A steak főzéshez használt edények nagyon különbözőek. Azonban sok szakács, még azok is, akik a japán konyha főzésére szakosodtak, erősen javasolják a steakek főzését egy öntöttvas serpenyőben. Hogyan válasszuk ki a legjobbat?
faj
Steakek készítéséhez sütőedényekkel, amelyek az anyagtól, alaktól, konfigurációtól függően osztályozhatók.
anyag
Kerámia edények a legbiztonságosabbnak tekinthető. A főtt ételek kevésbé károsak.
De az ilyen serpenyő a háziasszony számára sok bajt okoz. Mivel nem lehet leesni, és csak a takarékos eszközökkel és puha szivacsokkal kell tisztítani.
Rozsdamentes acél szennyeződésekkel a rézeket az éttermekben széles körben használják. Kiváló steakek jönnek létre az ilyen ételekre, de sokba kerül. Igen, és a réz összetétele nem szól a készülék javára, mert elhalványul és gyorsan deformálódik.
Az ilyen edényeket csak azoknak ajánljuk, akik nagyon ritkán főznek steakeket, vagy néhány hónapon belül készek az ételek cseréjére.
Öntöttvas edényeket nagyon nehéz deformálni. Általában nem olyan könnyű emelni. Nem félnek a fémeszközöktől, és normálisan reagálnak arra, hogy a felhasználó egy fém spatulával átfordítja a húst. A serpenyő felülete nem tapad, ne félj a húsért - étvágygerjesztő és éles.
Válasszon egy öntöttvas serpenyőt, érintse meg a felületét. Ha süket hangot hall, kiváló minőségű.
Alumínium sütőedények van egy tapadásmentes bevonat, megfizethető ár, könnyű tisztítás, de nem túl tartós. És gyorsan lehűlnek, és ragyogás jön létre velük, és nem fog működni. Nevezetesen a lédús és ízletes hús elkészítéséhez szükséges.
Teljes készlet
Ne fókuszáljunk a fedél jelenlétére vagy hiányára, mivel a hús anélkül sült. Ha más edényeket ugyanazon a serpenyőn kíván főzni, akkor jobb, ha egy modellt választunk egy fedéllel. És kívánatos, hogy átlátszó üvegből készüljenek, hogy könnyű legyen követni az edényt. A professzionális szakácsoknak azonban külön rácsot kell készíteniük, különösen a steakek számára.
Alakzat és méret
Az edények alakja és mérete változik. A kereket a marhahús és a zöldségek főzésére használják. Ezzel a főzéshez a tökéletes steaket ízlés szerint és színre készítheti grillezési lehetőséggel. De egy nagy négyzet alakú univerzális.
Fő előnye, hogy egyszerre több ételt lehet főzni.
Jellemzője a hullámos aljjal ellátott edények
Ha az edények alja hullámosodik, akkor azt grillnek nevezik. Ennek a tulajdonságnak a jelenléte lehetővé teszi a zsír felhalmozódását a serpenyő alján lévő hornyok között. Ezért az elkészített termékeket nem szabad zsírban úszni.
Grillezővel ellátott grillezővel bármilyen étel elkészítéséhez biztos lehet benne, hogy az étel zsírtartalma sokkal alacsonyabb lesz.
Az ezeken a bordákon pörkölt ételeket a hő, nem pedig a zsír főzi. De a folyadékok, amelyek ezek között a barázdák között halmozódnak fel, a terméket elpárologja. És persze, az étel gyönyörű mintázattal rendelkezik a felületen csíkok formájában. Azt is meg kell jegyezni, hogy A grillezett ételek nem igényelnek sok olajat a főzéshez, pénzt takarítanak meg.
Az öntöttvas előnye
Az öntöttvas serpenyő sokkal jobb, mint a többi azonos méretű edény.Főtt étel rajta gazdagítja az emberi testet vaszal.
Egy ilyen serpenyő egy nyereséges pénzbefektetés, mivel az ebből származó ételek híresek hosszú élettartamuk miatt.
Minél hosszabb ideig működik, annál magasabb a minőségi mutatói. Számos öntöttvas étel kapott a nagymamáktól, és egy ereklyeként tartják, ami nemzedékről nemzedékre halad. Mivel az öntöttvas edények nem okoznak nehézséget a gyártás során, a költségvetési érték jellemzi.
A professzionális szakácsok megjegyzik, hogy az öntöttvas serpenyő más módon történő használata után nem sikerült elérniük a hús kiváló ízét.
Ha megfelelően kezeljük ezt a serpenyőt, hosszú ideig megtartja a nem tapadó tulajdonságokat. Ezen a helyen minimális mennyiségű olajat lehet főzni. Az ilyen serpenyőben sült steakek mellett kevésbé káros anyagok is felszívódnak az analógok felhasználásával összehasonlítva.
A kiválasztás és a használat szabályai
Egy jó serpenyőnek a következő tulajdonságokkal kell rendelkeznie:
- tartós;
- vastag fenékkel és falakkal;
- gyorsan és hatékonyan felmelegszik;
- tartsa melegen;
- ne legyen túl nehéz a súlya;
- sokoldalú és többfunkciós;
- jól tisztítsa meg a tisztítást.
A steak serpenyőben magas falak kell lenniük. Ez nem csak a forró fröccsenésektől véd, hanem a magas hőmérsékletek gyors kialakulásához is hozzájárul. Végül is a falakból hő keletkezik, ami felgyorsítja a főzési folyamatot.
Ha nagy mennyiségeket terveznek a főzéshez, akkor racionális választani olyan modelleket, amelyek különleges sütővel rendelkeznek a sütés során keletkező gyümölcslevek és zsírok öntéséhez. Rendkívül kényelmetlen ezt egy kanállal megtenni, jobb, ha olyan rácsot vásárol, amely már rendelkezik egy speciális „kifolyóval”.
Különböző lemezekhez
Ne feledje, hogy a serpenyők kiválasztása nemcsak alakját és anyagát, hanem a lemez típusát is befolyásolja. A mai napig a leggyakrabban használt gáz a gáz. A gáztűzhelyen főzhet egy tálba bármilyen anyagot. A szakértők csak azt ajánlják, hogy gondosan válasszák ki a vastagságot. Végül is, minél több ez a mutató, annál egyenletesebb lesz a fűtés.
Az elektromos tűzhely bizonyos ételeket igényel. Javasoljuk, hogy olyan konyhai eszközöket vásároljanak, amelyek átmérője egybeesik a kályha fűtőfelületével, és hogy maga a felület egyenletes legyen az egyenletes fűtés érdekében.
Az indukciós kemencék további speciális mágneses lemezek jelenlétét igénylik az edény alján.
Márka, márka
Az ilyen ételeket előállító vállalatok különleges minősítést kapnak. Az egyik legnépszerűbb márka tekinthető Lodge. Ez egy amerikai cég, amely öntöttvas edényeket gyárt.
A márka pannáinak sajátossága, hogy főzés előtt nem kell gyújtani. Nagyon tartós és tartós.
A következő márka népszerűsége Tefal. Ez a márka a legnépszerűbb a hazai vásárlók körében.
Ezt megkülönböztetik a tapadásmentes bevonat, valamint a különféle kiegészítő mutatók, amelyek a melegítőedények szintjét jelzik.
A széles modellválaszték lehetővé teszi, hogy egy rácsot vegyen fel bármilyen típusú lemezre.
És természetesen fontos a márka termékeinek megjelölése. Gipfel. Ezek alumíniumból készült német termékek. De vannak öntöttvas edények, valamint bevont. A legtöbb termék speciális eltávolítható fogantyúval rendelkezik.
alak
Ismert, hogy az ételek alakja befolyásolja a könnyű használhatóságot. Ha a serpenyőről beszélünk, akkor különböző formájú is lehet, nevezetesen:
- kerek;
- négyzet alakú;
- ovális.
És mindig válassza ki az űrlapot attól függően, hogy mennyi ételeket tervez főzni. Például egy nagy család számára gyakran négyszögletes rácsot használnak. És ha egy vagy két fő számára egy edényt kell főzni, akkor kör alakú és kis átmérőjű ételeket választhat.
A szakértők azt tanácsolják, hogy többféle edényt kapjanak különféle ételek elkészítéséhez.
Egy másik fontos szerepet játszik a használt lemez modellje. Például egy gáztűzhelyhez nem kell széles rácsot vásárolni, különben az edények sok helyet foglalnak el a felületen. Az indukcióhoz azonban olyan eszközt kell választani, amelynek mérete megfelel az égő átmérőjének. Ha üveg-kerámia felületről beszélünk, akkor jobb, ha nem öntöttvas ételeket használunk, különben lebomlik.
A következő videóban megtudhatja, hogyan készítse elő öntöttvas serpenyő használatát.
