Mousat a kések élezéséhez: hogyan kell kiválasztani és használni?

Egy jó konyhakés a gyönyörűen szeletelt ételek és egy elégedett séf ígérete. Helyesnek tekinthető, hogy a fő funkcióját ellátó eszköz - vágások, és nem szakítja meg a termékeket. Hosszú távú működés után azonban a professzionális modellek is elveszítik az élességüket. Aztán szükség van egy musatára.

A Musat egy kézi szerszám a kések kiegyenesítésére, amely lehetővé teszi, hogy megőrizze a kések megjeleníthető megjelenését és meghosszabbítsa élettartamát. A megjelenése alapján egy rendszeres félkör alakú fájlhoz hasonlít. Az alkalmazástól függően a zenék a következő típusok szerint vannak besorolva.

• háztartás - 18-23 cm-es gyakorlat A hagyományos konyhakések élezésére.
• egyetemes - 26 és 29 cm között, költségük magasabb, mint az előző verzió. Győződjön meg róla, hogy a drága vágókészülékben van jelen a konfigurációban. Alkalmas kemény pengékhez.
• szakmai - 26 és 36 cm között, a húst vágó kések kiegyenesítésére használják.

Musatov anyagot különböztet meg. Kerámia egy speciális bevonat jellemzi. Az egyik oldalon van egy horony, amely lehetővé teszi a kés fémrétegének feldolgozását. Másrészt, a felület sima - a polírozáshoz és az egyengetéshez. Ilyen eszköz szükséges a régi eszközök vagy a nem túl erős felületű termékek élesítéséhez.

gyémánt a szerszám több mozdulattal élesítheti a kést, a felületet polírozhatja és szerkesztheti. A gyártásához az ipar speciális krómacélot használ, amelyet nagy szilárdság jellemez. A külső részt gyémánt részecskék borítják. A feldolgozás utáni kés hosszú ideig éles marad.

Fém eszköz vanádium acélból készült. Különböző a nagy keménység és a különböző munkafelületek között.

A Musat formája eltérő, ami a választáshoz szükséges, a fő célra összpontosítva. Ha szüksége van a legkönnyebb eszközre, racionális választani kerek modell. Maximális intim érintkezés létrehozása a felületsel - be ovális.

Minőségi eszköz kiválasztásához be kell tartania az alábbi szabályokat.

• Válasszon egy olyan modellt, amelyen láthatja a saját elmélkedését. A profi szakácsok ezt a mutatót vezérlik.
• A musat csúcsán lévő mágnes növeli működésének kényelmét. Végül is olyan könnyű eltávolítani a port a késtől.
• Annak érdekében, hogy megvédje ujjait az esetleges károsodástól, válasszon olyan modelleket, ahol a fogantyú és a rúd között védőburkolat van.
• Az anyagokból különös figyelmet kell fordítani a kerámiára, mivel az ilyen szerszámot a tartósság és a kiváló csiszolási tulajdonságok jellemzik anélkül, hogy károsítanák a kés acélját.

• Kövesse a készülék tárolására vonatkozó szabályokat.Ha például a gyémánt szerszámokat késekkel és más kemény tárgyakkal tárolják, akkor hamarosan unalmas lesz.

Mielőtt kiválasztaná a zenét, gondosan ellenőrizze a termék minőségét és értékelését a többi modellhez képest. Egy jó gyémánt szerszám nem önti a bevonatot. A kerámia modellek nem mutatnak látható mechanikai sérüléseket. Az acél modell sűrűsége egyenletes, érdesség nélkül. És csak ezeknek a mutatóknak a betartásával lehet megvásárolni a legjobb szemetet a piacról.

Az aktív használat miatt a penge gyorsan tompa lesz, és a séf csak nagyon éles késsel működik. A házaknak meg kell növelniük a kés élességét is. Legalább a leggyakrabban használt. Az új modellek vásárlása gazdasági szempontból nem veszteséges, és ésszerűtlen, ha zajlik. De sokak számára még mindig tétlen, mert első pillantásra nem teljesen világos, hogyan kell használni. Gyakorolja a kések kiegyenesítésének számos módját.

A levegőben - élesítési technika, amely magában foglalja a musat súlyát. Ennek köszönhetően a kés könnyen és gyorsan élesedik.

Először a kést kis szögben kell elhelyezni, legfeljebb húsz fokig, a munkafelülethez képest. Ezután gyors mozdulatokkal kell élesednie, de nem kell túl sok düh. A felhajtás nem gyorsítja fel a folyamatot, de lehetséges, hogy megsérüljön.

1. Vegyünk egy kést a kézben, ami a munka előtt áll, és tedd a pengét a musat aljára. A vágófelületnek „távol kell lennie”.
2. Futtassa a pengét a musatu mentén anélkül, hogy a készüléket a beállított helyzetből mozgatná.
3. Ne alkalmazzon túl nagy erőt a munka során. Jobb, ha egy pár egyszerű megközelítést, mint egy, de nagyobb erőfeszítéssel.
4. Több ilyen művelet után fordítsa meg a kést, és hajtsa végre ugyanazt a műveletet a másik oldalon.

A kés élesítéséhez csak ötszer járjon az eszközzel. De hatékony a késekre, amelyeket rendszeresen sebeznek. Ha a tartozék már nagyon tompa, akkor a megközelítések számát meg kell duplázni.

Egy egyszerűbb változat van - nyugodtan. E módszer szerint még a kezdő is kést tud őrölni. A módszer magában foglalja a támasztólapok vagy asztallapok élezését. Így sokkal könnyebb azonosítani és fenntartani a helyes szöget. A működési algoritmus hasonló az előző módszerhez, de még mindig van néhány különbsége.

1. A tárgynak függőleges helyzetben kell lennie az asztalon, majd 20-25 fokos szögben kell elhelyezkednie.
2. Futtassa a kést a musatu felett merőlegesen.
3. Mozgassa a szerszámot kizárólag felfelé és lefelé. Távolítsa el a szerszámot a felületről, hogy felemelje.

A fenti eszköz nemcsak a konyhai eszközök élezéséhez, hanem a penge rögzítéséhez is hasznos lehet. Ehhez néhány ajánlást kell használni.

1. A Musat telepítve van, mint az élezés esetében, a felületnek csúszásmentesnek kell lennie, törölközőt helyezhet a szerszám alá.
2. Ezután meg kell döntenie az eszközt ugyanolyan mértékben, mint az előző esetben.
3. A konyhai eszköz szélét jobbra kell rögzíteni - ahol a rúd elkezdődik, és a végről alulra költ. Ezt a műveletet addig kell végrehajtani, amíg a készülék pengéje meg nem kapja a szükséges alakot.

Miután elvégezte az élesítést, ellenőrizze a kés élességét az alábbi opciókkal.

• Ellenőrizze a papírt. Vegyünk egy darab papírt, és próbáld meg vágni a szalagot egy lapról. Egy éles késsel ez a művelet könnyen elvégezhető. A tompa pengék szétcsúsztatják a papírt, vagy csak szétszórt és rendezetlen darabokra vágják. A kísérlethez használjon teljesen bármilyen lapot.De jobb, ha egy magazint veszünk, mert vékonyabb, mint más típusok. A vágáshoz nagyon jó minőségű élezésre van szükség.
• paradicsom. Minden háziasszony tudja, hogy lehetetlen vágni a paradicsomot egy tompa késsel, mert a tiszta szeletek helyett süteményt kap. Ne próbáljon nyomást gyakorolni a zöldségre, hanem egyszerűen vágjon le egy kis szeletet a végén. Ha a penge könnyen szeleteket készít, akkor éles. A gyengén élesítő kés csak csúszik le a zöldség felületéről. És nem fog erőfeszítés nélkül vágni.
• Kézi haj. A kísérlethez a saját kezedre van szüksége. Húzza ki a pengét a hajnövekedés ellen. Legyen óvatos, hogy ne sérüljön meg. Ha a penge nagyon éles, a haj könnyen vágható. És ha tompa, akkor a haj egyszerűen elhajlik.
• hüvelykujj. A hitelesítési módszer használatához bizonyos képességekkel kell rendelkeznie. Töltsön óvatos mozdulatokat a hüvelykujj felett anélkül, hogy megérintené a szélét, hogy ne vágja magát. Az éles penge egy tiszta él és egy tompa ovális.

A szakértők a musat használatát csak megelőző javításként javasolják. Ha ezeket az intézkedéseket rendszeresen végzi, a kések hosszú ideig tartanak.

Ne felejtsük el a musat megfelelő tárolását. Miután teljesítette a feladatait, meg kell őriznie. Csak lógjon egy horogra, vagy tegyen egy különleges állványra. A készüléket bármilyen módon mossuk szivaccsal vagy puha szivaccsal. Ezek az intézkedések fontosak a készülék élettartamának növeléséhez.

A következő videóban megtudhatja, hogyan szerkeszthet egy kést egy kerámia muscaton.