cserépedény

Fém ételek: a választott típusok és jellemzők

Fém ételek: a választott típusok és jellemzők

csatlakozzon a vitához

 
A tartalom
  1. Jellemzők
  2. Anyagok, előnyei és hátrányai
  3. A lefedettség típusai
  4. Különböző választék
  5. Kiválasztási kritériumok
  6. Gondozási szabályok

A fémételek több mint egy évszázadon át változatlan népszerűségnek örvendtek. Napjainkban a termékek köre nagyszerű - a legkülönbözőbb célú termékek, különböző anyagokból készült, különböző típusú bevonattal készülnek. Érdemes még részletesebben foglalkozni a fém edények jellemzőivel.

Jellemzők

A fémszerkezeteket gyakran mindennapi életben, mind a vendéglátó-helyeken használják rendkívül magas funkcionális, ergonómiai és esztétikai tulajdonságaik miatt. A fémből készült áruk a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

  • a fémtermékek tartósak - megfelelő gondossággal több mint egy évtizede használhatók, megtartva megjelenésüket és műszaki és működési paramétereiket változatlanul;
  • környezetbarát - az ételek gyártásához használt kiváló minőségű fémek nem bocsátanak ki káros és mérgező anyagokat, veszélyes vegyi elemeket a főzés során, nem tartalmaznak sugárzást, és ezért teljesen biztonságosak a háztartási használatra;
  • megbízhatóság - a fém konyhai eszközöket a megnövekedett szilárdság, a hőmérsékleti szélsőséges ellenállás és a deformáció jellemzi;
  • az ellátás egyszerűsége - acélból, alumíniumból, öntöttvasból és más ötvözetekből készült ételek használata nem igényel speciális mosószereket, tisztítószerek készíthetők a leggyakoribb gélekkel edények és szivacsok mosásához;
  • esztétika - általában a fémekből származó ételek szép, nemes fényűek, vagy dekoratív bevonatokkal kezelhetők, amellyel harmonikusan illeszkednek bármely belső terembe;
  • a tartósság valószínűleg az egyetlen lehetőség, amely hosszú ideig képes ellenállni a napi használatnak;
  • költség - ha összehasonlítod a fémtermékeket más konyhai eszközökkel, akkor az ár sokkal jövedelmezőbb lesz, különösen, ha az árat és a minőséget tekintve figyelembe vesszük a költségeket.

A mínuszok közül a magas hővezetőképességet észleljük - a fémtárgyak még főtt ételekből és italokból is gyorsan felmelegednek, ami azt jelenti, hogy ebéd közben égethet.

Fontos! A fém edények összes felsorolt ​​előnye csak a magas minőségű termékekre vonatkozik, amelyeket minden GOST szabványnak és higiéniai biztonsági szabályoknak megfelelően készítettek. Sajnos a piacon sok hamisítvány létezik, amelyek használata nem biztonságos a fogyasztó számára.

Anyagok, előnyei és hátrányai

A konyhai eszközök gyártásához különféle fémeket használnak - ónból, sárgarézből, acélból, nikkelből, alumíniumból készült ételeket, az üzletekben vas, ón, valamint bronz- és ezüsttermékek találhatók. Az acél edények közé tartoznak az összes zománcozott, horganyzott, festett és "fekete" termék, valamint a rozsdamentes acél edények és a nem tapadó bevonatok. Ételekkel érintkező ételek (tányérok, tálak, csészék, saláta tálak, különböző villák, kanalak, kések, stb.), Vagy nem (edények, dobozok, tartályok vagy vödrök).

Az acélt a fokozott biztonság és ártalmatlanság jellemzi, megfelel minden egészségügyi követelménynek és díszíthető.

Az ilyen eszközök hátrányai közé tartozik az alkalmazott bevonat mechanikai védelme csökkent.Tehát a horganyzott ételeket nem használják az élelmiszerekkel való érintkezéshez, mivel a cink reakcióba léphet a lúgokkal és a savakkal, ezért a víztartályok főként ebből az anyagból készülnek. A festett edényeket leggyakrabban a vízellátás mozgására szolgáló konténerek előállítására használják.

Az acéltermékek bevonat nélkül készülnek, amit "fekete" -nak neveznek, és számos elemet képvisel: edények, edények, tálcák és sütőedények.

A rozsdamentes acél edényeket rendkívül magas teljesítménytulajdonságok jellemzik. Szigorúan „élelmiszerbolt” céllal rendelkezik, és drágább, mint más típusú acél edények - edényekből készültek, valamint edények, edények, tányérok, koktélok, tálak és sok más termék.

A tömegben öntöttvasból készült eszközöket főzőedények - edények, masszív edények, serpenyők és melltartók képviselik. Az ilyen ételeket alacsony hővezető képesség jellemzi, az étel nem ég, míg a tartályban lévő hő hosszú ideig megmarad, ami az étel „eléri”, és különösen ízletes.

Az öntöttvas azonban egy nehézfém is, esztétikus, így az ebből az ötvözetből készült termékek fokozatosan elveszítik népszerűségüket.

A színesfémekből készült ételek gyártásakor rendszerint alumíniumot, rézet és különböző ötvözeteket használnak kötelező védőréteg alkalmazásával. Az ilyen konyhai eszközök nagyon lenyűgözőek és stílusosak, de ha a védőréteg sértetlensége sérül, az ártalmas anyagok elkezdenek belépni az élelmiszerbe, ezért nem ajánlott élelmiszert tárolni egy ilyen tartályban, és tisztításkor csak puha mosógéleket kell használni, nem szabad kemény keféket használni csiszolóporok.

A rézötvözetekből készült edények a legtöbb esetben sárgaréz és nikkel-ezüst termékeket képviselik. Ezek az elegáns és drága edények, amelyek közvetlen érintkezésbe kerülnek az élelmiszerekkel - vízforralók, poharak, poharak, tejkancsók, saláta tálak, ikornitsy, fagylalt tálak és mindenféle csészealj.

A lefedettség típusai

Az ezüst és ritkábban arany, valamint a zománcok, lakkok és mázak leggyakrabban a készletek és a konyhai eszközök fedezésére szolgálnak. A króm és a nikkelezett eszközök széles körben elterjedtek. A legnépszerűbb ételek nonstick bevonattal. A növényi olajok és más zsírok használata nélkül történő főzésre tervezték, a kész étel nem tartalmaz további kalóriákat és rákkeltő anyagokat. Az ilyen étel ízletesebb és hasznosabb.

Néhány tudós azonban ezt állítja A teflon bevonat potenciálisan nem biztonságos az emberek számára.. +220 fokra melegítve a bevonat elkezdi felszabadítani a benzolt és más káros anyagokat, így ezeket a serpenyőket és edényeket nem ajánljuk sütőben történő sütéshez. Magasabb hőmérsékleten az ilyen edény nem lesz előnyös. Az elhasználódott vagy sérült nem tapadó bevonat nagy kárt okozhat egy személynek, ezért az ilyen ételeket csak megbízható raktárakban kell megvásárolni és előnyben részesíteni a jól ismert márkákat.

Az ilyen termékek nem olcsóak, de ha nincs pénzed egy kiváló minőségű serpenyőre, akkor jobb terméket vásárolsz titán bevonattal.

A zománcozott edényeket számos háziasszony több évtizede szerette. A zománcokat kifejezetten úgy tervezték, hogy megvédjék a fémionokból származó termékeket, amelyek a hőkezelési folyamat során szabadulhatnak fel. Élelmiszerrel kombinálva káros sókat képeznek, az ételek veszélyesek lesznek az emberekre. Mivel a zománc gátként szolgál az élelmiszer és a káros fémek között, de annak integritását figyelemmel kell kísérni - a bevonat felületének sima és fényesnek kell lennie, az edények használata zsetonnal, repedések, köd és jegesedés jelei nem megengedettek.

A cinkbevonat hatékonyan védi a rozsdásodásokat, de forró folyadékokkal és a bevonat gyenge savoldatával való érintkezéskor hidroxidfóliájuk megsemmisül, káros anyagok szabadulnak fel.

Különböző választék

Amint azt már említettük, a felhasználás jellemzőitől függően ételeket szabadítanak fel élelmiszerekhez és nem élelmiszerekhez. Az első kategóriába tartoznak az élelmiszerek tárolására és szállítására szolgáló tartályok és egyéb háztartási szükségletek. A fémipari ételek osztályozása a következő elemeket tartalmazza:

  • Ételek hőkezelésére szolgáló termékek;
  • edények az asztal és a hideg ételek kiszolgálásához;
  • élelmiszer-tároló konténerek.

A meleg ételek főzéséhez használt edények általában olyan elemeket tartalmaznak, mint:

  • lábasok,
  • lábasok,
  • edények sütéshez;
  • kazánok a tűzön;
  • libák és halak;
  • hőálló tálcák;
  • teáskannák és közönséges vízforralók;
  • sütőedények;
  • tartályok dobozok sterilizálásához.

A főtt ételeket szolgáló evőeszközök a következők:

  • különböző méretű edények;
  • tálak;
  • Virágtartók édességek, kenyér és gyümölcsök számára;
  • bögrék;
  • hűtő vödrök;
  • krémesítők, valamint tálak;
  • Ikornitsa;
  • mártás hajó;
  • Torták és torta vázák;
  • tálcák;
  • sajtos sütemények;
  • cukor tálak.

    Az élelmiszerek szállításához és tárolásához használt termékek köre a következő elemekből áll:

    • kanalak;
    • dobozok;
    • cruets;
    • folyadéktartályok.

    A besorolás különleges helyszíne a nem élelmiszeripari eszközöket tartalmazza, olyan elemeket tartalmaz, mint:

    • mosó tartályok;
    • medencék és fürdők úszáshoz;
    • dobozok;
    • mindenféle doboz;
    • vályúk nem élelmiszeripari termékek mozgatásához.

    A formák, a méret, a dekor tárgyak, az eszközfogantyúk, a burkolatok és a táblák típusai miatt a tartomány maximális szélessége érhető el. Tehát a fogantyúk öntöttek, üregesek vagy bélyegzettek. A konyhai eszközök fedőlapjai a fedélzeten, valamint a felső vagy a kiegészítő. Az ételek díszítésének különböző módjai is vannak - a legnépszerűbb a sablon és a matrica. A gravírozás és a folyamatos burkolat elterjedt. A gyártási módszer szerint megkülönböztetik a kovácsolt és öntött ételeket.

    Kiválasztási kritériumok

    Fém eszközök kiválasztásakor Figyelembe kell venni számos ajánlást.

    • Az elektromos tűzhelyekhez tervezett edényeknek vastag fenéknek kell lenniük - legalább 2 mm. Ennek az edénynek az alja általában szorosan érintkezik az égő felületével, így nem lehet kisebb, mint annak átmérője.
    • Nem ajánlott ilyen hibákkal rendelkező ételeket vásárolni, mint a bevonat simaságának, a zománc egyenlőtlenségének, dudorainak, hólyagjának és lumenjének, valamint a "halmérlegek" megsértésének. De a díszített konyhai eszközök rajzaiban (fuzzy kontúrok, könnyű kiégés, festék eróziója) fellépő hibák nem befolyásolják a konyhai eszközök teljesítmény tulajdonságait.
    • A minőségi követelményeknek megfelelően a belső zománc lehet kék, fehér, fekete, bézs vagy szürkéskék. A zománcozott bevonat létrehozásához használt minden más színezék kálium- és mangán-sók magas koncentrációját eredményezi. Amikor forró ételekkel érintkeznek, ételekké válnak, ami súlyos betegségekhez vezet.

    Különösen veszélyesek a palackok és más főzőedények, amelyekben a belső felület sárga, piros vagy barna színű. Ezeket a színeket általában a konyhai eszközök külső kialakításához használják.

    Gondozási szabályok

    Fém ételek tisztátalanok. Hogy megőrizze eredeti fényét otthon, A következő szabályokat kell követni:

    • nagyon egyszerű visszaadni a ragyogást az elszennyezett alumínium edényeknek - mindössze annyit kell tennie, hogy vizet forralunk ecettel vagy almahéjjal; ha a termék megfeketedik - özönlenek vagy tejsavóba öntjük egy éjszakán át;
    • Nikkel termékek tiszta almaecet és sóoldatok 1: 1 arányban;
    • a patinás rozsdamentes acélból készült készülékeket egy burgonya levesbe kell helyezni egy óráig, majd szárazra kell törölni;
    • a kések rozsdája tökéletesen eltávolítja a szokásos mosószappant;
    • Az új tálcákat növényi olajjal kenjük és forró kemencében kalcináljuk - ennek a kezelésnek köszönhetően egy vékony zsíros film képződik a felületen, ami tovább védi az anyagot a korróziótól;
    • egy égett edényt egy éjjelen át koncentrált sóoldatba kell áztatni - reggel minden szén könnyen tisztítható;
    • mosás után a fém edényeket ronggyal vagy puha törülközővel törölje szárazra.

    A fém konyhai eszközök jellemzőiről bővebben lásd a következő videót.

    Írj egy megjegyzést
    Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

    divat

    szépség

    kapcsolatok