Fillet kések: a legjobb modellek tulajdonságai és értékelése

A filé kést nem csak a hal, hanem a hús vágására is használják. Különleges kialakítással rendelkezik, amelyen keresztül könnyen eltávolíthatja a csontokat.

Általában a penge hossza 15 és 27 cm között változik, ami egy ilyen szerszámot ideális a filézéshez és nem csak. A hosszúság és a rugalmasság kiváló eredményeket ér el. Például a halak vágása magába foglal egy tiszta vágást a gerinc mentén, mert ha túl közel jár a csontokhoz, akkor nem lesz képes egyenletesen vágni a húst.

Mivel a filé kés rugalmas és vékony, pengéje könnyen áthalad olyan helyekre, ahol a hagyományos konyhai eszközök nem tudnak behatolni. A testen keresztül gyorsan, de finoman elválasztja a csonttól. Akkor ugyanolyan könnyen eltávolíthatja a pépet a bőrből, és minimális erőfeszítést tesz.

Bár a filé kés leggyakrabban a hal filézéséhez kapcsolódik, azt sikeresen használják más termékek vágására is. Jól használható a sült marhahús, a csirke és a steak vékony csíkjai szeletelésére. Egy ilyen eszköz nagyon könnyen megkülönböztethető a konyhában lévő más késektől alakja miatt.

A kés szélére nézve nehéz nem látni a hegy nagyon éles. Segít a hús és a hal könnyen áttörni. Mind a merev, mind a rugalmas kések vannak.

Húsra tervezték. Ha a sertéshús, marhahús vagy más vastag darab szétvágását tervezi, akkor szüksége lesz egy kemény késre, amely nem hajlik. Mivel a hús sűrű szerkezetű, a csonttól való elválasztása során több erőfeszítést kell tenni. A flexibilis kés ebben az esetben hajlított, ami sérülést okozhat.

Ezeket az eszközöket csirke és hal vágására tervezték, amikor a hús nagyon sűrű, és tiszta, egyenletes vágást kell végezni, szakadt élek nélkül.

A közelmúltban az íves pengék egyre népszerűbbek, mivel ideális választás a halak lebontásához. Az ilyen pengék csak egy áthaladnak a hasított testen, hogy eltávolítsák az összes csontot.

Az élezés utáni pengék rendkívül élesek, minden szakács maga választja ki magának a hosszát. A legfőbb dolog az, hogy a használat során teljes mértékben ellenőrizzék a szerszámot. A filé kések hajlítottak vagy egyenesek lehetnek, attól függően, hogy milyen formában van a filé.

A kínált kések széles választékában a következő modelleket kell figyelembe venni.

A klasszikus 7 hüvelykes filet kés, amelyet főként közepes és nagy méretű halak csontozására használnak ipari szinten. A penge rozsdamentes edzett, magas szénacélból készül. A munka nagy pontosságú vágást és teljes ellenőrzést biztosít a munka felett. A termék másik nagy előnye az élesség. A vásárlás után az első élesítés nem lesz szükség, még intenzív használat esetén is. A hármas szegecselt fogantyú, amelyen a penge van felszerelve, erős kontúrú, így jól illeszkedik a kézbe.

Összecsukható kés, amely nemcsak vonzó, hanem egyedi tulajdonságokkal rendelkezik. Minden fémszerkezet és műanyag fogantyújú modell eladó. A gyártás során az erős, magas széntartalmú acélt hosszú ideig élesen tartották. Ez ideális megoldás a vadászatra és a halászatra, amikor zárva van, a kést zsebben lehet szállítani, teljesen biztonságos.

Sandvik 12C27 rozsdamentes acélból készül, míg a penge közepesen rugalmas. Az anyag keménysége - 58 HRC, ha a Rockwell-skálára támaszkodik. A legtöbb modellben a fogantyú poliamidból készül. A származási ország Svédország.

A penge erős, korrózióálló VG-10 rozsdamentes acélból készült, 33 réteg magas szénacélból készült. A kés enyhén ívelt formájú, aminek köszönhetően a hús és a hal gyorsan és egyszerűen vágható. Terepi körülmények között a termék kiválóan alkalmas a zöldségek vágására. A kés tervezése tiszteletre méltó. A gyártó a 11 hüvelykes pengék ellenére a lehető legkényelmesebbé tette a modellt. A visszafordítható Pakkawood fogantyú kényelmes és jól illeszkedik a kezedbe.

A Zwilling J. A. Henckels speciális evőeszközök sora szinte minden második ínyenc éttermet kínál világszerte. Ez a kést magas szén-dioxid-tartalmú rozsdamentes acélból készült, a szükséges rugalmassággal rendelkezik, ami megkönnyíti a közepes méretű madarak és halak faragását. A penge fényes, egyenes vágóél van.

Japán evőeszközgyártó, egy elismert kedvenc, akinek termékeit professzionális szakácsok használják. Filéző kései valódi érzéssé váltak, amint a modellek először megjelentek a piacon.

A pengék dőlésszögű pereme lehetővé teszi, hogy a terméket balra és jobbra egyforma hatékonysággal használja. A pengék kialakítása a japán technikának és a minőségi anyagoknak a tökéletes kombinációja. A kés rozsdamentes acélból készül, molibdén és vanádium bevonásával. Minden modell szigorú minőségellenőrzésen megy keresztül, mielőtt belépne a piacra.

A cég ismert a kiváló minőségű svájci hadsereg kések és multitools gyártásáról. A filézőkés kialakításához használt pengét bélyegzik, nem kovácsolják. Ezeknek a modelleknek a súlya tekintetében csekély előnye van a hamisítottaknak. A kés felülete nagyon kemény, a modell nem hajlítható, függetlenül attól, hogy milyen kemény a hús feldolgozása.

Svédországban gyártott termék. Kiváló minőségű rozsdamentes acélból készült. Ilyen berendezések ideálisak halak horgászatához. A pengék hossza 7 hüvelyk, ami elég ahhoz, hogy közepes méretű hasított testekkel dolgozzon.

Széles körben használt kés a halak filézésére a hajókon. A penge továbbá védi a műanyag burkolatot, hossza 20 centiméter, ami ideális egy nagy hasított tonhalhoz. Eladó gyémánt élezővel. A fogantyú ergonomikus formájú, kiváló minőségű gumi.

Kiváló minőségű filézőkés kiválasztásakor először is figyelmet kell fordítani arra az anyagra, amelyből készült. Vékonynak, de tartósnak kell lennie, és magának a terméknek jól meg kell élesítenie, hogy könnyen lehessen vágni a nyers húsból.

A professzionális eszközökből a gyártási anyag kiváló korrózióállósággal és a szükséges merevséggel rendelkezik. A rozsdamentes acél a legkedveltebb fém az ilyen kések számára, de nem minden típusú penge kiváló minőségű. A pénz okosan történő használatához mindig egy jól ismert, jó hírű márkát kell figyelembe venni.

Az ergonómia fontos szerepet játszik a konyhai eszközök kiválasztásában. A kés fogantyújának megfelelő, kényelmes alakja legyen, hogy jól illeszkedjen a tenyérbe, és ne csúszik ki, még ha nedves is.

A penge mérete kulcsszerepet játszik a kerekítés minőségének meghatározásában. A nagy halak vágásához nagy pengék szükségesek. Az ilyen halakat leggyakrabban éttermekben és halpiacokon főzik. A kis méretű és közepes tartozékok megtalálják a helyüket az egyszerű háziasszonyok konyhájában, általában húst és kis halakat vágnak le. A jó rugalmasság rendkívül fontos az otthoni használatban levő kések számára, mivel lehetővé teszi, hogy könnyedén tartsa a pengéket a gerinc mentén.

A termék kiválasztásakor jobb, ha egy kicsit túlfizet, mint néhány hónap múlva, hogy a kést a szemétbe dobja. Mindig előnyben kell részesítenie a minőséget, így nem lenne fölösleges a damaszt vagy Damaszkusz-acél legjobb termékeinek minősítése, még kézzel is. Semmi baj nincs azzal, hogy egy kis időt töltünk a jól ismert márkák köréből. Egy ilyen termék mindig tisztességesnek tűnik, és csak minimális tapasztalatra van szükség ahhoz, hogy a helyes irányba döntést lehessen tenni. mivel a műszaki jellemzők mindig a gyártók hivatalos honlapjain találhatók.

A következő videóban több filé kések áttekintése látható.