Réz edények: a gondozás, a javak és a károk finomabb pontjai

Ma a konyhában különböző anyagokból készült ételeket használnak. Vannak elemek a legújabb generációs nyersanyagokból, valamint olyan termékekből, amelyeket az ember több mint egy évszázada használ. Az utóbbi kategóriába tartoznak a réz edények.

A konyhai eszközök minősége és megjelenése, amelyeket aktívan használnak a mindennapi életben, vagy dekoratív elemként szolgálnak a szobában, nagy jelentőséggel bírnak minden háziasszony számára. Az ilyen otthoni tárgyakkal szembeni attitűd egy speciális megközelítést határoz meg a termékek kiválasztásánál, különösen az anyagból, amelyből az edények készülnek. Mivel a vásárolt háztartási cikkek megjelenése és tartóssága nagyban függ a nyersanyagok jellemzőitől.

Ez annak köszönhető, hogy az ötvözet tökéletesen kezelhető, és ez lehetővé teszi a kézművesek számára, hogy réz edényeket készítsenek minden formájú és méretű. Ezenkívül a réztárgyak jól illeszkednek a lakóterületen vagy a közintézmények bármely konyhai belsejébe. A réz edények több árnyalatúak lehetnek. Ma a következő színváltozatok jellemzőek:

• rózsaszín és piros étkészlet, amely egyaránt alkalmas a szoba napi használatára és díszítésére;
• sárga és narancssárga termékek - antik termékek utánzása.

Az ilyen színkülönbséget számos belsőépítész, valamint szakácsok igénylik, akik számára fontos a konyhában a külső tér kialakításával az edények harmonikus kombinációja. A réztermékek másik jellemzője a vonzó megjelenés. még a legegyszerűbb formák és a kiegészítő díszítés hiánya is. Ilyen tulajdonságok miatt, a gyönyörű dolgok sok ismerője számára a réz konyhai eszközök magas költsége teljesen indokolt. Ma a gyártók szakácsokat és háziasszonyokat kínálnak, nem csak ebből a fémből készült serpenyők, mert a réz betűkészletek, a stewpans és a törökök vannak forgalmazva, valamint vízforralók, edények és több.

A desszertek és a sós mártások különleges ízűek. Ahogy a gyakorlat azt mutatja, a termékek feldolgozásában a "szeszélyes" nagy része rézből készült edényekben és edényekben főzik. Ennek a fémnek az edényei a legérzékenyebb és bujabb fehérek.

Nincsenek korlátozások bizonyos összetevők és termékek réz eszközökkel való használatára, mivel a modern termékek belsejében speciális bevonat van rozsdamentes acélból vagy konzervdobozból, és a gyártók munkájukban is használnak nikkelt. A termelés ilyen jellegzetessége a réz sajátosságaiból fakad, hogy savas és enyhén savas környezetben reagálnak, ami tele van az emberi egészségre káros vegyületek kialakulásával.

A réz egyedi tulajdonságait figyelembe véve azt is érdemes megjegyezni a fém közvetlen érintkezése magas hőmérsékletű élelmiszerekkel, az élelmiszer az aszkorbinsav legnagyobb részét elveszítiezért egy másik ötvözet bevonata szükséges a jó megőrzéshez.A magas páratartalom hatására a fém oxidálódik, ami egy patina kialakulásához vezet.

Mivel a konyhában a réz edények használata sok országban igényelhető, a sárga és vörös fém edényeket több mint egy évszázada használják a mindennapi életben történő főzéshez, a szakácsok és a háziasszonyok számára ilyen termékek előnyei és hátrányai vannak. Tehát a rézből származó ételek előnyeiből a következőket kell tartalmaznia.

• A nyersanyagokat túlértékelték a hőmérsékleti értékekre. Megjegyezzük, hogy a fém hővezető képessége 2-szer nagyobb, mint az alumínium, és 10-szer nagyobb, mint a rozsdamentes acélé. Ezek a jellemzők gyors fűtést és szükség esetén hűtést okoznak. Ezért a fő előnye, hogy a réztartályokban a főzés minden szakaszát képes szabályozni.
• A réz hőátadása megakadályozza az élelmiszer égését a hőkezelési folyamat során, biztos lehet benne, hogy az edény minden oldalról egyenletesen lesz kitéve a hőmérsékletnek.
• A fém antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Így a réz edények használata csökkenti a káros mikrobák, köztük a szalmonellózis és az E. coli fertőzésének valószínűségét.

Az ilyen termékek hátrányai közé tartozik a főzés.

• A kezelt belső felületek nélküli edények károsak lehetnek az emberi egészségre. Ez különösen a szabadgyökök felszabadulását érinti a C-vitaminnal való kölcsönhatás során.
• A mínuszok között meg kell említeni a fémnek a magas páratartalmú gyenge ellenállását. A nedvességgel való folyamatos érintkezés fényében az ebből a fémből készült termékek zöld patinával boríthatók, ami hátrányosan befolyásolja a termékek külső jellemzőit, továbbá lehetővé teszi az élelmiszerek használatát és főzését.
• A réz edények hátrányait magas költségüknek kell tekinteni, összehasonlítva a hasonló, rozsdamentes acélból és más ötvözetekből készült termékekkel.

A dekorációs és háztartási termékek iránti kereslet fényében sok vállalat réztermékek gyártásával foglalkozik. A legnépszerűbb hazai és külföldi márkák közül a következő.

• De Vevő. Francia cég, amely a konyhai termékek előállítására szakosodott. Ma Franciaországban gyártott réztermékeket világszerte importálják. Fő előnye magas színvonalúnak tekinthető, valamint új fejlesztések bevezetése a termelésben, amelyek pozitív hatással vannak a főzésre.

• TM MACO. Nem kevésbé népszerű vállalat, amely réz edényeket gyárt. A gyártó termékei megfizethető áron jóak, melynek fényében nemcsak a háziasszonyok, akik értékelik a szép pörkölt hálókat, edényeket és edényeket, hanem az éttermek és kávézók tulajdonosai is igénylik.

• Supra. Ennek a nagy problémának a szerkezete magában foglalja a legrégebbi családi tulajdonú gyárat, amely hosszú ideig réz edényeket gyárt. Ezért a japán márka termékeit a tervezés, a nagy választékvonal, valamint az évszázados gyártási hagyományok megőrzése jellemzi.

• TVS. Olaszország nem maradt félre a réztermékek gyártásában a konyhában. Ma márkanév termékek értékesítése világszerte sikeres, Oroszország nem kivétel. Az olasz gyártótól származó gyönyörű ételek rajongói képesek lesznek megtalálni az ország legnagyobb hipermarketeinek polcain.

• Basilico. Az igényelt márka, amelynek termékei a közepes árú szegmensben vannak, de kitűnő minőségűek.

• Bioflon. Portugáliában alakult cég, melynek termékeit ma sikeresen értékesítik az orosz piacon. A gyártó réz edényei alkalmasak minden konyhára és tűzhelyre, designjának fényében az elit kávézók belső díszítésére használják.

• Ruffoni. Olasz márka, amely a rézből készült konyhai eszközök gyártásával és értékesítésével foglalkozik. A vállalat választékában olyan termékek találhatók, amelyeket az éttermekben dekorációs tárgyak, valamint a főzéshez szükséges ételek készíthetnek. Minden termék minőségellenőrzés alatt áll, ezért teljesen biztonságos az emberi egészségre.

A fent említett márkák mellett az ázsiai, indiai és török ​​vállalatok réztermékek gyártásával is foglalkoznak, amelyek a fogyasztók elit-osztályú termékeit, valamint a költségvetési értékkel rendelkező opciókat kínálják.

Függetlenül attól, hogy az ételeket rendeltetésszerűen vagy bútorként fogják-e használni, Vásárláskor be kell tartania az alábbi ajánlásokat.

• A réztermékeket csak jó hírű gyártóktól kell megvásárolni. Ebben az esetben nem szabad olcsó árukra törekednie, mivel az ilyen költség valószínűleg a gyenge minőségű alapanyagok felhasználásának köszönhető. Általában olcsó edényeket, törököket és egyéb edényeket nem rézből, hanem ismeretlen eredetű ötvözetekből állítanak elő, amelyek komoly problémákkal küzdenek.
• Gyakran a réz edények leple alatt a gátlástalan forgalmazók rézbevonatú termékeket kínálnak. Ahhoz, hogy megkülönböztessük az egyik terméket a másiktól, érdemes kicsit megkarcolni, hogy biztosítsuk a felhasznált fém integritását.
• A kalapált vagy hamisított termékek sokkal hosszabb ideig működnek.
• A réz többszörösen nehezebb, mint a rozsdamentes acél és más ötvözetek, így a kedvenc ételeket csak a felkapással lehet ellenőrizni.
• A piacvezető pozíciók az edények minőségével kapcsolatban olasz, iráni és indiai védjegyeket foglalnak el.
• A belső bevonatot az ételek további felhasználása alapján kell kiválasztani. Így a sütéshez az acél vagy a nikkel jobban illik a főzéshez - ón. Általában a réz edények univerzálisak, de lehetnek bizonyos korlátozások a különböző típusú főzőfelületeknél, például indukciós főzőlapokkal.

A réztermékek esetében azok a feltételek, amelyek mellett további hasznosításra és tárolásra kerül sor, meghatározzák azok működési élettartamát.

Veszélyes edények használata. Ezért a vendéglátóknak és a szakácsoknak, akiknek az arzenálban hasonló főzőkészülékük van, kövesse a gondozás alapelveit.

• A termékek méretétől és a szennyeződés mértékétől függetlenül csak kézzel kell mosni, agresszív vegyi anyagok és mosogatógépek használata nélkül. A tisztítási folyamatban tilos a klór és a savas közegekből álló készítmények használata.
• A réztermékek ápolásához helyesebb lenne a lisztet és a sót használni, amely jó eszköz a különböző szennyeződések felületek tisztítására. Az ömlesztett termékek alternatívájaként kiemelheti a paradicsompürét, a frissen facsart citromlét. Bármilyen csiszoló készítmény és szivacs nem használható.
• Ha a tartály száraz, tilos forró vizet öntenie és csak nagyon forró folyadékot önteni.
• Az edények károsodásának elkerülése érdekében nem ajánlott tűzre vagy üres kemencébe helyezni.
• Valamennyi főzési folyamatot, amely az összetevőknek a tartályban való összekeverését igényli, fakanállal, zajkeverőkkel és egyéb felszerelésekkel kell elvégezni. Szilikon kiegészítők is használhatók.
• Az ételek vonzó megjelenésének megőrzése érdekében a fém felületet speciális polírozással kezelheti, amely antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

Hogyan tisztítsuk meg a rézbetéteket, lásd alább.