Hogyan válasszuk ki az indukciós főzőlapot?

A főzés egy serpenyőben kényelmes és egyszerű módja az étel elkészítésének. De a konyhai eszközök cseréje nehéz választás előtt elhelyezheti a háziasszonyot. Melyik indukciós tűzhelyet tartják a legjobbnak? Miért kell lemondanod a divatos kerámia pörkölőt, és kombinálhatsz egy grillet vagy wokot az ilyen típusú főzőlappal? Természetesen a háztartási cikkek egy része hagyható.

De válaszolva arra a kérdésre, hogy melyik edények alkalmasak az indukcióra, a szakértők várhatóan kijelentik, hogy különleges ételeket kell vásárolniuk. Szinte minden boltban megtalálható - a gyártók győződnek meg arról, hogy a közönségnek jó választéka van a konyhai eszközöknek.

Egy dolog fontos: A grillezett serpenyőknek és más hasonló termékeknek egy ferromágneses ötvözetből készült fém bázissal kell rendelkezniük.

Úgy tűnik, nagyon egyszerű, hogy ellenőrizze, hogy a serpenyő alkalmas-e az indukciós tűzhelyre. Mágneset hozhat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy mennyire vonzódik a fémfelülethez. A gyakorlatban azonban minden sokkal bonyolultabb. Ha a fűtött fenék féme nem eléggé átjárható az elektromágneses sugárzás szempontjából, akkor nagyon hosszú ideig melegíthető.

A hőátadás nem lesz elegendő ahhoz, hogy megsemmisítse vagy eloltja, de a villamosenergia-számlák végtelenné válnak. Nem minden fém rendelkezik ferromágneses tulajdonságokkal. A legtöbb esetben a szén és a rozsdamentes acél, az öntöttvas ebbe a kategóriába tartozik. A különböző adalékanyagok jelenléte azonban azt eredményezheti, hogy a fém ferromágneses képessége jelentősen romlik. Ennek megfelelően, A hosszú távú fűtést általában olyan acél jellemzi, amely magas nikkel- és krómtartalmú, bizonyos típusú öntöttvas.

Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a serpenyőben pontosan vannak-e a megfelelő paraméterek, meg kell vásárolni különleges ételek. Ez nemcsak bármilyen indukciós tűzhely használatát teszi lehetővé, gond nélkül. de lehetőséget ad a főzésre fordított energia megtakarítására.

Az ilyen ételek megjelölésére használt különleges jelölés úgy néz ki spirál. A jelzés a csomagoláson lehet, de leggyakrabban közvetlenül a serpenyő aljára kerül.

Amellett, hogy egy speciális jelölő jelen van, a terméknek az indukciós kályhákhoz való alkalmazkodását megerősítő, vannak más követelmények is.

• A helyes méret. Optimális, ha az égőterület 80-100% -át teszi ki. 70% -nál kisebb lefedettséggel az indukciós folyamat egyszerűen nem kezdődik - a kapcsolat nem lesz elegendő a födém bekapcsolásához.
• Többrétegű alsó. Különösen fontos, hogy a kerekek ne legyenek. Optimális, ha van olyan anyag, amely két fémlemez acél „pitejében” melegíti a hőt. Általában elegendő, ha az alsó rész rendelkezik a szükséges tulajdonságokkal - ez lehetővé teszi, hogy kerámia, alumínium és más típusú sütőedényeket hozzon létre kombinált alapokkal. Ez az oldat egy indukciós tűzhelyen használható.
• Sima és lapos alap. Ez hozzájárul a hő megfelelő használatához, energiát takarít meg. A főzőlap alsó síkjának 70% -ánál kisebb mértékben illeszkedik, a tűzhely egyszerűen nem működik. Éppen ezért a régi edények gyakran nem megfelelőek - hosszú fűtésük az indukciós tekercskel való rossz érintkezéshez kapcsolódik.

A főzéshez különböző típusú edények vannak. Indukciós tűzhely esetén megfelelő aljzatnak kell lennie, amely megerősíti az alsó ferromágneses tulajdonságokat. Ezen túlmenően fontos, hogy megfelelően vastag legyen.

A fő különbség az indukciós tűzhelyek sütőedénye között a gyártási anyagban van. leggyakrabban az alumínium titán bevonattal, acél, öntöttvas, amely rendelkezik a gyors és egyenletes fűtéshez szükséges paraméterekkel. Ami a típusokra és típusokra való felosztást illeti, itt elsősorban a termék funkcionális céljáról beszélünk.

Általában négyzet vagy négyszög alakú. Az indukciós főzőlapgal való grillezéshez egy kerek fenék van kialakítva, amelyből a felület többi részét melegítjük. Ez egy kényelmes és biztonságos lehetőség a hús és a hal főzéséhez otthon. A belső hullámos fenék lehetővé teszi, hogy gyönyörű mintázatot kapjon a termékek felületén - mint egy grill grill, anélkül, hogy elhagyná otthonát.

Hagyományos a délkelet-ázsiai országok számára, az edények nem alkalmasak az indukciós főzőlapokhoz klasszikus változatban. De vannak speciális wok-seregek, fenekük egyenletes és széles, szükségszerűen egy ferromágneses ötvözetből. Az ilyen modellek falai meglehetősen vékonyak, jól és gyorsan felmelegítik az egész területet. Ezenkívül speciális gömbgyűrűvel ellátott lemezeket állítanak elő a termék láng hőjébe történő bemerítésének hatására.

A palacsinta sütése különleges ételeket igényel. Egy indukciós tűzhely esetében ezek edényei gyakorlatilag laposak, alacsony oldalirányú oldalakkal. Ezekkel könnyű eltávolítani a kész palacsintákat és palacsintákat, sütés közben forgatni a terméket. Győződjön meg róla, hogy nem tapad a bevonat, az alja elég vékony lehet - az egyenletes fűtés fontos. Az optimális átmérő 20-25 cm.

Ezeket a termékeket hosszabb ideig tartó termékekre tervezték. ezért Ajánlott vastagfalú öntvényeket öntött alumíniumból vagy öntöttvasból választani. Az ilyen edények alján indukciós tárcsát helyeztek (lehet a fedélen, ha külön tartályként használják). A pörkölő alakja téglalap alakú vagy ovális, közvetlenül az égőkre helyezhető, amelyek támogatják a fűtést a kiterjesztett kontúr mentén.

A legjobb gyártók értékelése a következő márkák nélkül nem lehetséges.

• Hackman - Az indukciós főzőlapok edényeinek gyártására szakosodott finn cég. A modellek kidolgozásában alkalmazott megközelítés alaposabb. A márka termékei közül a Matador serpenyők különösen jól használhatók a belső kerámia bevonattal és öntöttvas vagy rozsdamentes acél alapozással.

• Woll - Német prémium márka. Nagy figyelmet fordít nemcsak a termékek funkcionalitására, hanem a termékek esztétikájára is. A cég választékában klasszikus edények és woksok, stewpans, braziers is vannak a bonyolultabb ételek elkészítéséhez. Titánból készült tapadásmentes bevonat.

• Fissler - Egy másik német gyártó, aki azt állítja, hogy világszerte vezető szerepet tölt be az indukciós főzőedények gyártói kategóriájában.A cég klasszikus és palacsinta serpenyőt, woksot gyárt, amely kerámia tapadásmentes bevonattal van ellátva. A konyhai edények melegen vezetnek, lehetővé teszik a pörkölés intenzitásának szabályozását.

• Rondell - Német márka, amely ilyen népszerű sütőedény-modelleket gyárt, mint „Walzer”, háromrétegű titán bevonattal és alumínium alapral. A népszerű Evolution-R sorozat egy többrétegű, gyémánt zsetonnal ellátott belső bevonattal rendelkezik. A rögzített termoizolált fogantyú lehetővé teszi az edények lebegő tárolását. Az ételek élettartama - körülbelül 2 év. A legnépszerűbb mérete 28 cm.

• Riess - Osztrák gyártó, amely elsősorban az európai fogyasztók számára ismert. A közepes árú szegmensben termékeket gyárt, több rétegű zománcbevonattal ellátott acél edényeket kínál. A Kobaltblau sorozat professzionálisan van elhelyezve, 24, 28 és 30 cm átmérőjű sütőedények, a termékek nem szívják fel a szagot, könnyen moshatók a mosogatógépben is, magas fűtési sebességgel különböztethetők meg. Az optimális megoldás minden nap.

• Baf - Német márka prémium szegmens. A legújabb eredmények közé tartozik a legmodernebb szabványok szerint gyártott Gigant újsoros sorozat. Az alsó vastagság elérte a 9 mm-t, a serpenyők tartós, tapadásmentes bevonattal, kényelmes kivehető fogantyúval gumírozott bevonattal. De vannak korlátok - az edények ellenállnak a fűtésnek +260 fokig, anélkül, hogy elvesztenék az égésgátló tulajdonságait. A vonalon 20–32 cm-es öntött mély stewpots, palacsinta.

• Teskoma - Cseh gyártó, aki híres a tapadásmentes bevonat létrehozásának innovatív megközelítéséről. Megkapta az "i-Premium Stone" nevet, a természetes kő tulajdonságait és textúraát. Texturált belső bevonat. Vannak azonban hátrányok is: a hőmérséklet korlátozása, a kemény csiszolóanyagokkal való tisztítás megtagadása, a hőálló teflonlapátok használatának szükségessége.

• Lodge - Amerikai márka, amely öntöttvas edények készítésére specializálódott. Ellenáll a viselő edényeknek, és szinte soha nem sikerül. A termékek ára meglehetősen költséges, széles méretválasztékkal rendelkezik. Az öntöttvasból készült új termékek esetében azonban speciális megközelítésre van szükség - keményítésre van szükség, hogy később az étel ne ragadjon a falakhoz.

• Fissman - Egy dán cég, amely indukciós tűzhelyeket tartalmazó edényeket gyárt, köztük kőzetforgács alapú tapadásmentes bevonattal. Az ételek alapja az alumínium, az alsó réteg többrétegű, magas fűtési sebességet biztosít. Vannak azonban hátrányok - a vállalat a költségvetési szegmensben dolgozik, és nem érdekli a bevonat elégséges vastagságát, így könnyen sérülhet.

• Tefal - egy olcsó francia márka, amely lehetővé teszi, hogy mind a kívánt, mind a kívánt átmérőjű sütőedényt vásárolhassa. Az átlagos árkategória nem teszi kevésbé népszerűvé a márka termékeit. Elég magas színvonalú és modern. Minden Tefal edény rendelkezik egy saját fűtésjelzővel, egy Pro C tapadásmentes bevonattal, kényelmes ergonómikus fogantyúval (egyes modellekben eltávolítható). A népszerű modellek között megtalálható a «Meteor» - egy sorozat, amely egy kővel szimuláló bevonattal rendelkezik.

Az indukciós tűzhelyhez tartozó serpenyő kiválasztását nemcsak a modell kompatibilitása befolyásolja egy adott típusú tűzhellyel. Az olyan paraméterek, mint az ergonómia, a használhatóság, a funkcionalitás és a termék megbízhatósága nagy jelentőséggel bírnak. Még a legjobb serpenyő sem biztosítja az alsó fűtést, ha túl nagy a kiválasztott égőhöz. A gyorsan koptató bevonat hamarosan megszünteti a tapadásmentes funkció minden előnyét.

Az indukciós tűzhelyhez tartozó edény kiválasztásakor vegye figyelembe a több kritériumot.

• A gyártási anyag. A legjobb a tartós öntöttvas vagy réz. A rozsdamentes vagy zománcozott acél elég vékony, további külső bevonatot igényel. Az alumínium maximális könnyűséget biztosít a serpenyőben.
• A lefedettség típusa. A nem tapadó technológiák közül a gyémánt por alapú változat vezet ma - rendkívül tartós, nem hajlamos a spot fűtési hatás kialakulására. De ez nagymértékben növeli a termék költségét. Egy több költségvetési megoldás a titán vagy a kerámia bevonat lesz. Megakadályozza azt is, hogy az élelmiszerek égjenek és megakadályozzák a szagok felszívódását az ételek falába.
• átmérő. Az indukciós lemezek sütőedényei általában 25-30 cm átmérőjűek, ez elegendő 2-4 fő számára. De az indukciós égő kontúrjaira kell összpontosítani - több mint 70% -kal kell kitölteni.
• Tábla magassága. A sütéshez és a pörköléshez nagy (7-10 cm-es) oldalakkal rendelkező stewpans-t vagy serpenyőket kell kiválasztani. A palacsinta modellek 1-2 cm-es falakkal rendelkeznek.
• Az alsó jellemzői. Ez többrétegű, vastag (lehetőleg kb. 1 cm), lapos. A jobb oldali serpenyőben a termékek nem égnek, egyenletesen felmelegednek.
• Toll típusa Helyhez kötöttek - állandóan rögzíthetők, eltávolíthatóak. A második kényelmesebb a mosás és a tárolás során. Az optimális anyag a bakelit, amely hideg marad, még akkor is, ha az edények falait melegítik.

Az indukciós főzőlaphoz egy serpenyő kiválasztásához lásd az alábbi videót.