Stewpan: mit kell, hogyan különbözik a serpenyőtől és hogyan válasszuk ki?

A konyhai eszközök nem sokat fordulnak elő. A termelők arra törekszenek, hogy termékeiket korszerűsítsék a főzési folyamat felgyorsítása és az ételek minőségének javítása érdekében.

A stewpan a modern konyha csodája. Tartálya lehetővé teszi, hogy növelje a zálogozott termékek számát, és az anyag biztosítja a magas minőséget és hasznosságot a kivezetésben. Ez a többfunkciós eszköz képes egyszerre többféle konyhai felszerelés cseréjére, hiszen gyakorlatilag bármilyen kulináris remekmű elkészítésére alkalmas.

A stewpan a sauté szóból kapta a nevét. Franciaországban főzési technikának nevezik. Ennek jelentősége az, hogy az alkotórészeket nagy hővel kis mennyiségű olajjal megsütjük. Ehhez folyamatosan keveredniük kell, rázniuk és „megdönteni”. Egy serpenyőben ez megbízhatóan nyerhető, mivel semmi nem esik a padlóra. És tiszta, olajpermet nélkül. Egyszerű szavakkal, a stewpan egy edények és serpenyők szimbiózisa. Úgy néz ki, mint egy serpenyő vagy egy mély serpenyő. A készletben a fedél szinte mindig csatlakozik hozzá.

És van egy toll is. Elég hosszú - 10 és 30 cm között, és eltávolítható vagy forrasztható a testhez. Ha ez egy, akkor általában elválasztható. Ez a stewpan kényelmes a sütőben történő főzéshez. De gyakrabban 2 tollat ​​tartalmaz.

A stewpan vastag, tartós fémből készül, ezért meglehetősen lenyűgöző súlya van. Átlagosan 1 kg. De vannak olyan modellek, amelyek súlya legfeljebb 2,5 kg. Fedele fémből vagy hőálló üvegből is készülhet. Fémlapú borítás használható rácsként. Az ilyen ételek jellegzetessége - egyenes, majdnem függőleges oldalak akár 10 cm-ig, szemben a serpenyőben vagy serpenyőben.

ezért ha összehasonlítjuk a serpenyő és a serpenyő azonos térfogatát, akkor a fazék alja szélesebb lesz, ami növeli a főzési területet és megkönnyíti a folyamatot. Az edények alja és oldala nagyon vastag. A vastagságuk elérheti a 2 cm-t, de ez a tulajdonság az, hogy a konyhai edényeket a konyhai edények közül kedvezőbbé teszi, lehetővé téve a főtt étel minőségének javítását.

A stewpan sokoldalú edények. Bármilyen főzéshez alkalmas. Főtt és sült. Először azonban a tűzoltáshoz, gőzöléshez, sózáshoz és elszíváshoz használják. A tartály vastag falai fokozatosan felmelegülnek, ami a hőmérséklet belsejében és a hosszú távú hőmegtartás során ugyanazt a fokozatos növekedést biztosítja.

Ezek kedvező feltételek a termékek egyenletes fűtésére, ami hozzájárul a kiváló minőségű feldolgozáshoz és megőrzi az ízét. Ez lehetővé teszi a zöldségeket, a húst, a halakat, hogy lassan pörköljék a saját gyümölcsléjükben, és ne éghessenek, és ne tartsanak maximum vitamint és egyéb tápanyagokat.

Összefoglalva a fentieket, arra a következtetésre juthatunk, hogy a stewpot nélkülözhetetlen dolog a gazdaságban.A "chip" a főzés módja - minden benne lévő terméket hőkezelésnek vetünk alá egyenletesen és fokozatosan, mintha termikus vákuumban lennének, miközben megtartják hasznos tulajdonságaikat. Ezt a következők elérésével érik el:

• vastag és alsó oldal;
• az oldalak jelentős magassága;
• egységes területet nem szűkítve;
• szorosan illeszkedő fedél.

Szabványos nyersanyagok a stewpans - fém gyártásához. Használja a különböző változatokat: öntöttvas, réz, alumínium, acél. A rozsdamentes acél stewpots nagyon kényelmes. Könnyűek, vastag vagy dupla alsó és vékonyabb falakkal. Általában ezek a tartályok hőálló üveg fedelével készülnek.

A rozsdamentes acél modellek gyorsan felmelegednek, de nem tartják melegen melegebbé, mint más anyagok. Az életben a csiszolt acél különösen kényelmes. A mechanikai sérülésektől védett és könnyen tisztítható a szennyeződésektől. Érdemes megjegyezni, hogy Az acéltermékek a legmagasabb osztályúak és drágábbak.

A fém pörkölteket általában tapadásmentes bevonattal készítik, amelyet 4-6 rétegben alkalmazunk. Biztonságos az egészségre és könnyen tisztítható. Ennek az anyagnak a különleges előnye, hogy zsírtalanítás nélkül lehet főzni. A leggyakoribb tapadásmentes bevonat Teflon. Ezzel az anyaggal a legtöbb védelemre szoruló edény van. Fontos, hogy a bevonat vastagsága legalább 20 mikron legyen. Ezt többféleképpen alkalmazzák: például permetezéssel vagy gördüléssel. Előnyben részesül a második lehetőség, mivel megbízhatóbb.

A teflon mellett más anyagokat is használnak nem tapadó anyagként. Ez a csoport titán, gyémánt, gránit bevonat, márványbevonattal ellátott modellek. A tapadásmentes bevonat mellett az alján egy dombornyomott minta is található.

Az alumínium termékeknek két jelentős előnye van: könnyű és gyors fűtés. Az alumíniumból készült serpenyő kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a bevont modelleket. A tiszta alumínium nyersanyagok porózus szerkezetűek, ami nagyban megnehezíti a tisztítási folyamatot. A réz stewpan magas hővezető képességgel rendelkezik, ami 10-szer nagyobb, mint az alumínium és az acél. Ennek következtében a főzési folyamat jelentősen felgyorsul, és a tápanyagoknak nincs ideje összeomlani. A réztermékek egyéb előnyei közé tartozik a könnyű súly és a tartósság.

Úgy vélik, hogy a réz edényekben főzött ételek különleges ízűek. Ezen kívül a réz antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. A vitathatatlan előnyök mellett a rézpogácsák hátrányai is vannak. A réz savakkal való kölcsönhatás során gyorsan oxidálódik, mérgező anyagokat bocsátva ki. Emellett nagyon érzékeny a nedvességre és a mechanikai stresszre. Nem tolerálja a felületét károsító agresszív mosószereket.

Tekintettel a réz negatív tulajdonságaira, az ebből származó pörkölteket nem praktikusnak tartják és ritkán találják meg. A legnépszerűbb fém stewpan - öntöttvas. Láthatatlan megjelenése ellenére rendkívül tartós. Gyorsan felmelegszik, és hosszú ideig megőrzi a hőt - a tökéletes kombináció egy ízletes és egészséges ételhez. A felületéről származó szennyeződéseket gyorsan és egyszerűen eltávolítják.

Az öntöttvas hiányosságai között nagy a tömeg és a savakkal érintkező oxidáció. De vannak kombinált modellek, amelyek 2, 4 és 6 fémréteget tartalmaznak. Ez biztosítja az eset erősségét, védi a mechanikai sérüléseket. Az alumínium és más fémek kombinációja széles körben elterjedt. Az alumínium jó hővezető. A kombinációja például acélokkal növeli tartósságát és tartósságát.

A fém mellett egy serpenyő gyártásához kerámiát és üvegt használjon.Kerámia modellek szeretik esztétikai megjelenésüket. Könnyűek, de a főzéshez használt öntöttvas folyamathoz képest lassabb. Bár a hő még sokáig fennáll. Az üveg modellek hőálló üvegből készülnek. Mikrohullámú sütők számára készültek.

A termék fogantyúinak anyaga szintén fontos. Ha rögzítve vannak, a hajótestre forrasztva, ugyanazon alapanyagokból készülnek, mint a tartály. A cserélhető fogantyúkkal rendelkező stewpans különösen kényelmesek. Könnyen elhelyezhetők a sütőben. És kompaktabban tárolták. Egy cserélhető fogantyúnál gyakrabban válasszon egy olyan anyagot, amely eltér az esettől.

A serpenyő alakja és mérete változatos. Először is mély és sekélyek lehetnek. A kis mélységű tartályok sütésre alkalmasak. A nagy kapacitásokat univerzálisnak tekintik. Ilyen esetben bármilyen feldolgozást lehet elvégezni. De elsősorban a levesek főzésére szolgálnak, folyadékok és párolás. A stewpots átmérője is változó. 16 cm-től kezdve 36 cm-ig.

A választás az ételek céljától függ. Ha azt tervezi, hogy benne külön főzni, például a mártást, a tejszínt vagy a tejet főzni, egy kis, 20 cm átmérőjű serpenyő is megfelelő.

A nagyobb ételek készítéséhez nagy család jobb választani egy nagyobb tartályt. A megkülönböztetett kerek, ovális, téglalap alakú és négyzet alakú serpenyők alakja. A kerek és ovális stewpan a műfaj klasszikusja. A kerek konténer univerzális, mert szinte mindenféle élelmiszer-feldolgozást tesz lehetővé: főzés, pörkölés, sütés. Az ovális stewpan a hús és zöldség párolásához a legjobb. Téglalap alakú konténerekben kényelmes a sült hús, valamint sütni, sütni vagy főzni.

Amint már említettük, a stewpan egy edény és edény kombinációja. A legjobb tulajdonságait ötvözte, jelentősen növelve termelési jellemzőit. A serpenyő egy széles alját kölcsönzött a serpenyőből és a magas falakról a serpenyőből. És egyesíti a két eszköz funkcióit. Ha a különbségekről beszélünk, a serpenyőt elsősorban a prototípusokhoz képest nagyobb funkcionalitás jellemzi. Tehát, ha a serpenyőt főleg a sütéshez szánják, és a serpenyőben forralásra és pörkölésre van szükség, akkor a pörkölt serpenyőben megsütjük, és forraljuk, pároljuk és barna, sütjük.

Másik különbsége a társaitól a formák sokfélesége. A serpenyő és a serpenyő többnyire lekerekített. A pan, amint az az előző fejezetben látható, különböző konfigurációkkal rendelkezik. Ami a tulajdonságait is befolyásolja.

A pörkölt serpenyő vastag alja és falai más főzési technológiát biztosítanak, mint egy serpenyőben vagy serpenyőben. A serpenyő fokozatosan felmelegszik, felhalmozódik és megtartja a hőt. Ez lehetővé teszi az edény összetevőinek hőkezelését egyenletesen, égés nélkül, folyadék elvesztése nélkül. Az edény lédús és optimális.

Amikor egy serpenyőben főzünk, amelynek falai és alja sokkal vékonyabbak, valószínű, hogy az edény éghető. A serpenyőben az alsó átmérője lényegesen kisebb, és a termékek nem melegítik jól. Az a tény, hogy egy serpenyőben főzhet a sütőben és a tűzhelyen, valamint a főzőlapon, valamint a mikrohullámú sütőben.

Figyelembe véve azt a tényt, hogy a stewpan szakszerűen kezel mindenféle főzéssel, segíthet bármilyen étel elkészítésében. Magas oldalai lehetővé teszik, hogy a tejet nehézség nélkül forralja, szószokat forraljon, tésztát forraljon. Ha elegendő a tartály térfogata, akkor könnyen készíthetünk levest és más első tanfolyamokat egy serpenyőben.

A vastag falak és az alsó rész, valamint a magas hőmérséklet ellenállása miatt a stewpan zöldségek, húsok, halak oltására szolgál. Ehhez adjon hozzá egy kis mennyiségű vizet a tartályhoz, készítsen könyvjelzőt az összetevőkről, és szorosan zárja be a fedelet.

A hőt pumpáljuk, de nem párolog el, de egy ilyen üstben felhalmozódik. A hús és a zöldség jól párolt, megtartva a nedvességet. A kijáratnál az edény lédús, illatos, lágy és a legtöbb vitamin megőrzésével.

És a hőhatás segítségével a serpenyőben az ideális zabkása, rizs, pörkölt is kapható. Bármilyen sütés jól emelkedik, egyenletesen sült. Az alacsony oldalú serpenyőben zöldségeket, halakat, baromfit, húst, köztük steaket is megpiríthat. Ez az étel olyan univerzális, hogy képes bármilyen kulináris ötlet megvalósítására.

A stewpots mínuszja elég nagy súlynak tekinthető, különösen, ha öntöttvasból készülnek. Egyes modelleknél, amelyek gyártói gyenge minőségű alapanyagokat használnak, a tapadásmentes bevonat mérgező anyagokat tartalmazhat. Talán ezek az összes súlyos hiba, amit a stewpans megrémít.

Sokkal több előnye van:

• a képesség, hogy hosszú ideig melegen tartsa;
• a funkciók egyetemessége;
• az edény magas ízlése;
• a főzési folyamatban hasznos komponensek megőrzése;
• az élelmiszer nem ragad, nem tapad az aljzathoz;
• a lemez nem fél fémszerkezeteket;
• az egyes modellek termosztátja megkönnyíti a főzési folyamat szabályozását;
• jövedelmezőség - nincs szükség egy serpenyő és serpenyő megvásárlására, mivel a serpenyő mindkettőt helyettesíti;
• racionális helyhasználat a konyhában;
• a sütés során minimális zsírt kell használni;
• a főzési idő csökken;
• könnyű kezelhetőség - a tartályt puha szivaccsal és folyékony mosószerrel mossuk, agresszív vegyületeket nem használnak, hogy ne sérüljön a bevonat;
• változatos design.

Annak érdekében, hogy a kiválasztott termék sok éven át kiszolgálhassa Önt, gondosan közelítse meg a választását. Először is döntse el, milyen funkciót kell végrehajtania a pörkölt serpenyőben. Hogyan szándékozik főzni benne: alkalmanként és specifikus összetételeket, vagy naponta, hogy nagy mennyiségű ételeket megpirítson és szárnyaljon. A cél alapján állítsa be a kívánt méretet: mély vagy sekély, nagy vagy kicsi. Ezután válassza ki az űrlapot.

Amikor eldöntötte a célját és a megjelenését, itt az ideje, hogy gondoljon a termék anyagára. Ha úgy dönt, hogy egy stewpanot vásárol, ne próbálja meg menteni. Válasszon modellt minőségi anyagból. Ellenkező esetben nincs hőhatás, egyenletes fűtés és finom, jó minőségű ételek, amelyeket nem lát.

Ügyeljen arra, hogy figyeljen a tapadásmentes bevonat és a készítmény összetételére. Jobb, ha több réteget is tartalmaz, például kerámiát - alumínium-teflont. Nem tartalmazhat kadmiumot, ólmot és melamint. Ezek elég mérgező anyagok, amelyek melegítéskor felszabadulnak a bevonatból és belépnek az élelmiszerbe. A serpenyő kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a választott modell megfeleljen a tűzhely típusának. Egyes minták nem indukciós főzőlapokhoz készültek.

Érdekes lehetőség lehet az eltávolítható fogantyúval. A serpenyőben ez a variáció ideális a sütő számára. Természetesen győződjön meg róla, hogy egy fedél van rögzítve a tartályhoz. Ha hőálló üvegből készült fém peremmel, akkor ez nem csak a zárás során biztosítja a tömítettséget, hanem lehetőséget nyújt a főzési folyamat szabályozására is.

A serpenyőt a modern háziasszonyok egyre sűrűbben használják. És ha korábban ez a szerszám ritkaság, akkor ez egy hagyományos konyhai elem, amely felgyorsítja a főzést. A legtöbb vezető márkában arzenálukban több ilyen típusú modell van.Közülük számos vitathatatlan vezető.

A Rondell egy német gyártó, amely szakszerű konyhai eszközök gyártására specializálódott, és nemrégiben az otthoni gyártásra. Munkájában alumínium és rozsdamentes acél. A termelés innovatív technológiákon alapul.

Rondell Mocco & Latte Casserole A modell extrudált alumíniumból készült. Belső titán 3 rétegű és külső tapadásmentes bevonattal rendelkezik, amely megkönnyíti a karbantartást. A tartály átmérője 26 cm, az alsó réteg többrétegű - hármasan beágyazott, olvasztott, mikrocellák tartják az elkészített ételek zamatosságát. Stewpan fogantyúk - öntött, rozsdamentes acélból, szilikon hozzáadásával. A fedél hőálló üvegből készült, gőzzel.

A BergHOFF egy belga cég, amely mind a szakmai, mind az otthoni konyhai eszközöket fejleszt. Híres a tervezési fejlesztésekről. Ez az ár és a minőség tökéletes egysége.

BergHOFF Moon Stewpan Karosszéria - rozsdamentes acél. Az alsó réteg többrétegű. A tartály átmérője 28 cm, kapacitás - 4,2 l. A stewpan fedele ugyanabból az anyagból készül, mint a test, a gőz kijutására szolgáló lyuk, két nem eltávolítható fogantyúval rendelkezik. Alkalmas minden típusú lemezre.

A Tefal egy világhírű francia márka. Nem tapadó bevonattal rendelkező edények készítésére ismert. Az innovatív megoldások és a nem szabványos találmányok közül kiemelkedik.

Tefal Experience Casserole. A cég egyedülálló fejlődése a legújabb trendekkel. A pörkölt edény tartálya és fedele tartós alumíniumból készült, belső titán és külső tapadásmentes bevonattal. Az átmérő 26 cm, mindenféle kályhára alkalmas. A modell egyik jellemzője a termosztát jelenléte, amely lehetővé teszi a hőmérséklet beállítását. 230 ° C-ra korlátozódik. Ez lehetővé teszi a hőáramlás szabályozását és a túlmelegedés elkerülését. Rozsdamentes acél fogantyúk rögzítve.

A stewpan túlzás nélkül egyszerűen nélkülözhetetlen dolog a konyhában. Ezt a felhasználók többsége jelzi.

A következő videóban megtekintheti a Rondell Mocco & Latte RDA-286 stewpanot.