Üvegedények: típusok, választási és használati jellemzők

A konyhában való főzés fontos szerepet játszik, így minden háziasszony számára nagyon fontos lesz a megjelenés, a funkcionalitás és a kényelem szempontjából. Ma a fém edények mellett üvegáru is igényelhető. Az egyedi jellemzők jellemzői, amelyek a konyhában az üvegáru iránti érdeklődést fokozzák.

Üvegből készült konyhai eszközök, amelyeket szakácsok és háziasszonyok használnak a XIX. Századból. Az ilyen termékek üzembe helyezéséhez a boroszilikát tűzálló üveg nyitásával jár. Ma már számos márka foglalkozik konyhai eszközök gyártásával és értékesítésével ebből az anyagból, ami pozitív hatással van a termékcsaládra. A gyártási folyamat során a Pyrex hőálló üveg olyan anyagként működik, amely ellenáll a fűtésnek + 300С-400С-ig.

A termékek hőállósága az üveg kémiai összetételének jellemzői és vastagsága miatt. A falak és az alsó méret mellett A magas hőmérsékletű anyagokkal szembeni ellenállás a tűzálló anyagok összetételében való jelenléte miatt szaporodik, így számuk növeli a hőállóságot, csökkentve a tágulási együtthatót. De a gyártók körében vékonyfalú üvegből készült edények is találhatók.

+ 300С-ig történő fűtésre tervezték, amely lehetővé teszi a sütőben, a sütőben vagy a tűzhelyen való használatát is. de az alacsonyabb vastagsági jellemzők miatt az ilyen termékek enyhébb kezelést igényelnek a használat során. Ezen túlmenően a vastag üvegfalú edényekhez képest a vékonyfalú edények alacsonyabb hőteljesítményűek, ami rendkívül fontos a sütéshez vagy a pároláshoz.

Azonban a konyhai edények tiszta, barna és füstös üvegből készülnek az anyag árnyéka egyáltalán nem befolyásolja tulajdonságait. Ezért a választás csak a séf személyes ízlésétől függ. Az átlátható termékeket néha különféle mintákkal díszítik, ami növeli esztétikai tulajdonságait.

A legmelegebb hőálló üvegből készült ételek + 1000 ° C-ig ellenállnak a hőnek, de ezek a nyersanyagok, mint a keményítettek, nem használhatók pannák előállításához.

Az edények gyártására szolgáló szokásos üveg mellett a mai napig üvegkerámia is használható.

A hőálló üvegedények nagyon népszerűek, de nem voltak tiszteletben tartva a konyhában való széleskörű használatukkal. Ennek oka az ételek erősségeinek és gyengeségeinek jelenléte, amelyek a művelet során nyilvánulnak meg. Az előnyei tehát a következők.

• Néhány olyan anyag, amelyből az edényt előállították, bizonyos típusú termékekkel reagálhat, ezáltal befolyásolhatja az ízét. Az ilyen tulajdonságok nem az üvegben rejlőek, ezért az üvegedényekben lévő ételek organoleptikus tulajdonságai változatlanok maradnak.
• Az átlátszó vagy áttetsző üveghő kazetta lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy vizuálisan figyelemmel kísérje a főzési folyamatot, ami nem lehetséges zárt fedéllel rendelkező fémtartályokban.
• Az üvegtermékek univerzális célúak, ezért kompatibilisek minden típusú lemezzel. Az indukciós, elektromos és gázégők esetében azonban speciális osztót kell telepíteni.
• Az üveg nem esik ki korróziónak és oxidációnak, mint sok fémötvözet, így a megfelelő gonddal ellátott ételek nem változtatják meg a megjelenését.
• A sima felület miatt az üvegtermékek időnként könnyebben moshatók, mivel a zsír- és élelmiszermaradványok nem eltömődnek a pórusokban. Ezen kívül semmi sem ég az üvegtartályban. A gondozása nem igényel speciális kompozíciókat, továbbá az üveg tökéletesen tisztítható a mosogatógépben.
• Ellentétben néhány anyaggal, amelyek közül leggyakrabban a konyhai eszközöket, üvegedényeket helyezhetjük a fagyasztóba, mert az üveg ellenáll az alacsony hőmérsékleti értékeknek.

Az ilyen edények minuszjai közül az alábbiakat kell megjegyezni.

• Az üveg különleges jellemzője az alacsony hővezető képesség, amelynek fényében az edények főzési folyamata több időt igényelhet a fémötvözetekből készült tartályokhoz képest.
• Annak ellenére, hogy a serpenyők vastag falak, még mindig törékenyebbek lesznek. Ha gondatlan kezelési edényeket könnyen betöri a betonon vagy járólapon. Ezenkívül a tartályt fém kanál, villák stb. Károsíthatják.
• Az üvegtartályok nem ellenállnak a hirtelen hőleadásnak. Ezért nem ajánlott a potot közvetlenül a hűtőszekrényből forró tűzhelyre vagy forró sütőbe helyezni.
• Az üvegtermékek nagy tömegűek, ha összehasonlítjuk őket a szokásos acélból vagy könnyű alumíniumból készült edényekkel.
• A konténerek nem mindig rendelkeznek kényelmes fogantyúkkal, emellett üvegfogantyúkat melegítenek az edényekkel együtt, ami kényelmetlen lehet használni.

Az üvegáru besorolása alapján az edények univerzális típusúak, vagy csak sütőkhöz és mikrohullámú sütőkhöz használhatók.

Általában az edények szabványos hengeres formájúak, így nemcsak az első, hanem a fő ételek főzésére is alkalmasak, néhány szakács üvegtálakat használ a sütemények főzéséhez és egyéb sütéshez. Egy mélytetős üvegtál serpenyőben lehet használni, mivel a fedélben különböző ételeket lehet sütni vagy főzni.

Vékonyfalú tartályokat használnak hideg levesek vagy italok kiszolgálására az asztalra. A vastagfalú ételeket különféle ételek főzésére lehet használni. Az üvegkészletek általában három elemből állnak, amelyek eltérnek az elmozdulásuktól.

Az üveg konyhai edények térfogata fél literről 5 literre változik. Minél nagyobb a térfogat, annál nehezebb lesz a termék. Általában a legkényelmesebb a 2 vagy 3 literes térfogat. A jelölés a tartály aljának átmérője alapján történik, ezek az értékek 14 és 26 centiméter között vannak.

Az üvegből történő működési készleteket vagy különálló edényeket választva figyelni kell a felajánlott termelés főbb jellemzőire.

A főzőedényeknek nem lehetnek simasággal kapcsolatos hibák, valamint az űrlap különböző ferde vonalai. Bármely üreg vagy hullám egyértelműen jelzi az edények gyenge minőségét.

A jó tűzálló üveg könnyen ellenőrizhető a megállapított kritériumok szerint. Ehhez elegendő a kiválasztott konténert a fénybe hozni, a jó anyag egyenletes lesz a napon, idegen zárványok és buborékok nélkül.

Elektromos kályhákhoz a polírozott üvegedények a legmegfelelőbbek. Ha a főzőedényeket különböző főzőfelületeken, például sütővel és mikrohullámú sütővel használják, a serpenyőkön kívül indukciós osztót vagy adaptert kell vásárolni. Ezzel az üvegedények univerzálisak lesznek. Ahogy a gyakorlat azt mutatja, a vastag üvegáru alkalmasabb egy gáztűzhelyhez, hasonló termékek találhatók a hazai gyártók választékában, a külföldi márkák inkább az elektromos tűzhelyre koncentrálnak.

Az üvegedények aljának méreteinek és kerületének meg kell felelnie a tűzhelyen lévő fűtőelem területének.

Ha a jövőben konyhai eszközöket kíván használni a sütőben történő főzéshez, akkor a vásárlás előtt meg kell vizsgálni a termékkel kapcsolatos információkat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a serpenyő ilyen módon működtethető. Az abszolút hőálló üvegedények még nem kerültek feltalálásra, így először meg kell fontolni a javasolt termék kompatibilitását és refraktivitását.

A mai napig kiváló minőségű üvegedényeket használnak a pároláshoz, a főzéshez, a sütéshez, az étel melegítéséhez, az italok elkészítéséhez és a sütéshez. Sokoldalúságuk fényében szükség van a megfelelő működésre vonatkozó egyes szabályok megkülönböztetésére, ami meghosszabbítja a termék élettartamát.

• Ha a gáztűzhelyen vagy a tűzhelyen történő főzéshez konténereket vásároltak, valamint elektromos tűzhelyekkel együtt használják, a serpenyő nyílt tűzbe helyezése tilos. E célból mindig speciális adapterrácsot kell használnia.
• Az ovális vagy téglalap alakú serpenyők legjobban sütőkben vagy mikrohullámú sütőkben használhatók, mivel a kerek égők nem biztosítják a tartály egyenletes fűtését az egész területen. Ezen túlmenően az üveg alacsony hővezető képességgel rendelkezik, ami jelentősen növeli a főzéshez szükséges időt. Az egyenetlen felmelegedés nemcsak rontja az ételt, hanem azt is eredményezi, hogy a tartály egyszerűen a tűzhelyen tört ki.
• Egy üres üvegtartály hőkezelése tilos.
• A főzés során rendelkezésre álló főzési felület típusától függetlenül a serpenyő külső falainak mindig száraznak kell lenniük.
• Az élelmiszerek alsó részén való ragasztás elkerülése érdekében biztosítani kell, hogy az alábbiakban egy kis zsír- vagy folyadékréteg legyen jelen.
• Ha vastag edényt készítünk, rendszeresen keverjük össze, hogy a hőkezelési folyamat minden rétegben egyenletes legyen.
• Ha a recepthez valamilyen mennyiségű folyadékot adunk az előkészített termékekhez, először el kell távolítanod a serpenyőt a hőtől, és a folyadékot szigorúan a központba kell öntened. Ez az eljárás kiküszöböli annak érintkezését a tartály forró falával, ezáltal megakadályozza a repedések kialakulását egy éles hőmérséklet-csökkenés következtében.
• A tűzből vett serpenyőt nem szabad nedves vagy hideg felületre helyezni. Ez vonatkozik az ételek mikrohullámú sütőben, sütőben vagy bármely tűzhelyen történő használatára. Állványként ajánlatos egy táblát vagy egy speciális szilikon szubsztrátumot használni a forró alatt.
• A főzési folyamatot alacsony hőmérsékleten kell végezni, hirtelen hőmérséklet-ingadozások nélkül, amelyek hátrányosan befolyásolhatják az üveg integritását.
• Az összetevők keveréséhez használjon kanálokat, szilikonokat vagy lapátokat szilikonból, műanyagból vagy fából. A fémtárgyakat nem ajánljuk.
• Üvegcserepek használatával a tartályokat termékekkel legfeljebb 60-70% -kal kell kitölteni.
• A hőálló edények fogantyúit a teljes tartályral együtt melegítik, ezért a főzés során a konyhai csaptelepek használatát is meg kell adni.
• Tilos a tartályokat kismértékű hibával is kiaknázni, mivel az üveg még deformálódhat és megszakadhat a fűtéstől.
• A gyártók általában saját piktogramokkal jelölik termékeiket. Az ilyen jelölések segítenek megérteni az üvegedények működésének árnyalatait, valamint a lemezekkel való kompatibilitást.
• Az ételek gondozása nem igényel speciális szerszámokat és kompozíciókat. Az étkezést vagy az élelmiszer tárolását követően a kapacitás kézzel vagy mosogatógépben mosható.

Tekintse át az üvegtálcát a következő videóban.