A húsdaráló az egyik olyan elem, amely minden konyhában, minden háziasszonyban megtalálható. A kedvenc ételek főzéséhez egyszerűen elengedhetetlen. Függetlenül attól, hogy elektromos eszköz vagy mechanikus, mindkét esetben ugyanolyan mértékben kell a kés élezése.
A kés működési elve
Mint már említettük, manuális és elektromos húsdarálók vannak. De a hajtástól függetlenül a működési elv pontosan ugyanaz. Az elektromos húsdaráló csak abban különbözik, hogy villamos energiát használ, és mechanikus modellben a fogantyút önmagában kell fordítani.
A csiszológépek javításának folyamata ellenére mindegyik modell egy lapos, rögzített késsel van ellátva, amely sok átmenőnyílással rendelkezik (az üzemeltetési utasításban rácsnak vagy grillnek is nevezik) és egy kést, amely négy csavarral van kialakítva.
A hús vagy egyéb termékek őrlésének folyamatát mind a húsdarálóban, mind a mechanikus modellben a keresztmetszetű kés forgatásával végzik, amely egy speciális csavart hajt. A termék egy részét elválasztjuk a fő térfogattól, és a nyomás alatt lévő lyukakon keresztül kidobjuk. A lyukak átmérőjétől függően a töltelék más frakciónak bizonyul.
Itt fontos tényező a kések nagyon szoros összekötése egymással az egész felületen.
A keresztmetszetű vágókések és a kések közötti távolság nem lehet.
A kiadott termék minősége közvetlenül attól függ. Általában mindkét elem tompa, ugyanakkor a négyvágó kés dominál a hús vágásában, és az élességét nagyobb mértékben kell figyelni.
Mikor kell élezni?
Általában a megértés, hogy ez szükséges, a készülék használata közben keletkezik. A csiszolási termékek nehezebbé válnak, különösen, ha kézi darálógép (a fogantyút nehéz megfordítani).
A húst készenléti állapotba lehet fordítani, több gyümölcslé szorul ki belőle, a vénákat a csigára tekercselik, és a töltelék önmagában hasonlít a fűrészáruhoz. Ezen túlmenően, ha a kések tompaak lettek az elektromos modellben, akkor több áramot költeni az őrlési folyamatra. De a legrosszabb az, hogy a motor túlmelegedik ebben az üzemmódban - a húsdaráló teljesen meghibásodhat.
Ha a felsorolt eseteknek van helye, akkor itt az idő az élesítésre. De ne aggódj róla, hagyja abba a vacsorát, és fusson a boltba új késekhez. Ez elég drága, és nem szükséges.
Teljesen lehetséges a saját kezűleg történő élezés, még olyan nő esetében is, aki nem rendelkezik ilyen tapasztalattal, és nem vesztegeti az időt és pénzt a vásárlásra, a mester munkájára.
Annak ellenére, hogy ennek a készüléknek a gyártói azt állítják, hogy a kések élettartama végtelen, és önmagukat élesítik egymás ellen dörzsölve a termékek csavarása során, valójában minden más történik. Ahhoz, hogy elkezdjük megérteni, miért tompaak a kések. Számos oka van.
- Az acél, amelyből készült, teljesen rendes, még drága elektromos készülékekben is idővel rozsdásodhat és oxidálódhat, ami tompavá teszi őket.
- Húsipari gépeknél a húskészítményeket leggyakrabban csavarták, amelyeknek puha szerkezete van, de ezeken belül apró, zúzott csontok, porc és ínek találhatók.Ezek hozzájárulnak a kések fokozatos feldarabolásához.
eszközök
Mindig van lehetőség arra, hogy pontosan hogyan oldja meg ezt a problémát:
- adjon szakembernek;
- élesítse magát;
- vásároljon újakat.
Ez sokkal célszerűbb, gyorsabb és olcsóbb, ha ezt otthon kezeljük.
Vegyük figyelembe, hogyan lehet a kést manuálisan élesíteni.
Csiszoló kővel
Bizonyára otthon van egy köszörűkő, ha nem, akkor meg kell kapnia. Egyébként néhány, a húsdarálók modern modelljével egy készletben kapható, de kereskedelmi forgalomban is kapható. A kőnek újnak kell lennie a jobb hatás elérése érdekében, vagy a szokásos kések és egyéb tárgyak élesítéséhez nem használhatók fel, különben a felület sérülhet a forgácsok és a karcolások által, ami negatívan befolyásolja a húsdaráló kését.
Gabona nem haladhatja meg a negyvenhatvan mikronot. Tegye a kőet egy sík felületre, jobb, ha egy sűrű anyagot helyezne el, hogy a kő ne csúszik. Megszórjuk vízzel egy spray-palackból, vagy áztassuk le 2-3 percig folyékony tartályban. Szükséges folyamatosan figyelemmel kísérni, hogy a köszörülőkő nedvessége ne párologjon.
A legjobb módja az, hogy a csap alatt a mosogatóban végezzük. Így nem kell folyamatosan elterelni, és ellenőrizni kell, hogy van-e elég nedves kő a fém lehűléséhez.
Most vedd a kést, tedd rá a kőre, erősen nyomja meg és forgassa balra és körbe, amíg el nem éri a vágólapokat, hogy sík, sima, sima felületet kapjon. A jobb ölelés érdekében használjon egy fából készült bárot. Óvatosan ellenőrizze, ellenőrizze a karcolásokat. Fontos, hogy az élezés egyenletes legyen a kés mind a négy felületén. Ha még mindig látja a karcolásokat a vágószerkezeten, akkor finom csiszolópapírral őrölje.
Ha van oxidációs fólia, akkor a forgási mozgások során rendszeresen ellenőrizni kell, hogy egyenletesen leválik-e. Ez rendkívül fontos, mivel befolyásolja a kés további munkáját. Ezután ugyanazt az élesítési algoritmust végezzük, mint egy hálót.
Ha elkészült, ne felejtsük el a négylapú kést a hálóhoz rögzíteni, és ellenőrizni kell a rést. Nem kellene.
Most mindkét elemet alaposan le kell öblíteni folyóvíz alatt, hogy leöblítsük a finom fémlemezeket, összegyűjtsük a húsdarálót, és húzzunk egy darab húsot. Azonnal meg fogja érezni a különbséget, és nézd meg, hogy jól éltél-e az élesítéssel. Ha nem, ismételje meg az egész eljárást.
Csiszológép használata
Talán ez a leggyorsabb módja a kések élesítésére, csak a megfelelő nem mindenkinek. Szüksége van a géppel való munka készségére, és ha nincs, akkor jobb, ha speciális kő-, bár- vagy csiszolópapírt használ. A gép használatához szükség van egy speciális GOI paszta (negyedik) alkalmazására finom csiszolóanyaggal a köszörűkő sima felületén, és hagyjuk teljesen megszáradni. Csak ezután kezdheti el a munkát.
Indítsa el a gépet, és óvatosan nyomja meg a kést a forgó körbe. A szirmok dőlésszöge körülbelül hetven-nyolcvan fok legyen, itt fontos a szögek megőrzése. Folyamatosan figyelni kell a hengerelt felületet, és lehetővé kell tenni, hogy a fém időben lehűljön, hogy ne égesse el. Ugyanezt az eljárást kell elvégezni a ráccsal, de az ujjak bőrének megrongálódásának elkerülése érdekében használja a préseléshez ugyanazt a fából készült rudat.
Érdemes megismételni, hogy ez a kés élezési eljárás csak az adott esetben tapasztalt szakember számára alkalmas - az újonnan érkezett személy valószínűleg rontja azt a részt, amelyet meg kell vásárolni.
Csiszolópapírral
A legegyszerűbb és leginkább megfizethető mód, mivel a csiszolópapír gyakran megtalálható az eszköztárban bármelyik otthonban. De ha nem is, akkor nem lesz nehéz megvásárolni bármely közeli építőanyag-áruházban. A csiszolópapír csiszoló részének finomnak kell lennie, hogy ne sértse meg a felületet, különben további csiszolás szükséges. Az akció algoritmus nagyon egyszerű és hasonló az előzőekhez.
Biztonságosan rögzítse a papírt egy sík felületre, a legjobb, ha ragasztót fektetünk plexiüvegre vagy más tárgyra. Nedvesítse meg a kést vízzel, az óramutató járásával ellentétes irányba görgessen, amíg egy sima felület jelenik meg. A második késsel ugyanaz.
Ha a forgácsoló alkatrészek nagyon rozsdásak, akkor energiát takaríthat meg és egyszerűsítheti a folyamatot, akkor használjon fúrót. Rögzítse a kést a középen lévő lyukon keresztül egy megfelelő csavarral, és óvatosan alacsony fordulatszámon fordított fordított üzemmódban fordítsa vissza a rozsdát a felületről egy egységes fényre.
Az alkatrészek későbbi feldolgozása a kézi módszer befejezéséhez. Ne felejtsük el, hogy mindkét kést egymáshoz őröljük, hogy ellenőrizhessük a megfelelő illeszkedést. Ehhez nyomja meg az egyik kést a másikra, és forgassa el, és nézze meg a távolságot, hogy ne legyen távolság a közöttük. Megengedett a 0,05 mm-es rés. Ez az emberi haj közelítő vastagsága. Ha a rés nagyobb, akkor nem számít, mennyire élesek a kések, nem fognak jól működni. Ezért érdemes megismételni az őrlést.
Szakértői tippek
- Szakértők azt tanácsolják, hogy a kések vágási részének legjobb kezelése csak az élesítés előtt kenhető meg bármely étkezési olajjal, és hagyja állni öt percig. Alkalmas és gépi, de alaposan öblítse le egy zsírmosó szerrel és törölje le az alkohollal.
- Az egyenletes élezéshez rendszeresen forgassa a kést a tengelye körül.
- Az őrlés közben történő nyomást közvetlenül a központi részen kell elvégezni. Így elkerüljük, hogy az egyik oldalon a fém borotválkozásának kockázata nagyobb, mint a másik oldalon.
- A hosszú élettartam érdekében a daráló részeit használat után jól meg kell tisztítani, és a korrózió elkerülése érdekében törölközőn vagy papíron kell szárítani.
- A csiszológépet havonta egyszer ellenőrizni kell, hogy csiszolási időt hozzanak létre.
Ilyen egyszerű módszerek segítségével visszaadhatja a konyhai asszisztenst a „csatamenetnek”. A szakértők tanácsát figyelembe véve sok éven át meghosszabbítja a húsdaráló élettartamát.
Hogyan őröljük a húsdaráló késekét?
