Hogyan válasszuk ki a legjobb palacsintát?

Nagymamáink ízletes palacsintát tudtak főzni, és a sütőedények választéka nem volt előttük, mert az iparág nem volt elég bőséges az árukban. Kortársunk nehezebb. A boltok tele vannak különböző anyagokból készült termékekkel mindenféle bevonattal, amelyek különböző vastagságúak és átmérőjűek. Hogyan különböznek egymástól, és melyik modell jobb választani, beszéljünk erről a cikkben.

A palacsinta főzés egy kényes kérdés, amely bizonyos készségeket és megbízható serpenyőt igényel. Ezért az iparág különleges edényeket készít a palacsinta sütésére. Vastag aljával, kis oldalaival és hosszú fogantyújával rendelkezik. Meg kell felelnie a következő követelményeknek:

• a tésztát a serpenyőben egyenletesen kell elosztani;
• mindenesetre nem éget;
• palacsintát gyorsan kell sültetni, egységes szerkezetű;
• fontos, hogy könnyedén megforduljanak és eltávolíthassák a problémákat;
• a serpenyőben ugyanolyan jól kell lennie vékony neccnek és vastag bolyhos palacsintának.

A fenti követelmények teljesítése érdekében a terméknek több paraméterrel kell rendelkeznie.

• Az oldalak optimális magassága nem haladhatja meg az 1 centimétert, majd a palacsintákat könnyen meg lehet fordítani. Eladáskor 2–10 milliméteres oldallal rendelkező modellek találhatók, ha a fentiekben felkínálták, akkor a serpenyőt nem csak palacsintákra szánták.
• A palacsinta sütéséhez a termék alja vastagsága 4–10 mm. Felfújt paraméterekkel a serpenyő hosszú ideig felmelegszik, és lassan megsütjük. Az alja kis vastagsága égetéshez vezet.
• Ahhoz, hogy a palacsinta főzésének folyamatát biztonságosan lehessen végezni, a fogantyúnak hosszúnak, kényelmesnek kell lennie, és nem süthető sütés közben. A fogantyú hossza akkor fontos, ha a sütés során olaj kerül felhasználásra, amelyek kifröccsenése égési sérüléseket okozhat. A zsírt nem igénylő edények esetében a tartó mérete nem alapvető.
• Az ipar különféle sütőedényeket kínál. A kereket klasszikusnak tekintik, benne palacsinta univerzális. Tölthetik és tölthetik. A négyzet alakú alak töltött palacsintát készíthet. Ha vannak gyerekek a házban, szeretik a göndör palacsintát. Speciális edényeket állítanak elő a gyártásukhoz, de nehezebb lesz kontrollálni őket - egy ilyen palacsinta megfordításához bizonyos készségekre lesz szükség.

Palacsinták készítéséhez magas követelményeket támasztunk az anyaggal, amelyből a serpenyők készülnek. A sütési folyamat során felhasznált olaj mennyisége attól függ. Néhány bevonat egyáltalán nem igényel zsírt. A múltban palacsintákat pörköltek univerzális öntöttvas edényekben. A folyamat kényelmetlen volt, de az étel kiváló volt.

Ma egyre kevesebb gyártó használja öntöttvasát a termékeikhez. A hangsúlyt nem könnyű ragasztóanyaggal ellátott könnyű anyagokra helyezik, márványburkolatok vagy kerámia kompozíciók bevonásával. A test anyaga különböző fémekből és kerámiákból áll.

Ez a használatban lévő anyag előnyei és hátrányai. Az előnyök a következő mutatókat tartalmazzák:

• vastag fenék jelenléte ellenére a serpenyő meglehetősen könnyű; egyszerűen kezelhető, és a tömörített aljzat egyenletes sütést biztosít;
• a tapadásmentes réteg jelenléte lehetővé teszi, hogy a terméket olaj nélkül megsütjük;
• a palacsintákat könnyen meg lehet fordítani és eltávolítani;
• a serpenyőt egy hagyományos szivaccsal tisztítjuk, de nem lehet karcolással kemény kefékkel és más csiszolóanyagokkal.

A hátrányok a következők:

• palacsinta készítőt nem szabad +220 fokos hőmérsékletre melegíteni; nagy tűz esetén idővel a felület deformálódik, repedések jelenhetnek meg, a védőréteg megszakad, a termék mérgező anyagokat bocsát ki;
• Az ilyen típusú serpenyőkkel való munkavégzéshez speciális lapokat kell készíteni, amelyek fából vagy szilikonból készülnek;
• A teflonbevonat a mechanikai ütközéstől - sokktól, karcolásoktól, zsetonoktól - fél.

A kerámiát a serpenyők gyártásában kétféleképpen használják: a terméket teljesen ekolonból vagy termolonból készítik, vagy a fémet nanokompozit anyaggal fedik le. Az első termékek könnyebbek a másodiknál. Az előnyök a következők:

• az egészséget nem károsító környezeti összetevő, míg a termék íze változatlan marad;
• sütjük a palacsintát zsír nélkül;
• a kerámia karcállóbb, mint a teflon bevonat;
• nem hozza létre a termék termikus torzulását;
• a serpenyő gyorsan felmelegszik, és hosszú ideig megőrzi a hőt;
• a tészta nem tapad az aljhoz, nem képez szénatomot;
• óvatosan használva a termék hosszú élettartamú.

A hátrányok a következők:

• kerámiatermékek nem moshatók a mosogatógépben, félnek az alkáli környezetektől;
• nehéz súlya van;
• drága.

Ez a bevonat hasonló a kerámiához. Márvány és gránit morzsákból készül. A termék alapja öntött alumínium. Az előnyök a következők:

• márvány réteg ellenáll a mechanikai stressznek;
• kreppelősök szépek, díszítik a konyhát;
• az optimális alsó vastagság elősegíti az egyenletes sütést;
• palacsinta nem ég, könnyen eltávolítható a serpenyőből;
• a termék tartós és univerzális, másféle ételeket is megpiríthat rajta.

Ez a konyhai eszközök költségvetési nézete. Az acél gyenge hővezető képességgel rendelkezik, és hozzájárul a termékek égetéséhez. A helyzet javítása érdekében a serpenyők öt rétegből álló aljzatból készülnek. De ez nem mindig menthető. Jobb, ha olyan termékeket választunk, amelyeknek kombinált alja van, ahol az acél rétegek váltakoznak alumíniummal. Az ilyen termékek előnyei a következők:

• az edényeket egy serpenyőben tárolásra hagyjuk, ízük nem változik az idő múlásával;
• mosogatógéphez alkalmas;
• nincs magas költsége.

Az alumíniumot leggyakrabban testalkalmazásokban használják, az ebből készült termékeket bélyegezve vagy öntötték. Az előbbi alsó vastagsága 2,7 mm, kevésbé megbízhatóak és a termék éghet, még akkor is, ha kiváló minőségű palacsinta lisztet használ. Öntött edényeket vastag falakkal és 5-7 mm-es alsó vastagsággal készítenek. Ezek nehezebbek, mint a bélyegzettek, de jobban illeszkednek a főzéshez. Az alumínium előnyei a következők:

• gyors fűtés;
• könnyű súly;
• lehet mosni a mosogatógépben;
• költségkeret.

A következő hátrányokat kell megjegyezni:

• sütéskor vaj használata szükséges;
• idővel a fém magas hőmérsékletektől deformálódik, létrejön a „zúzott fenék” hatása, ami a palacsinta egyenetlen sütéséhez vezet;
• néha az oxid megjelenése figyelhető meg a terméken.

Öntöttvas serpenyőkben minden étel különleges módon készül, elnyom, ízét koncentrálja. A palacsinta mellett a halat és a húskészítményeket is megpirítjuk, pároljuk a zöldségeket. Ha univerzális termékre van szüksége, válasszon egy magas oldalú modellt, de súlya túl nehéz lesz. A palacsintát kizárólag a palacsinták főzésére tervezett serpenyőnek kisnek kell lennie, alacsony falakkal és hosszú tartóval. Az előnyök a következők:

• lassan felmelegszik, hosszú ideig egyenletesen tartja a hőt;
• a kreppkészítő ételek nagyon finomak;
• környezetbarát anyag;
• ellenáll a mechanikai stressznek;
• tartós, eltarthatósági idő.

Meg kell jegyezni, hogy az alábbi hátrányok:

• a terméknek nagy súlya van;
• az öntöttvas porózus szerkezetű, és először a sütési folyamatban magas olajfogyasztás van, de fokozatosan a serpenyő természetes tapadásmentes réteget szerez, miközben csökkenti a zsírtartalmat;
• öntöttvas reagál a savas környezetre és megváltoztathatja az étel ízét, ha paradicsomot vagy citromlét használ a főzés során;
• a főtt edényt nem szabad a serpenyőben hagyni, jobb, ha azonnal lebontjuk tartályokká.

A rézedényeket a vidéki stílusú konyhák, Provence, rusztikus vagy faházak díszítésére lehet használni. Ez egy drága fém, de olyan előnyei vannak, mint:

• az ebből származó termékek szépek és fényesek;
• tartósak, örökölhetők;
• környezetbarát;
• egyenletesen és gyorsan felmelegszik, hosszú ideig tartva a hőt;
• a sütemények tökéletesek;
• a réz serpenyőben főzött ételek ízét az ínyencek nagyra értékelik.

Ilyen serpenyők gyártásánál a kerámia bevonathoz titán-oxidot adunk, a termék ultrahang nem tapadó tulajdonságokkal rendelkezik. Az alapkerethez öntött alumíniumot használnak. A következő előnyöket kell figyelembe venni:

• a termék egészségre nézve biztonságos;
• kis súlya van;
• ellenáll a mechanikai stressznek;
• az anyag tartós, több mint 20 éve szolgálhat;
• gyorsan felmelegszik, hosszú ideig hőt ad ki;
• alkalmas különböző típusú lemezekhez;
• alkalmas a sütőben való használatra;
• palacsintát sült lehet vaj hozzáadása nélkül.

A serpenyő átmérője a termék alján és tetején mérhető. Ha a hangsúly a palacsinták méretére vonatkozik, akkor az alsó paraméterek fontosak. Ha be kell illesztenie a kreppelőgépet a hozzá rendelt polcra, akkor a kapacitást a tetején kell mérni. Vásárláskor vegye figyelembe az égők méretét. Ez nem vonatkozik a gáztűzhelyekre, hanem a kerámia, indukcióra. Az égők standard méretei 14,5, 18 és 22,5 cm, a serpenyő kiválasztásakor figyelembe vesszük a családi preferenciákat: a kis bolyhos palacsinta esetében a termék átmérője nem haladhatja meg a 15 cm-t, a töltött palacsinta esetében az optimális méret 25 vagy 26 cm.

A kreppelőkészítő modellek minősítése a fogyasztói értékelésen, azokon, akik a gyakorlatban vásárolták és próbálták ki a serpenyőt. A legnépszerűbb modelleket kínáljuk.

• "Biola" - ez a palacsinta serpenyő Ukrajnában készül. Átmérője 24 cm, alsó vastagsága - 4 mm, cserélhető típusú fa fogantyú. Öntöttvas termék egyenletes fűtést biztosít. A modellnek költsége van. Nem rendelkezik tapadásmentes bevonattal, előfűtést igényel.

• Palacsinta Pan Nadoba - Ez egy modern típusú konyhai eszközök, amelyek nem igényelnek ételeket a főzéshez. Kényelmes szilikon fogantyúval rendelkezik.

• Tefal - teflon bevonattal ellátott francia serpenyőben. A termék átmérője - 20 cm, a fűtés mértékét meghatározó jelzővel.A sütés során nem szükséges az olaj jelenléte, az alja egyenletesen felmelegszik, biztosítja a palacsinta pörkölésének egységességét.

• Kukmara "Hagyomány" - Orosz serpenyőben (Tatarstan). A kerámia bevonattal védett alumínium modellek közé tartozik. Az alsó vastagság optimálisan kiegyensúlyozott a tökéletes palacsinta sütéséhez. A serpenyő magas oldalai (6 mm), ami lehetővé teszi a különböző ételek főzéséhez. A sütéshez használt olaj mennyisége kissé felhasznált, az alsó átmérő 26 cm, a modell átlátszó fedéllel és pár cserélhető tartóval van felszerelve.

• Rondell mocco - a német színvonalú termék gyönyörű kialakítású. Nagy teherbírású, nem tapadó titán bevonattal rendelkezik alumínium alapra. A serpenyő átmérője 22 cm, az alsó vastagsága 4,5 mm. Kényelmes alakú fogantyú csúszásgátló szilikonrésszel. A hátrány csak az áruk magas költsége lehet.

A vélemények alapján a palacsintaedények nagyon népszerűek, az emberek megosztják benyomásaikat és tanácsukat. Ezek elemzése után arra a következtetésre juthatunk, hogy sokak számára a legjobb termékek a még öntöttvas modellek, amelyeken nagymamáink sült palacsintát. Nehézek, de jól sültek. Számos negatív értékelés volt a korrózióról, ami néha ilyen kreppkészítőkön történik.

A sütőedényeket nagyra értékelik TEFAL, valamint drága termékek kerámia és márvány burkolattal. Szó szerint mindenki eleget tesz, kivéve néhány, túlzott igényekkel rendelkező felhasználó. Például egy serpenyőt kerestek, amelyben a tészta minimális mennyisége azonnal elterjedhet egy vékony rétegben a serpenyőben, és gyorsan megsütjük. Vettem Tefal-t, a termék nem tudott megbirkózni a feladattal.

A vélemények alapján az ideális serpenyőnek nem kell dráganak lennie. Ha jól gondoskodik, bármely termék hosszú ideig tart.

A palacsinta serpenyőben jobb vásárolni, lásd alább.