránitból álló kompozit rétegből álló védőbevonatok. Az anyag összetétele nem tartalmaz fluoropolimert, amely pozitív hatással van a termékek biztonságára. Külső megkülönböztető tulajdonság - a kis fekete foltok jelenléte a serpenyő teljes felületén.

előnyei:

• hosszú üzemidő;
• mechanikai sérülésekkel szembeni ellenállás;
• egységes hőelosztás;
• hosszú hőmérséklet-visszatartás.

hátránya:

• magas árak;
• az agresszív és dörzsölő mosószerek használata;
• az integritás megsértése erős ütéssel vagy bukással;
• nem kívánatos mosogatógépben biztonságos.

A legtartósabb bevonat, amely 20 évig meghosszabbítja a konténerek működését. A fő hátránya - a titánrétegű edények drága.

Előnyök:

• tartósság;
• a karcolások és korom ellenállása;
• az oxidatív folyamatok hiánya.

Annak érdekében, hogy megfelelően válassza ki a serpenyő szükséges méretét, Szükséges az alábbi mutatókra támaszkodni:

• a tervezett ételek mennyisége;
• családtagok száma;
• a lemez típusa;
• égők átmérője.

A szakértők azonosítják a bevonat számos alapvető jellemzőjét.

• vastagság - az a jellemző, amellyel a nonstick tulajdonságok függenek. A védőréteg optimális vastagsága 18 és 22 mikron között van. Az alacsony minőségű termékek védelmi vastagsága kisebb, mint 15 mikron.
• A rétegek száma - a termékek tartósságát befolyásoló érték. A kiváló minőségű ételek több réteg permetezéssel vannak ellátva, amelyek különböző funkcionális jelentőséggel bírnak. Az egyrétegű bevonatokat csak olcsó, nem tanúsított termékekhez használják.
• Az alapanyag típusa és vastagsága - a termék végső súlyát és hővezető képességét meghatározó mutatók.
• Az alapok előállításának módja - Az egyik fő kritérium, amelyre a pannák kiválasztásakor figyelni kell. A bélyegzett termék vastagsága legfeljebb 0,27 cm, az öntvény pedig több mint 0,30 cm és többrétegű.
• Külső fedél - a nem tapadó védelem végső rétege, amely lehet kriolit és üveg zománc. A kriolit egy színes hőálló gyanta, amely megakadályozza a szennyeződések felhalmozódását a konyhai eszközökön és könnyen tisztítható. Üvegzománc - olyan anyag, amely nem fél a koromtól, könnyen tisztítható és melegen megőrzi árnyékát. A szakértők nem javasolják, hogy akril és szilikon zománcot vásároljanak.

A tapadásmentes edények legoptimálisabb teljes vastagsága:

• alsó - 0,6 cm;
• falak - 0,35 cm.

A szaküzletek polcain hatalmas számú, tapadásmentes bevonattal ellátott edény látható, amelyek nemcsak a méretükben és a felhasznált anyagukban különböznek, hanem az ár jellemzőitől és a gyártási országtól is. Szakmai szakácsok javasolják, hogy fordítsanak figyelmet az alábbi márkákra, amelyek a legjobban értékelik:

• "Tefal" - a leghíresebb márka, amelynek termékei a világ minden országában ismertek;
• "Neva Metal" - népszerű márka, amely kiváló minőségű és megbízható termékeket gyárt;
• "Bergner" - olyan gyártó, aki termékeiben optimálisan ötvözi az árkategóriát, a tervezést és a minőséget;
• "Gipfel" - védjegy, amely a gránit és a márvány permetezéssel ellátott áruk kibocsátásával foglalkozik;
• "Biola" - híres öntöttvas termékek gyártója;
• "Gastroguss" - védjegy, amely professzionális ételeket készít titán védőréteggel.

Kiváló minőségű Koreai és japán különböző márkák termékei, és itt jobb megtagadni a kínai színes ételeket. Az olcsó pannák szép megjelenése mögött a veszélyes termékeket elrejtheti, amelyek káros és mérgező anyagokat tartalmaznak.

A megfelelő konyhai eszközök kiválasztása nemcsak a háziasszony esztétikai preferenciáitól függ, hanem a tűzhely típusától, az elkészített étel mennyiségétől és típusától, a fogantyú kényelmétől és a termék alakjától, valamint a szakács szakmai készségeitől. Ezeket a paramétereket figyelembe kell venni a védőréteggel rendelkező edények megvásárlásakor. Szükséges, hogy a konyhai edényeket csak olyan nagy üzletekben válasszuk ki, amelyek rendelkeznek a termékekre vonatkozó engedélyezési dokumentumokkal és minőségi tanúsítványokkal. A szakértők azt javasolják, hogy abbahagyják a kétes kiskereskedelmi üzletekben történő vásárlásokat, valamint hogy ne vásároljanak ólmot és kadmiumot tartalmazó termékeket.

A profi szakácsoknak ajánlatos, hogy a konyhában különböző bevonatokkal rendelkezzenek, amelyek tulajdonságaitól függően használhatók. A nem tapadó rétegű minőségi termék jellemzői:

• híres kereskedelmi márka;
• ideális sík felület, dudorok és mélyedések nélkül;
• egy szorosan illeszkedő üvegfedél jelenléte gőzkivezetéssel;
• vastag aljzat;
• nincsenek karcolások és különböző mechanikai sérülések;
• a fogantyúkon a fűtés elleni bakelit bevonat jelenléte;
• minőségi tanúsítványok kötelező rendelkezésre állása.

A kezdő háziasszonyoknak tudniuk kell, hogy a szakértők nem javasolnak alumínium- és öntöttvas edényeket és szénacél tárolóedényeket védőbevonat használata nélkül, a régi zsírok felhalmozódó porózus szerkezete miatt, és az ezt követő főzés során az ételeket adják. Ugyanakkor a rozsdamentes acél és az üvegtermékek teljesen sima felületűek, és nem igényelnek további védelmet.

A védőréteggel ellátott alumíniumdobozok nem csak forrásra és pörkölésre alkalmas tartályként használhatók, hanem sütés előtt is.

A tapadásmentes bevonat integritásának maximális hosszú megőrzése érdekében tapasztalt háziasszonyok Ajánlja a következő tippeket:

• keverjük össze az ételeket fakanálokkal és lapátokkal;
• csak puha szivaccsal mossa le edényeket meleg folyóvíz alatt;
• ne használjon agresszív és koptató tisztítószereket;
• mosás után alaposan törölje le a tartályokat;
• védje a hirtelen hőmérséklet-ingadozásoktól;
• csak töltött tartályokat helyezzen tűzre;
• gyenge vagy közepes teljesítményű tűz alkalmazása;
• Ügyeljen arra, hogy megfeleljen a hőmérsékleti szabályoknak.

Ha a működés közben a tapadásmentes bevonat sérült, a főzőedények további használata szigorúan tilos a káros és mérgező anyagok esetleges lenyelése miatt. A tiszta és szárított edényeket zárt konyhai fiókokban tárolja egymástól. A csomagoló dobozok híres védjegyei részletes utasításokat tartalmaznak a termékeik működésére és tárolására, amelyeket gondosan meg kell vizsgálni és szigorúan be kell tartani. Az egyszerű szabályok segítik a kedvenc konyhai eszközök kiszolgálását.

Tekintse át a nem-bélyegző panelt az alábbi videóban.