Az alumínium edények típusai, kiválasztásuk és működésük árnyalatai

Valamennyi háziasszony a konyhában valószínűleg legalább egy alumínium serpenyővel rendelkezik. Ebből az anyagból származó ételek már régóta népszerűvé váltak, és napjainkig tartják. Az alumínium viszonylag olcsó fém, ezért termékei megfizethető áron különböznek. Az ilyen edények fő előnye azonban kiváló hővezető képességet mutat.

Mint minden témakörben, az alumínium serpenyőben mind a pozitív oldalak, mind a hibák találhatók. Az alumínium edények előnyei:

• viszonylag alacsony költség;
• a termékek könnyűsége;
• nagy hővezetőképesség és ennek következtében időt takarít meg a főzésnél;
• korrózióállóság;
• az ellátás egyszerűsége;
• tartósság.

Az ilyen típusú étel alacsony ára teszi megfizethetővé.. De nem mindegyik fémből készült edény olcsó. Az öntött alumíniumból készültek drága és nagyon jó minőségű edények. Az anyag könnyűsége miatt nagy méretű, 40, 50 és akár 100 liter térfogatú edények készíthetők. Az ilyen konténerek népszerűek a vendéglátóipari létesítményekben.

De az előnyök mellett figyelembe kell venni az ilyen típusú edények használatának hátrányait is. Az alumínium puha fém deformációra hajlamos. Ezért a termék intenzív és gondatlan tisztításával karcolások maradhatnak rajta. És még egy kis ütés miatt egy fogak is megjelennek. Idővel sötét foltok vagy foltok, a kemény vízből származó skála képezhet az edényeken. A modern tisztítók segítenek megszabadulni a piszoktól anélkül, hogy károsítanák a serpenyőt.

Ha az edény alja vékony és tapadásmentes bevonat nélkül van, nagy a valószínűsége, hogy az élelmiszer ég. Olyan termékek, amelyek savat tartalmaznak alumínium tartályban hőkezelve, kémiai reakciót hoznak létre az anyaggal, ezáltal káros hatást gyakorolnak a testre.

Az alumínium edények kétféleképpen készülnek: bélyegzéssel (fémlemez) és öntéssel. Az első módszer olcsóbb, ezért költségvetésnek tekinthető, ezért népszerűbb.

A termék gyártásának lényege, hogy a kész alumíniumlemezből készült termékeket bélyegezzük. Ezután a munkadarab dombornyomással van ellátva. Ez a folyamat egy forgó üres géppel van ellátva. A domborítás során a fémvastagság lefelé változik. Ily módon nagy edények készülnek, de ugyanakkor a vékony falak miatt kis súlyuk van.

A sajtolás mellett extrudált alumínium edényeket készíthet kovácsolással. Ezt a módszert drágábbnak tekintik, de a segítségével előállított ételek sokkal erősebbek. A kovácsolt alumínium nem deformálható és magas hővezető képességgel rendelkezik.Az ilyen konyhai eszközök tartóssága és praktikussága megkönnyíti és megkönnyíti a főzés folyamatát.

Az így készült ételek olyanok, mint az öntöttvas. Sűrű aljával és falával rendelkezik, így egyenletesen melegítheti a serpenyő tartalmát, és hosszú ideig melegen tarthatja. A gyártási technológia az olvadt alumínium előkészített öntőformákba való öntéséből áll. Fontos tudni, hogy ennek a módszernek a segítségével nem lehet komplex konfigurációjú terméket készíteni. A leadott edények csak egyszerű formák, különben egyszerűen nem távolíthatók el a munkadarabból.

Jelenleg a könnyű használat és a vonzó megjelenés érdekében a gyártók a konyhai eszközöket további előnyökkel látják el, lehet:

• többrétegű fenék;
• tapadásmentes bevonat;
• külső kialakítás.

Az alsó rész, amely több rétegből áll, megakadályozza a deformációt és minimálisra csökkenti az edények fűtési idejét. A termék hosszabb ideig megőrzi a hőt, és egyenletesen oszlik el a felületen. Az indukciós tűzhelyen való használathoz a gyártónak jeleznie kell, hogy a kiegészítő alsó rétegben rézből készült ferromágneses ötvözet van.

A tapadásmentes bevonat további garanciát nyújt arra, hogy az étel nem ég a főzés során. Még akkor is, ha a serpenyőt kizárólag főzéshez használják, a további belső bevonatok lehetővé teszik az ételek főzését, amelyek a hagyományos alumínium edényekben nem kívánatosak.

Egy további réteg a termék védelmére kétféleképpen kerül alkalmazásra: hengerléssel és permetezéssel. Az első esetben egy alumíniumlemez nem tapadó oldattal van bevonva a serpenyő lyukasztása előtt. A gyártás folyamán mikrokockák léphetnek fel, amelyek idővel maguk érezhetik magukat.

A belsejéből származó alumínium edények a leggyakrabban a következő bevonatokkal vannak ellátva.

• Teflon. Neki nagyon óvatosan kell kezelni, hogy ne sérüljön meg. A főzés során ajánlott csak szilikon vagy fakanál, kanál, skimmer használata.

• Kerámia. Hosszú ideig tartó érintkezés esetén folyadékkal korrodálódhat. Alkalmas minimális vízfelhasználással történő főzéshez.

• Kő vagy titán. A legpraktikusabb és tartósabb tapadásmentes bevonat. Nem félnek a fémekkel való érintkezéstől, és nem igényel speciális szerszámokat.

Ami a külső kialakítást illeti, mindez a termék árától függ. A legtöbb költségvetési példány fedezet nélkül marad. De meg kell jegyezni, hogy egy ilyen serpenyő, miután nagyon rövid időre szolgált, elveszíti a fellebbezést. Sötétebbé, festetté vagy festetté válhat. Ennek megakadályozása érdekében Az ételek külső részén egy másik réteget helyeztek el, amely díszítésként működik.

Ez többféleképpen történik: színes lakk vagy zománc alkalmazásával, a porcelán oldat anódozásával és a termék további égetésével történő alkalmazásával. Érdemes megjegyezni, hogy a belső és külső díszítésű alumínium edények nem lehetnek olcsóak.

• Megfelelő alumínium serpenyő megvásárlásához meg kell határozni annak célját. Az edények térfogata könnyen kiszámítható a családtagok számának összehasonlításával a standard adaggal. Ha ezek például makaróniák, akkor főzésükre 3-5 liter kapacitás szükséges, a zabkása elég lesz két literre. A tojásokat a literben is meg lehet főzni.
• A tűzhely segít kiválasztani a serpenyő átmérőjét és ennek megfelelően az alsó rész méretét. Amikor elektromos tűzhelyen főzünk, győződjön meg róla, hogy az alsó mérete megfelel a lemez vagy a spirál méretének. Gáztüzelésű égőkkel nem lesz gond az edények bármilyen méretével.Ugyanez vonatkozik az üveg-kerámia és az indukciós lemezekre is. Ha a főzőlap bármilyen átmérőjű edényekben főzhető, akkor a gyorsabb főzéshez jobb választani egy széles és alacsony.
• A termék célja az alsó és a falak kívánt vastagságának meghatározása is. Gyors forralás és rövid távú használat esetén vékonyfalú, bélyegzett termékek alkalmasak. Hosszú távú hőkezelésre alkalmas öntött vagy kovácsolt edények.
• Annak érdekében, hogy az első edényeket, szószokat vagy pörkölteket alumínium serpenyőben főzzük és tárolhassuk, azt nem tapadással kell bevonni. Pontosan - az íz és a pénztárca.
• A serpenyőben mindig a fedél van, az egyetlen kivétel a pörkölt serpenyő. Általában a vastagsága és szerkezete megfelel a termék paramétereinek, és jól illeszkedik a felülethez. A fedél alumíniumból is készülhet, és néhány modell üvegborítással készül. Kívánatos, hogy legyen egy lyuk a gőz számára.
• Fogantyúk - a serleg szerves része. Az olcsó modellek azonos alumínium fogantyúival és szegecsekkel vagy forrasztással vannak felszerelve. A főzés folyamata során is felmelegszik, és csak tapintással érinti őket. A drágább termékek esetében a fogantyúk hőálló anyagból, például bakelitből vagy szilikonból készülnek.
• A fedélen lévő fogantyú szintén fontos. Lehet, hogy csak egy alumínium tartó, amellyel egy parafát behelyezhet a kényelem érdekében. A legtöbb fedél praktikus műanyag fogantyúkat tartalmaz.
• Egy serpenyő vásárlása előtt gondosan meg kell vizsgálnia a terméket. Ellenőrizze a horogokat és a karcolásokat. Győződjön meg arról, hogy a fogantyúk biztonságosak. Ha nincs tapadásmentes vagy külső bevonat, győződjön meg arról, hogy nincsenek repedések vagy zsetonok.

Most eladáskor hatalmas mennyiségű háztartási vegyi anyag van a konyhában és különösen az alumínium edényekben. Némelyikük nem túl hatékony, mások nem teljesen biztonságosak. Ezért számos népszerű mód van arra, hogy a serpenyőt a beágyazott szén-lerakódásokból vagy a söpredékből tisztítsák. Néhányan részletesebben maradhat.

• Az ételek falaiból származó feketék eltávolíthatóka terméket 10 liter víz, egy pohár szóda, egy szappan, egy reszelővel dörzsölve és 150 g szilikát ragasztó oldatban forraljuk. Ezt 10 percen belül kell elvégezni. Az edényeket folyó víz alatt öblítse le és szárítsa meg.

• A potot 9% -os ecettel vagy citromsavval fehérítheti.. Vízzel hígítjuk és 15 percig forraljuk. A fekete felület eltávolítása a felületről lehet szóda. Ez fizikai erőfeszítést és kemény szivacsot fog venni.

• A descale segít folyékony ammóniában - kb. 10 csepp együtt egy szappan 1/3-jával és 1 evőkanál szódával. Mindez egy kis vízzel hígítva. Öntse az edényt az oldattal, hagyja állni 1 órán át, jól öblítse le folyó vízben. Az ecet ecetet is takarít meg. Azt is fel kell oldani vízben, és főzzük 15 percig.

• Ha az alumínium serpenyő forró víz után sötétebbé válik, fehérítheti azt egy megaprított savanyú almával.. Segíti a fogpor nedvesített felületét is. Ezt éjszaka végezzük, aztán jól kell öblíteni és szárítani a serpenyőt.

• Ismét, hogy helyreállítsa a serpenyő eredeti megjelenését, segít egy szokásos iskolai radírral. Még ha belsejében megfeketedik, ez a módszer segít megszüntetni az összes foltot. Mielőtt újra használná az ételeket a rendeltetési helyre, nagyon jól kell mosni.

Az alumíniumból készült edényeket gáz- vagy elektromos főzőkészülékben vagy üveg-kerámia tűzhelyen lehet bevonni. A lényeg az, hogy ezt a lehetőséget a gyártó jelezte, és a megfelelő fémlemez az alján található.

A kemencében bármilyen alumínium edényt helyezhet, kivéve a műanyag fogantyúkat. Mindegyik modellben ételeket készíthet, de csak tartós bevonattal ellátott tartályokban tárolhatja.A sós zsír vagy hús különleges belső bevonat mellett is megengedett. Az alumínium reagálhat a sóval és oxidálódhat.

Hogyan tisztítsuk meg az alumínium edényt az égésről, lásd a következő videót.