kések

Santoku kés: hogyan kell helyesen választani és használni?

Santoku kés: hogyan kell helyesen választani és használni?

csatlakozzon a vitához

 
A tartalom
  1. Mi az?
  2. Mi különbözik a séf késétől?
  3. Népszerű gyártók
  4. Ajánlások a kiválasztáshoz
  5. A használat finomságai
  6. Hogyan kell gondoskodni?

Nemcsak szakácsok, hanem háziasszonyok is álmodnak, hogy kiváló konyhai késsel rendelkeznek a konyhában. Santoku az, amire szüksége van. Olyan praktikus, hogy több kést cserél. Az az ország, ahol feltalálták (Japán), híres a főzési folyamatra vonatkozó átgondolt megközelítéséről, és ez a kés nagyon kényelmes és éles.

Mi az?

A "Santoku" szó japánul "három jó dolgot" vagy "három felhasználást" jelent. Ez egy sokoldalú kés, melyet a felkelő nap földjén találtak fel, hogy helyettesítse a francia séf kését marhahús vágására. Használhatja különböző termékek vágására: hús, hal, baromfi, zöldség. Néhányan egyszerűen vágják a kenyerüket. De a japánok feltalálták Santokot a konyhájuk igényeire, és eredetileg tekercsek és sushi elkészítésére szánták.

Az alakja hasonlít a "juh lábához", amely lehetővé teszi a penge és a lap közötti távolság minimalizálását a kés legmélyétől a csúcsáig. A mozgás többnyire egyenesen lefelé. Ugyanakkor a kés simán hajlítható, vékony szeletekre vágható. Célja szerint képes vágni, vágni és kockára vágni. Ez az eszköz gyorsan vághatja a húsos húst, de nem ajánlott csontokat vágni, mivel ettől kezdve hamar kiesik.

A kés európai változatai tartalmazhatnak további mélyedéseket a pengén, ami hozzájárul ahhoz, hogy a termékek ne tapadjanak hozzá. Nagyon kényelmes, különösen vékony szeletek vágásakor.

Mi különbözik a séf késétől?

A szakácskés és a santoku közötti különbség nem egyértelmű a lakosok számára, de a szakember számára észrevehető. A séf kése is univerzális, de nehezebb, a penge csúcsa szűkült, hossza 15-36 cm. ugyanazon a soron van. Néha a penge kissé szűkült, de csak kissé.

A rendszeres szakácskés nem fog egyenletesen megbirkózni a csirkemell szeletelésével és a főtt marhahússal, majd azonnal vágja a finom zöldeket vagy paradicsomot kockákra. De minden személynek és szakácsnak egyéni preferenciái vannak az eszközök használatára, így valaki könnyebben használhat egy kést, valakinek - egy másiknak. Egy éles, szűkített séf kés segít a kemény ételek vágásában és a véletlen vágások megszüntetésében. Tehát válassza ki azt, amelyik a legjobban megfelel Önnek.

Népszerű gyártók

Jelenleg nem csak a japán mesterek, hanem sok más ország is részt vesz a Santoku kések gyártásában Mindegyik megjelenése más, de a kényelem és a sokoldalúság változatlan marad. Vannak olyan költségvetési gyártók, akik mindenki számára elérhetők. Vannak drága kések, amelyek egy bizonyos ötvözetből készülnek, a fogantyút tovább lehet díszíteni. Vizsgáljuk meg többféle Santoku kést, amelyek a legnépszerűbbek a különböző márkák között.

Tefal

Konyhai kés Tefal Ingenio White kerámia, éles pengével. Fehér és stílusos, a fogantyú piros szegélye és maga a pengék fedele, amely megvédi az esetleges károsodástól. Nagyszerű lehetőség, ha különleges konyhát szeretne tenni. Ez a kés nem alacsonyabb az acélnál, de a kerámiáknak vannak hátrányai:

  • ez a kés fél attól, hogy mindegyikük az utolsó, hiszen a kerámia könnyen repedhet;
  • nem szabad nagyon kemény termékeket vágni, el kell kerülni a kis csontokat, mert a penge eltörhet;
  • az ilyen késre vágó lapokat fából vagy műanyagból, üvegen, valamint a csonton nem lehet vágni.

Általánosságban elmondható, hogy egy ilyen penge örömmel fogadja a kialakítását, a praktikát és a minőséget. Ennek a modellnek a költsége a különböző helyszíneken 2399 és 2499 rubel között mozog.

Rondell

Konyhai kés Rondell 0326-RD-01 falkata viszonylag olcsó, csak 1090 rubel. Egyszerű ergonómikus formájú, egyenes fogantyúval és acéllemezzel. A pengék hossza 140 mm, a teljes mérete nem haladja meg a 255 mm-t. Az élesítés kétoldalú.

Az ilyen paraméterek megkönnyítik a munkát, a tenyér nagyon kényelmes a fogantyún, ami miatt a kés késői használatával sem fárad el. Ez igaz mind a háziasszonyra, aki úgy döntött, hogy a zöldségeket a télen saláták bezárásához, és a szakácshoz, aki egész nap főz. A penge keménysége - 56 HRC, Ez a tulajdonság azt határozza meg, hogy milyen nehéz lehet a kést nyomni valamivel. Ez a szerszám nem hajlítható, ami lehetővé teszi a nagyon húros hús vagy kis csontok vágását.

Konyhai kés Rondell 0687-RD-01 a Cascara sorozatból Kínában készült, ez a modell olcsóbb, mint az előző (770 rubel). A fűrészlapon üregek vannak, ami levegő párnát hoz létre a kés és a termék között, és nem teszi lehetővé az utóbbiaknak a vágási felülethez való tapadását. Nagyszerű lehetőség otthoni használatra. Nemesacélból készült, klasszikus kialakítású, penge hossza - 178 mm, keménység - 52 HRC.

Nadoba

kés Nadoba Ursa Európai származású, a Cseh Köztársaságban gyártott, a penge hossza - 17,5 cm, költség - körülbelül 899 rubel. Elegáns design. Az acél, amiből maga a kést készít, a fogantyúba kerül, és mindkét oldalról elhelyezi azt. Vannak rovátkák a penge, amely segít a aprítás.

Tescoma

Tescoma Azza 884532, 18 cm-es, alkalmas a lakonikus megjelenés és a hosszú penge számára a férfiak számára, mint a nők, mondja róla és véleményezi. Sok férfi nagyra értékelte ergonómiáját, és pluszként jelölte meg, míg a nők ellenkezőleg, mínusznak tartották. Ez a modell körülbelül 2214 rubelt ér, amelyet Kínában gyártanak. A kés egyetlen acéllemezből, penge keménységből - 55 HRC. Mindkét oldalon barázdák, az úgynevezett fogak.

A kés olyan éles, hogy egy kis időbe telik, hogy alkalmazkodjanak a nagy méretéhez.

Gipfel

Gipfel Rainbow, 18 cm, mondhatjuk, az emberek választása. Költsége csak 385 rubel, de a vélemények csak pozitívak. Használatakor senki sem talált semmilyen mínuszot, csak plusz.

  • A penge élessége. Ugyanolyan könnyű vágni a csirke filé és más húsokat, valamint a zöldeket.
  • Kényelmes gumi markolatamely könnyen használható. Biztos lehet benne, hogy a kés nem csúszik ki a kezéből.
  • Elegáns design. A kés több színben kapható: piros, kék vagy fekete. Minden ízléshez választhat.
  • A gumírozott fedél jelenléteamely megvédi a kést a károsodástól és a véletlen vágásoktól. Kényelmes tárolni.

Ezt a költségkeret eszközt kicserélheti a konyhában. És még ha nem is sikerül, vásároljon egy új, nem nehéz, a költség lehetővé teszi.

Egyébként az alacsony költség és színtartomány segít a kések funkció szerinti megosztásában. Például a hal vágásához vagy vágásához használt kék színű eszköz, a nyers húsra piros és a fekete, hűséges segítő lesz a zöldségek aprításakor. Ez az elválasztás nemcsak az Ön egészségére, hanem a kés vágási tulajdonságainak hosszú távú megőrzésére is hasznos. A névből egyértelmű, hogy a pengék hossza 180 mm, acélból készült. Kínált egy kést, mint sokan mások.

Gipfel 6774 ugyanúgy néz ki, mint az elődje, de a penge hossza csak 110 mm. Kicsi és praktikus. Egy ilyen kis hosszúság és egy fedél jelenléte lehetővé teszi, hogy utazás közben vagy pikniken vegye magával. A fogantyú is gumírozott, ami kényelmes. És ez csak 310 rubelbe kerül.

Gipfel 8476 lapát hossza - 170 mm Nagyon vonzó áron vásárolhatsz - 370 rubelt.A kés acélból készül, a pengéje a csúcsra kissé szűkült, sima vágás zöldséges vagy húsos vékony szeletekre. Termelés - Kína. Garanciaidő - hat hónap.

Samura

Samura SBA-0093 / K 13.7 - egy másik santoku. Ez egy kiváló minőségű, erős aus-8 acélból készült termék, amelynek 58 ° C-os lapát keménysége. Lakkás és stílusos, tömör fémből készült. A fogantyú bambusz törzsnek néz ki és jó okból kifolyólag, mert ez a modell a bambusz sorozathoz tartozik. Csomagolt kést buborékfóliában és kartondobozban. Ez 1728 rubelt fizet, és Japánban gyártott.

Előnyök: szép design, kis méret, jó minőségű. Ez a kés egy igazi "séf" lesz a konyhában. Garancia - egy év.

Kiváló választás a Samura gyártótól - a Santoku Kaidju kollekcióból származó acél és mahagóni keverékéből. A 180 mm-es pengék hossza acél fogazott aus-8-ból készült, korrózióálló bevonattal, fából készült fogantyúval. Ilyen kés 3199-ről 5299 rubelre. A jótállási idő 12 hónap.

Victorinox

Victorinox "SwissClassic" gyártott Svájcban. A 17 cm hosszú acéllap polipropilén fogantyúval tökéletesen kiegyensúlyozott és könnyen használható. Az ilyen konyhai termék ára 2,660 és 3000 rubel között mozog.

Az értékelésben bemutatott legmagasabb minőségi minősítés Samura Company, a legnépszerűbbek a kések "Gipfel" cég. De hogyan válasszuk ki a legjobbat?

Ajánlások a kiválasztáshoz

Minden konyhához vagy csak egy személynek, aki egyénileg főz, főzni kell egy konyhakést. Néhány szabály azonban segít választani egy megfelelő Santoku kést több száz különbözőből:

  • élesítési szög - 18 fok;
  • a penge mérete 110 és 200 mm között változhat, és maga a fogantyú - 140-160 mm a penge méretétől függően;
  • a penge minőségi kések keménysége 52 és 58 HRC közötti tartományban van, a maximum 60 egység, a nagy számok a törékenységéről beszélnek;
  • a fogantyú jobb, ha egy fából készült vagy gumírozott anyagot választ, az ilyen szerszám jól illeszkedik a tenyerébe, és véletlenül nem csúszik ki;
  • „légzsákok” segítenek abban az esetben, ha a termék tapad a pengéhez;
  • A készletben lévő kések olcsóbbak lehetnek, de jobb, ha a Santoku univerzális kést választja külön.

A használat finomságai

Fontos feladat, hogy megtanuljuk, hogyan használjunk ilyen kést helyesen, ez megmenti az ujjait a vágásoktól és növeli a munka sebességét. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a kés használata csontok vagy más hasonló szilárd termékek hasítására nem biztosított. Ettől kezdve a legjobb - gyorsan tompa, és a legrosszabb esetben - eltörik.

A vágási termékeket függőlegesen, egyetlen mozdulattal kell elvégezni, ezáltal a vágások legvékonyabb és egyenletesebb széleit érhetjük el, de a szokásos vágási termékek is alkalmasak.

Hogyan kell gondoskodni?

      A főző kés gondoskodjon, hogy ne sértse meg a pengét.

      • Ha valahová megy, és magával vinné, aggódnia kell egy tartós eset miatt. A tárolólapot speciális esetben kell behelyezni.
      • A legjobb, ha kézzel, de a mosogatógépben is mosni, ha a gyártó csomagolásán szerepel. Mosás után törölje szárazra a kést.
      • Meg kell jegyezni, hogy a Santoku kést nem lehet üveg- és márványfelületeken használni, a pengéje elszakad, vagy unalmas. A megfelelő japán vízkő élesítéséhez ez az online áruházakban található.

      A konyhai asszisztens számára a tökéletes választás és a főzés megkezdése. Ezzel a késsel a főzési minőség többször javul.

      Tekintse meg a következő videót Santoku és a séf késének összehasonlítására.

      Írj egy megjegyzést
      Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

      divat

      szépség

      kapcsolatok