Mindent a grill edényekről

A konyhai eszközök nagyon változatosak, és minden eleme megtalálható a mindennapi életünkben. Cikkünkben megemlítjük az ilyen konyhai eszközöket, mint egy grilltál. Tekintsük előnyeit és hátrányait, beszéljünk a gyártókról, megtudjuk a választási és felhasználási árnyalatokat.

A grillezőpálca jellemző jellemzője a hagyományos rácshoz képest a speciális bordákkal borított alsó rész. Ez egy bordázott kiegészítés, amely egy teljes értékű külön grillet imitál, és megadta a nevét az ilyen típusú edényeknek. Bármilyen terméket is használnak, csak részben érintik a bázist. Ezért ebben az esetben a pörkölés és a gőzölés ténylegesen kombinálódnak.

A grillezőtálca részben kicserélhető a legtöbb különböző konyhai készülék:

• közönséges serpenyő;
• sütő;
• BBQ;
• kenyérpirító;
• grill;
• Mikrohullámú sütő.

Három fő célt érnek el, amelyek a grillezőpanel használatakor érhetők el:

• egyszerűsítse a főzést;
• csökkentett időköltségek;
• az íz és az egészségügyi előnyök közötti optimális egyensúly elérése.

Az ilyen típusú ételeket nem csak hús, baromfi vagy hal feldolgozására lehet használni. A zöldséget és gyümölcsöt egyaránt lehet főzni. A grillezett serpenyőben főtt sült gyümölcsök rendkívül ízletesek. Az olaj használatának megtagadása vagy minimális felhasználása csökkentheti az élelmiszer energiaértékét.

A grilledények előnyei közé tartozik a legösszetettebb receptek egyszerű megvalósítása. Sokkal könnyebb, mint a hagyományos pannákban a termékek természetes ízének megőrzése. Biztosítja telítettségüket a kívülről kibocsátott felesleges folyadékkal. A gondosan kiválasztott feldolgozási mód nem befolyásolja az előállított termékek táplálkozási és energiaértékét.

Ennek köszönhetően a termékek csak a kiálló részeken érintkeznek a bevonattal. A bordákat elválasztó hornyokba áramló összes zsír és gyümölcslé elpárolog. Ennek eredményeként az edény lédúsabbá válik, és elkerülhető a kellemetlen szagok, füst és égés kialakulása.

A grilltál fontos jellemzője a gazdaság. A pörköléshez nagyon kevés napraforgó vagy olívaolaj szükséges. Bizonyos esetekben ezek nélkül. És ha ezt használják, néhány szakács nedvesíti a konvex részeket szilikon kefével, míg mások permetezik a terméket.

Amint már említettük, a hő a lehető legegyenletesebben oszlik el. A szokásosnál hosszabb fűtött serpenyő a hőmérsékletet megtartja. Segít ebben és egy vastag alján.

Lehetőség van különféle ételek gyors elkészítésére anélkül, hogy azokat meg kellene szárítani. Az aljzathoz ragasztott élelmiszer kizárható, még akkor is, ha a grillező vagy a magas minőségű grillező munkája megismétlődik. Az ilyen ételek másik jelentős előnye, hogy egyszerre többféle terméket vagy ételeket is készíthet. Nem nehéz egy serpenyőben főzni:

• gomba;
• kiválasztott hús steak;
• zöldség.

A grillezőpultnak azonban nyilvánvaló hátrányai vannak. Ez nehezebb, mint a hagyományos analógok: öntöttvasból készült termékek súlya 2-5,5 kg, az alumíniumból készült termékek pedig 1,5-2 kg. A termékek tömegét szintén hozzáadjuk ehhez a tömeghez.

A grillezőpohár összetettebb kezelést igényel, mint a hagyományos ételek. Csak mosás nem elég. A teljes felületet törölje szárazra, majd olajjal kenje meg. Ha megszegi az ilyen szabályokat, akkor erős rozsdásodással kell szembenéznie. Egy másik árnyalat - a legtöbb esetben a grilldoboz fedel nélkül szállítható.

El kell kezdeni a grillpanel konfigurációjáról szóló beszélgetést nem csak az égők méreteit kell figyelembe venni, hanem az ügyfelek egyedi igényeit is.

• Leggyakrabban a hagyományos kerekes tartályt veszik igénybe, de a tulajdonosok némelyike ​​inkább más alakzatokat részesít előnyben. A kerek modell jó, mert nagyon egyenletesen fűtött. Az ilyen serpenyőkben főképpen hús- és növényi ételeket, omletteket és rántottait, süteményeket.
• Az ovális a legjobban a halételek és a sertéshúsok főzésére alkalmas.
• A négyzet alakú alak is nagyon gyakori. Fő előnye a megnövelt kapacitás. Ebben az edényben főtt zöldségek, steakek. Az egész család vagy egy barátságos társaság számára a főzéshez szögletes rácsot lehet használni.
• A téglalap alakú grillrács lehetővé teszi, hogy nagy mennyiségű terméket kezeljen. Az ételeket egyenletesen sütik.

Egyes vállalatok téglalap alakú öntött alumínium sütőedényeket gyártanak, de a legpraktikusabb megoldás az öntöttvas ételek. Tökéletesen megfelelnek a grill főzésének követelményeinek.

Öntöttvas magas hővezető képességgel rendelkezik, amely lehetővé teszi, hogy a teljes edényt a lehető leggyorsabban és egyenletesebben lehessen felmelegíteni. Tény, hogy a hatás a feldolgozás a sütőben. Egy öntöttvas serpenyőben könnyen végrehajtható szinte bármilyen recept. A túlsúly azonban komoly probléma.

A felszínről mindig gazdag "fém" illata lesz. De a húst kivételes tökéletességre lehet sültetni. Bár a serpenyő nehéz, könnyen mosható, és idővel a megjelenés nem romlik.

Népszerű és alumínium. Ez sokkal könnyebb, mint az öntöttvas, és nagyon könnyű a hőt. Az alumínium edények mindig tapadásmentes bevonattal készülnek. A gyors felmelegedés néha kényelmetlenséget okozhat, ezért ajánlatos előnyben részesíteni a vastag kettős fenékkel rendelkező termékeket.

Az ízletes és egészséges ételek kedvelőinek rozsdamentes acélból kell választaniuk. Garantált, hogy nem kerül kémiai reakcióba az élelmiszert alkotó anyagokkal. Ezért a hasznos tulajdonságok elvesztése kizárt. Azonban a rozsdamentes acél állandó és nagyon gondos karbantartást igényel. El kell hagynunk az acél kefék, csiszolóanyagok és porok használatát.

Egy külön beszélgetés kerámia bevonattal ellátott sütőedényeket érdemel. Egyes szakértők azt is hiszik, hogy ez egyfajta csúcspontja az ételek evolúciójának. Ezek a serpenyők, nem a teflon és a nem vas, a megfelelő táplálkozás támogatói számára ajánlottak. Néhány ember elképzeléseivel ellentétben a kerámia bevonat minősége több évig nem romlik. Magától értetődő természetes eredetű anyagokból készül.

A kerámiák előnyei:

• kiváló mechanikai kopásállóság (a pórusok hiánya miatt);
• kemény lapátkompatibilitás;
• különböző színek;
• minimális kockázat a mosószerek használata során;
• mosogatógépben való mosásra való alkalmasság;
• alkalmassá válik a bébiételek főzésére.

Tekintsük a legnépszerűbb márkák termékeit.

• Ha a választást kerámia serpenyőben állítják le, akkor figyelni kell a termékre. Fissler márkák. Ez a vállalat elsősorban professzionális szakácsok számára gyárt termékeket. A megfizethető árak azonban lehetővé teszik, hogy otthon is használhassa. Minden példány egy egyedi műszaki útlevéllel rendelkezik. A jótállási idő 5 év.

A test alumínium alapja lehetővé teszi a termék súlyának jelentős csökkentését. A bevonat külső rétegének nagy kopásállósága van. Az eredeti német minőség kiváló ergonómiai jellemzőkkel és a használat biztonságával is kifejeződik. A mérnökök és a tervezők gondosan átgondolják ezeket az árnyalatokat.

• Francia cég Tefal is kínál nagy serpenyők. A kínálatában az alacsony árkategóriában számos modell található. A márkás garancia 2 év. A falak és az alsó rész vastagsága miatt a kerámia bevonat veszélye minimális. A Tefal termékek jellemzője a beépített hőjelző.

• Jó választás lehet TVS termékek (Olaszország). Ezek homokos nanorészecskékből készült bevonattal vannak ellátva. Szükség esetén könnyedén választhat egy 26 cm vagy 28 cm átmérőjű edényt. A legtöbb esetben a TVS-serpenyők elég könnyűek, hogy könnyen kezelhetők legyenek. A gyártó nem próbál megtakarítani semmilyen áron, és ezért megbízható vastag aljzatot alkot.

• A valódi svájci minőség szerelmeseinek közelebb kell néznie. a svájci gyémántot. A vállalat azt állítja, hogy gyémántkristályokkal kevert kerámiát használ. A kialakítás úgy lett kialakítva, hogy maximalizálja az ízek tulajdonságait. A test alumínium-szilíciumötvözetből készül. A fogantyúk biztonságosan vannak rögzítve, és nincsenek kitéve hőnek.

• Egy másik népszerű Svájci Márka - Vinzer. Ez a cég rozsdamentes acél edények gyártására szakosodott.

• Német aggodalom Gipfel van egy másik szakosodása - öntöttvas serpenyők. A fogyasztók nagyon magasra értékelik őket.

• A költségvetésben és a közepesen drága árcsoport kiemelkedik termékek Maestrovonzó design és különleges kényelem.

• Figyelem érdemel és termékeket Belga gyártó BergHoff. Ő a világ egyik vezető vezetője az edények gyártásában. A fő építőanyag öntött alumínium.

• Érdemes megnézni az öntöttvasot Lodge Non-stick Pannák. Az amerikai vállalat az átlagos árcsoport termékeit gyártja. A legtöbb változatban a mérete 26 cm, de nem nehéz megtalálni a 30 cm átmérőjű edényeket.

Van még néhány márka, amely jó minőségű grillezett edényeket kínál.

• Az első a Risoli. Ez az olasz cég 1965 óta folyamatosan működik. A gyártás minden fázisa, kezdve a fém alapanyagok gyártásával, kizárólag Olaszországban történik. A cég gránit bevonatokat használ, és palacsintát márványból készítik. A fő építőanyag öntött alumínium. A könnyű öntöttvas helyett a könnyű anyag használata megegyezett az 1960-as évek trendjeivel.

Gyakorlatilag ez számos jellemző előnyt jelentett. A falak és az alsó sűrűsége sokkal egyenletesebben felmelegedett, mint korábban. A Risoli termékeket a világ különböző országaiba szállítják.Az alumíniumötvözetet egyedileg választják ki, és végül, de nem utolsósorban, a végső befejezést szigorúan kézzel végezzük.

A vállalat kijelenti, hogy termékei alkalmasak a sütőben, mikrohullámú sütőben, üvegkerámia tűzhelyen történő munkavégzésre. Az indukciós főzőlapokhoz külön modellek vannak kialakítva. A tervezők gondoskodtak az egészséges és ízletes ételek főzéséről. Mindenféle gasztronómiai kísérletet biztonságosan végezhet, és ragyogó eredményt érhet el.

• Poss Saporella összecsukható fából készült fogantyúkkal 28x28 cm méretűek, amelyek bármilyen tűzhelyen (kivéve az indukciós modelleket) dolgozhatnak. Mosogatógépben mosható. A fedelet nem tartalmazza.

• Más vállalatok pannáit is ki kell emelni Wellberg termékek. Jellemzője a márványburkolat. A fogyasztói becslések szerint ez a lehetőség sokkal praktikusabb és kényelmesebb, mint a teflon, és több paraméterben is meghaladja a kerámiát.

A Wellberg termékeket az alábbiak szerint értékelik:

1. jelentős kapacitás;
2. kényelmi tollak;
3. az élelmiszerhez való ragaszkodás minimális kockázata;
4. alkalmas a hagyományos gáz- és indukciós tűzhelyen való munkavégzésre;
5. általános jó érzés.

• De ez a vonzó lehetőség nem ér véget. A figyelem mindenképpen megérdemli és modell AMT Gastroguss AMTE285G. Ezt a grillezőpoharat az alsó bordák különleges helyére értékelik. A megkönnyebbülés lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a hagyományos dilemmától: a húsdarabok átlósra helyezése vagy a "rossz" csíkok megjelenése. Fontos előnyök a sűrített fenék és a tapadásmentes bevonat.

A levehető fogantyú elég hosszú és egy öntött extra fülvel van ellátva. Ez lehetővé teszi, hogy egyszerűsítse a sütőben történő főzés folyamatát. A ferromágneses lemez hiánya miatt azonban ez a modell nem tekinthető alkalmasnak egy indukciós tűzhelyhez.

• A következő érdekes változat Nadoba Vilma 728220. Ez egy négyzet alakú rács, amely hőjelzővel van ellátva. A cseh fejlesztők bevágták a folyadék elvezetését a szélein, és nem oldalirányban, ahogyan szokásos módon. A fogantyú termokromikus kijelzővel van ellátva. Pontosan megmutatja, mikor melegek az edények, és elkezdheti a munkát.

A serpenyő jól működik egy indukciós tűzhelyen. A mosogatógépben mosható. Azonban érdemes megjegyezni, hogy a rögzítő fogantyú idővel laza.

• A hazai termékektől a legjobb csúcsig megérdemelten esik "Marusya Standard 3724g" modell. Ez egy viszonylag olcsó, kerek alakú termék. A gyártó márvány permetezést használt; A belső térfogat elegendő egy kis mennyiségű étel elkészítéséhez. A "Marusya" serpenyő nagyon kompakt, és a nem tapadó tulajdonságok miatt teljes mértékben megfelel a bordázott grill követelményeinek.

• De a modell BAF Galaxy Indukciós vonal 4002 16 28- amint azt a neve is sugallja, nincs ilyen problémája. Ez a jó német gyártású serpenyő inkább egyetemes terméknek tűnik. A fő szerkezeti ötvözet a rozsdamentes acél legjobb típusa (18/10). 3 réteg tapadásmentes titán-kerámia bevonat nem pusztul el a fém evőeszközök érintésével, ne szakadjon fel túlzottan melegen.

• KitchenAid KC2T10NRST befejezi a felülvizsgálatot. Ez a modell az elektromos kályhák felhasználóinak tökéletes.Egy nagyon vastag (még a relatív rész figyelembevétele nélkül is) az égést kizárja. Ugyanakkor gyors felmelegedést biztosítanak, a fogantyút szilárdan és biztonságosan rögzítik. Fém evőeszközöket és kiegészítőket használhat, amennyiben nem túl élesek.

• A gáztűzhely ételeit választva bármilyen anyagú konténert használhat. De a kötelező követelmény szigorú betartása a főzőlap és a főzőlap méretének. Ha egy indukciós tűzhelyet telepítenek otthon, ajánlatos az edényeket egy mágnes segítségével ellenőrizni. Ezt az ellenőrzést különleges jelölésekkel is meg kell valósítani. Néha (bár nagyon ritkán) lehet kovácsolni.

Helyesen válassza ki az edényt az üveg-kerámia felületeken való munkavégzéshez, figyelembe véve az ilyen követelményeket:

1. az égő alsó részének és szakaszának megfelelősége;
2. a hőálló bevonattal ellátott fogantyúk jelenléte;
3. öntöttvas vagy alumínium réteg, csökkentve az égés valószínűségét.

• A kerámia hullámpapír előnyben részesítése mellett fontos felismerni, hogy nem könnyű kezelni. A pozitív tulajdonságok csak egy esetben kerülnek mentésre - ha a serpenyőt vízzel érintkezve tartósan védik. Ezenkívül a kerámiák jelentős hőmérséklet-változásokkal könnyen megsemmisülnek.

• Szükséges egy további dolog azonnal tisztázni: számos kerámia bevonattal ellátott edény nem alkalmas mosogatógépben történő mosásra, vagy külön tisztítószerek által károsodhat.

• Ha a fogyasztó a kerámiarétegű serpenyőben választja ki a választást, figyelnie kell az alkalmazás módjára. A permetezés sokkal jobb és tartósabb, mint a knurling technika, de kiderül, hogy drágább, és a költségvetési termékek gyártói nem tetszik.

• Fontos, hogy ne csak az anyagot tekintjük meg, amelyből a serpenyő készül, hanem azt is, hogy milyen típusú fedéllel rendelkezik. Néhány ember számára előnyösek a könnyű, átlátszó fedők, míg mások számára nehéz, gőz és lé tartása. Csak saját ízléseire kell összpontosítania.

• A legtartósabb termék megvásárlása érdekében előnyben kell részesíteni az öntöttvas termékeket. Ugyanakkor szem előtt kell tartanunk, hogy a palacsinta és a palacsinta rajongói számára ezek nem illenek nagyon jól. Ebben az esetben az alumínium vagy acél javára kell választania. A formázott tok azonban hosszabb, mint a bélyegzéssel előállított, és sokkal drágább.

• Amikor megvásárolja az első serpenyőt az életben, döntést kell hoznia a közepes árú szegmensben egy jól ismert vállalat modellje mellett. Ha a döntés sikertelennek bizonyul, nem lesz sok sajnálat a túlzott kiadások miatt, mivel egy nagyon drága és nagyon olcsó serpenyő beszerzése nem kívánatos.

• A gyártónak nem csak a modellt kell választania. Minden márka, még a legrangosabb is, sikertelenül módosíthatja az ételeket. Vizsgálja meg őket a független webhelyeken található értékelések áttekintésével. Nagyon fontosak azok a tartozékok, amelyek a csomagban találhatók.

• Amikor ezeket a pillanatokat tanulmányozzuk, itt az ideje, hogy figyeljünk az egyes modellek ergonómiai tulajdonságaira. A tapasztalt háziasszonyok mindig ellenőrzik a "serpenyőben" lévő edényeket, nézd meg, hogy a fogantyúik nem fognak túlságosan felmelegedni.

• Még akkor is, ha viszonylag sok hely van a konyhában, ajánlatos a visszahúzható vagy összecsukható fogantyúval ellátott edényeket választani. Valamilyen okból kiderül, hogy mindig nincs elég hely.

• A vásárlás előtt érdemes meggyőződni arról, hogy a csomag tartalmaz utasításokat.

• Különleges követelményeket támasztanak a barázdált barbecue-ételek vásárlásakor. Ebben az esetben ajánlott előnyben részesíteni a kerámia termékeket.

Függetlenül attól, hogy a serpenyőt eltávolítható fogantyúval szállítják-e vagy sem, az ilyen szokatlan anyagból készülhet. És az ő egyedisége nem jelenti azt, hogy valami rossz. Természetesen senki sem csinál egy teljesen kőből készült konyhai eszközt.

Véletlenül hagyja a karcolásokat egy gránit serpenyőben, szinte lehetetlen. Azonban nem szabad mindenféle radikális kísérletet elvégezni, tesztelni a terméket erősségre. Az étel másik jellemzője meglehetősen gyors, egyenletes fűtés. A hőt hosszú ideig tároljuk. És az ételek maguk is nagyon hosszú ideig tartanak.

Fontos azonban megérteni, hogy a gránitnak vannak bizonyos gyengeségei:

1. magas költség (a teflon termékekkel összehasonlítva);
2. hőmérséklet-ingadozásokból adódó károk kockázata;
3. az abrazív vagy agresszív anyagokkal való tisztításképtelenség;
4. mechanikai megsemmisítés ütések és csapások során.

A márkától és a modelltől függetlenül fontos, hogy a grill pan helyesen használja. Teljesen megbízható, de az írástudatlan kezelés még ilyen szerény dolgot is károsíthat. Az első használat előtt a serpenyőt meleg vízzel kell lemosni, majd az összes por eltávozik. A mosás nem csak a vásárlás után, hanem a hosszú tárolás után is szükséges.

A termékeket csak a vékony szeletekre való vágás után helyezzük a grillezőpohárba. Minél fontosabb a szénrács hatása, a vékonyabbnak mindent meg kell vágnia. Az ételeket növényi olajjal kell bevonni. Ha a serpenyőbe helyezi, a termékek elkezdenek ragadni, és füst jelenhet meg. Tekintettel a főzési lehetőségre a grill üzemmódban, az alacsony hőmérsékleten gőzölgő olívaolajat el kell hagyni.

A főzés megkezdése előtt a grilltálcát sokat kell melegíteni. Még akkor is, ha az égő vagy az égő intenzíven működik, legalább 5 percet kell várnia. Ezután a felület egyenletesen felmelegszik, és a főzési folyamat egyenletesen folytatódik. Erős felmelegedés esetén a bordák jellegzetes nyomai tisztábbak lesznek. Ha steakek sültek, durva apróra vágott csirke vagy valami hasonló, a darabok közötti távolság körülbelül 1,25 cm legyen.

A csomagban lévő fedél hiányában még mindig meg kell vásárolni, és minden alkalommal használnia kell. Alternatívaként egy fém tálat is használnak. Ahhoz, hogy egy jellegzetes szép képet kapjon, a termékek a könyvjelző után nem érnek legalább 1 percet. Amikor ez az idő elhalad, a darabokat fogóval mozgathatja az égés vagy az egyenetlen pörkölés elkerülése érdekében.

Minden terméktípus szigorúan meghatározott idő után invertálódik:

• sertéshús 6-7 perc alatt;
• pogácsák - 3 perc;
• csirke szeletek - 5-10 perc;
• kolbász és kolbász - 5 perc;
• zöldségek - 3 vagy 4 perc.

Bármely termék megfordítható az idő előtt, ha erősen elkezd égetni. Ajánlott a hőmérő készítése a hústartalom mérésére. Ha nem, akkor csak a kulináris intuícióra és a szerencsére kell támaszkodnia. A puhatestűeket, sertéshúsokat, borjúhúsokat, bárányokat 63 fokra kell melegíteni, baromfit 74.-ig.

Ha szükség van az öntöttvas serpenyő tárolására anélkül, hogy használná, óvatosan napraforgóolajjal kell fedni (ehhez használjon papírtörlőt). Ezután tegye az edényeket a sütőbe a középső polcon, és állítsa a hőmérsékletet 190 fokra. Miután 60 percig ebben a módban tartotta a serpenyőt, a fűtés kikapcsol, majd várakozik, amíg lehűl.

Hogyan válasszunk egy grilltálcát, lásd az alábbi videót.