Indukciós főzőedények: jellemzők, típusok, márkák és tippek a választáshoz

Az alapvetően új típusú technológiák megjelenése nemcsak az emberek képességeit terjeszti ki, hanem azt is megérti, hogy hogyan kell kezelni. Ez vonatkozik az indukciós hatású lemezekre is. Fontos tudni, hogy melyik edényt lehet és kell elhelyezni az ilyen zsebekben, mi a megfelelő anyag.

Az indukciós lemezek nagyszámú mítosz által körülvéve. Gyakran hallja, hogy ilyen negatív pontjaik vannak:

• hatalmas mennyiségű áramot költeni;
• erõs humorot és összeomlást;
• az ételek túl lassú előkészítése a hagyományos opciókhoz képest.

De valójában mindez messze nem igaz. Az indukciós konyhai eszközök számos fontos gyakorlati előnnyel rendelkeznek, és a félreértés fő része a működési hibákhoz kapcsolódik. Ezek közül az egyik a konyhai eszközök helytelen kiválasztása. Az ilyen típusú fókuszok fűtésének elve magában foglalja a hő átadását az edényekhez indukált elektromos örvény impulzusokkal.

Az egyes induktív lemezek közötti különbség az alábbi tényezőkhöz kapcsolódik:

• a vezérlőtábla típusa;
• az elektromos energia jellemzői;
• egyéb tervezési jellemzők;
• érték;
• a bútorok beágyazásának formátuma;
• fűtőelemek halmaza.

A mérnökök szorgalmasan gondoskodnak róla, hogy csak a hozzájuk megfelelő ételek kerüljenek a tűzhelyre. Ügyeljen arra, hogy automatizáljon, amely felismeri a megfelelő és nem megfelelő kapacitást. Amint az edényeket eltávolítjuk a főzőlap felületéről, a fűtés azonnal leáll. Az indukciós főzőedényekhez tartozó konyhai eszközök azonban eltérnek a szokásosnál, mivel szigorúbb követelményeket ró rá.

A műszaki leírásban megjegyezzük, hogy bizonyos anyagokból készült termékek induktív fókuszhoz használhatók:

• öntöttvas;
• rozsdamentes acélból;
• zománcréteggel és sima aljzattal készült fémből.

Fontos megjegyezni, hogy a mágneses mező nem okoz kárt a zománcbevonatoknak. Ne feledje azonban, hogy a különleges ételek biztonságosabbak, mint a zománcozott fajták. Ha ugyanazt a serpenyőt a fűtőfelület közepéhez viszonyítjuk, vagy kisebb az átmérője, mint az égő, akkor a speciális edények veszélyes elektromágneses mezőt hoznak létre 0,12 m sugarú körben, és zománcozzák 0,2 m sugarú körzetben. károsíthatja a központi idegrendszert.

A hosszú kutatások eredményeként a szakértők ezt találták a modern indukciós tűzhelyek biztonságosabbak, mint korábban gondoltak. A veszélyes sugarak keretein belül a sugárzási szint (ha jó minőségű eszközöket használnak) sokszor kisebb, mint az orvosi szabványok által megengedett határérték. Tehát csak akkor kell elkerülni, hogy megvásárolja a nagyon régi indukciós tűzhelyek modelljeit - és akkor biztonságosan kiválaszthatja a saját kapacitását.

Emellett figyelmet kell fordítania 3 fontos összetevőre az indukciós felület konyhai eszközök kiválasztásakor:

• nyilvánvaló deformációk hiánya;
• teljesen lapos alap;
• az égő működési részének pontos lefedése (elhelyezése a közepén).

Az indukciós feliratnak az edény alján és a dokumentációban is jelen kell lennie. Ha azonban nincsenek különleges jelölések, akkor még mindig lehetséges a konténerek használata. Ellenőrizze őket mágnes segítségével. Azok a termékek, amelyekhez a mágnes vonzódik, pontosan különböznek a ferromágneses jellemzőktől. Teljesen nem tudja alkalmazni ezeket a típusokat:

• üveg;
• kerámia;
• alumínium;
• rézből készült;
• réz edényekből készült.

Gyakran az edényeket indukciós főzőlapokra helyezik. Ezeket a következő paraméterekkel különböztetjük meg:

• alkalmazott anyag;
• teljes átmérő;
• a tál mélysége;
• geometria;
• kezelni a terveket;
• a tapadásmentes bevonat jelenléte vagy hiánya.

A legtöbb edény kerek. A borító átlátszó vagy át nem eresztő anyagból készülhet. A tapadásmentes bevonat elsősorban polietetrafluoretilénből (jobban ismert, mint teflon) készül. A serpenyők mellett nagyon gyakran használják a serpenyőket.

A serpenyő szélessége befolyásolja annak tartalmát, és milyen gyorsan elpárolog a folyadék a felületről. A szerény részeket 1-3 literes edényekkel készítjük. A 3–5 literes termékeket levesek és zabkása, tészta és galuskával készítik. A legnagyobb minták (több mint 5 literes kapacitású) segítenek a kompótok, a savanyú uborka vagy a paradicsom forralásában.

Bizonyos esetekben használt vödrök és tejkancsók. Ezek az edények lehetővé teszik, hogy gyorsan melegítsen vagy akár kis mennyiségű vizet, tejet és más folyadékot is forraljon. Természetesen, nem is beszélve konyhai vízforralókról - elég jól működnek egy indukciós tűzhelyen. Az étel pörköléséhez egy stewpan (egy serpenyő és egy nagy rácsos hibrid) használható. A sűrített levesek elkészítése is kényelmes.

A kettős alsó fazék zabkása készítésére szolgál. A két feneket egymástól elválasztó rés vízzel töltődik. Egy ilyen megoldás kiküszöböli a termékek égését. Ennek eredményeképpen az étel íze pompás, kellemes, mintha egy orosz tűzhelyet használna. A gőzölőket és az emberi tűzhelyeket is gyakran használják; az alsó tartályt vízzel és rácsokkal vagy kosarakkal osztják szét.

A mantovarki és a gőzhajók közötti különbség a horogsorok és a különböző gőzellátási rendszerek elrendezése. A tészta speciális edényei speciális edényekkel vannak ellátva, amelyekben lyukak vannak. A készítmény megkezdése előtt a belső tartályt a külső tartályba helyezzük, és vizet öntünk. Amint készen áll, a belső felemelkedik, kiöntve a folyadékot.

Az univerzális szabály: a gyűrűnél kisebb ételek használhatók. A nagyobb átmérőjű kapacitást azonban nem lehet kategorikusan használni. A megfelelő méretválasztás révén további 10-20% -os megtakarítás érhető el. Ne feledje, hogy minél nagyobb a fűtött ételek mennyisége, annál alacsonyabb lesz az egységköltség. Ezért szükség van az ételek mennyiségének gondos kiválasztására, hogy ne túl sok vagy túl kevés legyen a hő.

Ezért az érdeklődőknek nem szabad külön példányokat választani, hanem egész sorozatokat. Lehetővé teszik, hogy magabiztosan megoldhassa a különböző feladatokat. A kiválasztásnak a családi összetételen és a kulináris preferenciákon kell alapulnia.

Különös figyelmet fordítanak az ilyen témákra, mint a serpenyők mérete. Általában nem az alján, hanem a felső szélen mérik őket.Az ilyen információkat mindig a boltokban található leírás tartalmazza. Ezért egy 25 cm átmérőjű serpenyő beszerzése nem kétséges, hogy a fedél pontosan ugyanolyan méretű lesz. Ami az alját illeti, mérete a következőképpen van besorolva:

• az apró edényeket 14,5 cm-es alsó átmérőjűnek tekintjük;
• 18 cm széles termékek tartoznak a középcsoportba;
• A nagyok 22,5 cm szélességű edények elismert példányai (ezek az égők méretei).

Azonban a való életben minden bonyolultabb. A modern design lemezek ovális és négyszögletes gyűrűvel rendelkezhetnek. Számukra speciális ételeket kell kiválasztani. A falak nagy méretéből adódóan egy kis lapos fenekű, gömb alakú woksok más edényeket kényszerítenek ki, korlátozzák használatukat.

Amint már említettük, az indukciós tűzhelyhez készült edények esetében az alsó felületet szigorúan ferromágneses anyagokból kell készíteni. A leggyakoribb lehetőségek a következők:

• acélból;
• öntöttvas;
• acél és alumínium kombinációja.

Az indukciós főzéshez használt réz edények nem alkalmasak. Az indukciós tűzhelyhez használt tiszta alumínium edények nem használhatók. De ha az alsó ferromágneses anyagból készül, és a színesfémeket csak a falak és a fedél használják, akkor a helyzet megváltozik. Igaz, némileg lassítja a hajó egészének fűtését. Az alumínium előnye, hogy tartós és könnyű. A levegővel érintkezve képződő oxid film kiküszöböli a mérgező fém behatolását az előállított termékekbe.

Ha van ferromágneses alja, akkor még üvegáru is használható. Ez lehetővé teszi a főzési folyamat folyamatos monitorozását. Az üveg kémiai semlegessége megszünteti a termékekre gyakorolt ​​káros hatásokat. Elég széles körben elterjedt a ferromágneses bázissal ellátott, stílusos üveg teáskannák. Sok vállalat gyárt ilyen termékeket.

De a leggyakoribb megoldás továbbra is öntöttvas edények maradnak. Az öntöttvas mágneses tulajdonságai elégségesek az alapvető kulináris problémák megoldásához. A lényeg az, hogy az alsó rész legyen teljesen sima és ne legyen a legkisebb mechanikai hibával. A főzőszerkezetekkel ellátott edények vagy edények teljes fúziója nélkül semmi sem érhető el. A problémákat csak súlyos öntöttvas tartályok szállíthatják, amelyek nehezen tarthatók.

A zománcozott termékek igen széles körben alkalmazhatók. De ahhoz, hogy tökéletesen működjenek az indukciós felületen, ki kell választani a megfelelő fémréteget a falakon és az alján. Pontosan ugyanaz a követelmény a rozsdamentes acél edényekkel szemben. A következő jellemzőkkel rendelkeznek:

• jól megtisztították a fennmaradó ételtől;
• elég könnyű;
• nagyon drága.

Az indukciós főzőlapok edényeinek megismerése során nem csak a legjobb gyakorlati jellemzőket kell figyelembe venni. Különösen fontos az a különleges márka, amely alatt a terméket gyártják. Az optimális minták rangsorolása termékeket tartalmaz márka rondell. Ez a vállalat öntöttvas és rozsdamentes acélból készül. A rondell ételeket az élelmiszer tökéletes melegítésével különböztetjük meg, és nem érzékenyek az oxidációra. A Rondell termékeihez hosszú garanciát nyújt.

A Rondell szabadalmaztatott megközelítése magában foglalja az öntöttvasot belsejében és kívül zománcozással. A fejlesztők szerint ezek a termékek bármilyen lemezre alkalmasak. Eredetileg úgy tervezték, hogy mosogatógépben mosni kell. A csomag részletes utasításokat és recepteket tartalmazó könyvet tartalmaz. A hátrány csak egy - szilárd ár.

Között az ételek népszerű Tefal márkák alkalmas indukciós lemezekhez Ingenio szakértői sorozat. Az ebbe a sorozatba belépő konyhai eszközök minden modellje eltávolítható fogantyúkkal van ellátva. A gyártó azt állítja, hogy az ilyen termékeket könnyen be lehet helyezni a sütőbe, az asztalra, a hűtőszekrénybe, a konyhai szekrénybe.

A Tefal Ingenio kiváló választás a kulináris készségek fejlesztésére. Belső részen van egy szabadalmaztatott Titanium Excellence bevonat, amely megakadályozza az élelmiszerek égését. A titánréteg segít eltávolítani a káros hatásokat, amikor egy fém evőeszközzel érintkezik. Csökkenti a mechanikai deformációk veszélyét is.

A korábbi verziókkal összehasonlítva az élettartam Tefal ingenio sokkal deklaráltabb - 10 és 12 év között. A speciális készülék pontos hőmérsékletjelzést biztosít. A sorozat három készletből áll. Ezek különböző konfigurációkban találhatók:

• 22 és 26 cm átmérőjű edények;
• 24 cm-es serpenyő a vágásban;
• 16 cm átmérőjű vödör;
• wok és kanál.

A fogyasztói becslések alapján jó eredmények adnak ételeket Kukmara márkák. Ez a cég kenyérpirítót és edényeket, edényeket és edényeket, kacsa baromfi és pörkölőt gyárt. A márkázott politika magában foglalja a gránit bevonat használatát, amely kiváló tapadásmentes tulajdonságokat biztosít. Az étkészleteket a Tatarstan Kukmorsky üzemében telepítik, és a védjegyet a vállalat nevezi.

Öntött alumíniumot használnak konyhai eszközök gyártásához. Nagyon vastag - a falak elérhetik a 0,6 cm-t, ami lehetővé teszi a konyhai berendezések hosszú távú használatát. A belsejében alkalmazott bevonatot egy vezető német gyártó szállítja. a Weilburger Coatings GmbH. A készítményt 5 rétegben alkalmazzuk.

A márványkomponenseket ásványi kerámia részecskék egészítik ki. A permetezés megválasztása biztosítja a legnagyobb megbízhatóságot és tartósságot. Az alkalmazott tapadásmentes bevonat nemcsak az orosz minőségi szabványt, hanem az EU-ban és az USA-ban elfogadott szabványokat is kielégíti.

Folytassa az induktív lemezekhez használt eszközök márkáinak felülvizsgálatát, például a termékeket cég Woll. A gyártó szerint termékei optimálisan megfelelnek a kezdő amatőr szakácsoknak és a szakácsoknak. Kiváló minőségű német termékek a legújabb technológiával. A termelés 100% -ban egyedül a vállalkozásra koncentrál, ahol nagyon szigorú minőségellenőrzést végeznek. Ugyanakkor maga a kézi gyártás folyamata (automatizált bélyegzés nélkül) bizalmat ad. A Woll fejlesztők egyedülálló összetételű alumíniumötvözetet javasoltak, amely megbízható tapadásmentes bevonattal van ellátva.

Ennek a rétegnek köszönhetően finom ételeket készíthet. Ugyanakkor a zsírok és olajok fogyasztása a határértékre csökken. Mivel az élelmiszer sokkal egészségesebb, mint más struktúrák használata. A Woll termékcsalád a következőket tartalmazza:

• kanalak;
• lábasok,
• stewpans és sok más típusú étel.

Az orosz védjegyektől vonzó "Gourmet", 1991 óta jelen van a piacon. Ez a márka a vállalkozás szellemi tulajdonát képezi. "VSMPO-Ware". A kiváló minőségű rozsdamentes acél használata lehetővé tette, hogy a legendás által támogatottnál kevésbé jó minőségű ételeket hozzunk létre "Zepter".

Érdemes figyelmet fordítani az alábbi paraméterekre is:

• elég vastag fenék;
• kiváló minőségű szerelvény;
• a víz hozzáadása nélkül történő főzés képessége (ha a saját leve elegendő);
• az edények alkalmassága sütőkhöz (műanyag hiánya miatt);
• széles választék (az orosz vállalkozás tartománya legfeljebb 8 literes edényeket tartalmaz).

De nem számít, milyen híres az étkészlet márka, a készlet kiválasztása nem ér véget. Más megfontolások nagyon fontosak.Természetesen az ételek ferromágneses tulajdonságainak ellenőrzése. Annak érdekében, hogy kevesebb elemet teszteljen egy mágnesrel, vagy ritkábban, hogy egy speciális minta jelölését keresse, először értékelheti a megjelenést. Egy ferromágneses serpenyő például masszívabbnak tűnik, mint egy rendszeres minta. Lehetőség van az igazság meghatározására és az indukciós főzőlapok árának minőségére nem olcsó áron értékesíteni. Az érdeklődőknek azt is javasoljuk, hogy gondolkodjanak a konyhai eszközök méretéről. Legalább egy égőhöz kell illeszkedniük. De a falak létrehozásához használt anyag ismerete nem túl fontos. Elég a mágneses tulajdonságok jelenlétének gyakorlása az alján.

Az indukciós főzőlapok még a jazzben történő kávé készítésére is használhatók. Ebben az esetben azonban szükség van egy adapter használatára (néha a forrástól, egy lapostól vagy egy adaptertől függően hívják). Speciális adapter nélkül csak 0,12 m-nél keskenyebb aljzattal rendelkező edényeket lehet használni.

A végleges utasítások azonban csak a műszaki dokumentációban találhatók. Nem fogadható el:

• csiszolt élekkel és mechanikai sérülésekkel ellátott edényeket használjon;
• túlzottan nehéz tartályokat helyezzen az indukciós tűzhelyre;
• az öntöttvas tartozékok kezelésének pontatlanságát.

Az indukciós fókuszok ételek gondozására vonatkozó alapvető ajánlások nagyon egyszerűek. Elengedhetetlen, hogy értékeljék az egészségügyi és környezeti biztonság minden eszközét. A legjobb, ha az edényeket kezével mossuk, és ne bízzuk meg a mosogatógépben. A porított készítményeket óvatosan kell alkalmazni.

Szakértők azt tanácsolják:

• csak meleg vizet használjon a mosáshoz;
• áztassa az edényeket előzetesen vízbe, hogy lágyítsa a szennyeződéseket;
• küzdje meg a zsírt ecettel kiegészítve;
• mossa le az első kevésbé szennyezett edényeket, majd eltömődött;
• ne töltsön hideg vizet forró ételekbe (és fordítva);
• minimálisra csökkenti az acél kefék vagy keményfúvókák, valamint a fémkaparók használatát.

A síklemeznek köszönhetően, amely a tűzhely és az edények között van, az indukciós főzőlapon még a leggyakoribb edényeket is használhatja. Beleértve edényeket, kávéfőzőket, edényeket. A lemez induktivitás vastagsága 3-6 mm. Mindig többrétegű termék. Ez a tartozék helyettesíti a ferromágneses alját.

Az adapterek kiválasztásakor a teljes vastagságra, a rétegek szerkezetére, a külső színre, az átmérőre gondolnak (azzal a várakozással, hogy az edény alja a felület 80% -a), egy eltávolítható fogantyú jelenléte (további kényelmet biztosít).

A fogyasztóknak nagyon jó jelek adnak Rondell ételeket. A legtöbb indukciós főzőlaphoz jól működik. Még a magas ár is teljesen indokolt. Jó visszajelzés érkezik a Thomas termékeire. Alternatívaként általában tanácsos Woll vagy a cseh Tescoma márka.

De a Tefal termékei némileg kevésbé lelkesednek. A Zepter termékek kiváló minőségűek, de néha indokolatlanul drágák. A fogyasztói keresletben is mindig szerepelnek olyan márkák, mint a BAF, Hackman, Lodge.

Az indukciós főzőlapok megfelelő edényeinek kiválasztásához lásd az alábbi videót.