Kerámia edények: előnyei és hátrányai, a gyártók áttekintése és kiválasztása

12 évvel ezelőtt megjelentek a piacon a tapadásmentes, speciális bevonatú (kerámia bevonatú) konyhai edények, amelyek sikeresen, tartós, biztonságosnak bizonyultak az emberi egészségre. Ebben az esetben a kerámia sütőedények különösen népszerűek a legtöbb háziasszony körében. Mivel ezek a termékek hatalmas választékban vannak jelen a piacon, sok árnyalatot kell figyelembe venni a vásárlás előtt - ez megmenti Önt a hamisítványok vásárlásától.

A nem tapadó bevonattal ellátott kerámia edényt modern típusú edényeknek tartják, amelyek egyenletes fűtést biztosítanak és ideálisak a hosszú hőkezelést igénylő ételek főzésére. A kerámia edények gyártására vonatkozó első szabadalmat William A. Groll fogadta, most ő az All-Clad Metalcrafters vezető vezetője, amely kiváló minőségű edényeket gyárt. A modern technológiának köszönhetően a kerámia nem tapadó réteg kétféleképpen alkalmazható.

• Görgős mozgás. Ez egy költségvetési lehetőség, és ez a leggyakoribb. Végrehajtásához extrudált alumínium használata szükséges. Először készítsük el a megfelelő formákat, égetjük és tárolják. Ezt követően a szuszpenzióra alkalmazzák, amely kőporot és finom homokot tartalmaz. Az űrlapokat szárazra küldjük, és a jövőben a terméket új réteg védőréteggel visszük fel.

• Permetezéssel. Ez a módszer vastag bevonatot biztosít (legfeljebb 70 mikron). Két fázisban történik: a munkadarabok felületét gondosan csiszolják és zárt kamrákba helyezik, majd oxigén és inert gáz keverékével kezelik. Ezután speciális spray-t használva a lemez belsejében és kívülről porlasztószert (sósav és hangyasav), vizet és szilíciumot tartalmazó anyagokat permeteznek.

Annak ellenére, hogy a közelmúltban a kerámia edények megjelentek a piacon, sikeresen pótolhatták a teflon "rokonokat". Az ilyen típusú étel népszerűségét az alábbi előnyök listája magyarázza.

• Környezetbarát. Az ilyen termékek előállításához kizárólag természetes anyagokat használnak, nevezetesen agyag, homok és kőforgács.
• Az edények készítése minimális zsír- és olajfelhasználással vagy anélkül. Ez nagyszerű az egészséges életmód támogatói számára.
• A termékek égése elleni védelem. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az ilyen serpenyők felületén nincs pórus, teljesen sima, kiküszöböli a sérülés lehetőségét. Ezenkívül a bevonat ellenáll a vegyi anyagoknak, inert, és nem tartalmaz idegen szagokat és ízeket.
• Modern design. Mivel a nem tapadó bevonattal ellátott edények gyártásához használt keverék ellenáll a festésnek, sokszor színes pigmenteket adnak hozzá.

Ami a hiányosságokat illeti, ezek rendelkezésre állnak.

• A kerámiák túlságosan törékenyek ezért az edényeket gondosan kell kezelni. Főzés közben meg kell próbálnunk elkerülni a leeső serpenyőt.
• Magas ár Egy jó kerámia serpenyőt 1500 rubel kezdőárral lehet megvásárolni, de a márkától függően sokkal magasabb lehet.
• A kerámia bevonat instabilitása az agresszív, csiszolóanyagok hatására, \ t éles hőmérséklet-változások. Ezek a serpenyők általában legfeljebb három évig szolgálnak.
• Nem minden modell ideális az indukciós főzőlapokhoz. Kivételek csak a Tefal márka termékei.

A kerámia sütőedények különböző modellekben kaphatók, amelyek saját teljesítménytulajdonságokkal rendelkeznek az alap előállításához használt anyagtól függően. Általában vannak olyan termékek, amelyek értékesítésre kerülnek, amelyek alapja a következő anyagokból készül.

• Öntöttvas Ez az edény nagy súlyú és hosszú távú főzésre alkalmas. Ezeknek a serpenyőknek köszönhetően nagyon lédús és ízletes ételeket készíthet, mint például az „orosz tűzhelyből”.

• alumínium. A serpenyők alapja általában extrudált vagy öntött alumíniumból készül, míg az utóbbi nagyrészt a minőség vezetője. A Cast bázis lehetővé teszi, hogy gyorsan készítsen ételeket. Az alumínium edények könnyűek, ez az egyik előnye. Eladásra is van edény, amelyben az alap kovácsolt alumíniumból készült. Kedvező árúak és teljesítményük semmiképpen sem rosszabb.

• Steel. Ez az alapanyag jól tartja a hőt, egyenletesen elosztva a serpenyő teljes felületén. Ezeken a termékeken mind a rántotta, mind a pörkölt hús elkészíthető. Az acél edényeket univerzálisnak, kiváló minőségűnek tartják, de drágaek.

A nem tapadó bevonattal ellátott serpenyők típusai a következőkre oszlanak.

• Crepe Makers Ajánlott: sajttorta, palacsinta, palacsinta és sült tojás főzésére. Ezeket az alacsony talajú oldalak jelenléte jellemzi.

• Grill. A hagyományos pannáktól eltérően ez a modell bordázott aljjal rendelkezik, ami hozzájárul a gyümölcslé felhalmozódásához a húsból a főzés során kibocsátott barázdákban.

• A hal főzéséhez. Az ilyen termékek téglalap alakúak vagy lekerekítettek. Ezeket a halak sütésére használják.

• A serpenyőbe. Ezeket tűzoltásra használják, melyeket hosszúkás nyél és ferde (egyenes) oldalak jellemeznek.

• Wok. Ez a kúp alakú serpenyő, amellyel a húst nagy hőre lehet sültetni. A leggyakrabban ez a fajta termék a keleti ételek főzésére készül.

Minden háziasszonynak legalább 2-3 különböző mélységű és átmérőjű edényt kell tartalmaznia a konyhában. Ha speciális ételeket szeretne főzni, akkor további rendkívül speciális modelleket kell vásárolnia. Ez nagyban leegyszerűsíti a főzési folyamatot. Ma a piacot különböző méretű edények képviselik.

A két emberből álló család számára egy 24 cm átmérőjű termék tökéletesen alkalmas, három - 26 cm, és egy nagy család esetében, ahol több mint öt ember van, a legjobb megoldás, ha 28 cm átmérőjű serpenyőt vásárolnánk.

Annak ellenére, hogy a tapadásmentes bevonattal ellátott kerámia edények kitűnőnek bizonyultak és sok pozitív véleményt kaptak, gyakran megtalálhatók a piacon kínai gyártású pszeudo-gyűjtők.Az alacsony minőségű és megfizethető ár jellemzi. Az ilyen vásárlások elkerülése érdekében csak a jól bevált gyártók számára kell előnyben részesíteni. Az értékelésük a következő.

• Tefal. Ez az egyik első olyan vállalat, amely karmikus edényeket gyártott, és lehetőséget adott az orosz hostesseknek, hogy élvezhessék a főzés folyamatát. A Tefal termékek fő előnye, hogy termosztátja van. Ez a hő egyedülálló mutatója, amely megmutatja a serpenyő készenlétét. A maximális fűtési hőmérséklet +180 ° C. Ezen túlmenően az e márka alatt gyártott edények szuper vastag aljával (5 cm) vannak megkülönböztetve.

• BALLARINI. Az olasz gyártó termékei világszerte jól ismertek, fő különbsége a DuPont többrétegű tapadásmentes bevonata. Ennek a márkának az edényei alumíniumötvözetből készülnek, amelyhez réz kerül. Ezért a termékek tartósak és hosszú ideig tartanak. Különös figyelmet kell fordítani a Cookin és a Cortina serpenyőkre - az elegáns kialakítás jellemzi, fehér és belső bevonattal.

• Rondell. A márka német pannáit Kínában gyártják, de ez nem befolyásolta minőségüket. A termékek fő "kiemelése" az, hogy a gyártás során modern technológiát használnak háromrétegű bélyegzéssel. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően az edények hővezető képessége többször növekszik.

• Vari. A gyártó termékei 2002 óta jelentek meg az orosz piacon. Pozitív visszajelzés kapott Cerama serpenyőt. Ezek vastagfalúak és hideg öntés módszerével készülnek, aminek következtében egy sűrű alumíniumréteg megerősített kerámia bevonattal van ellátva. Az áru a fémtárgyakkal való érintkezés ellen állandó, nem lép kémiai reakcióba.

Bármely háziasszony azt akarja, hogy kerámia serpenyője tapadásmentes bevonattal megbízhatóan szolgáljon hosszú ideig, így egy ilyen fontos vásárlás előtt számos fontos mutatót kell figyelembe venni. A szakértők a következő jellemzők figyelembevételével javasolják a figyelmet.

• Bevonatszerkezet A minőségi termékeknek egyenletes felülettel kell rendelkezniük chipek, horpadás, görbék, foltok és pontok formájában. Ami a bevonat színsémáját illeti, a legjobban előnyben részesítjük a pasztell színeket. Az elefántcsont és a bézs árnyalatai jelzik a termék összetételében a szintetikus színezékeket.
• Az edények falainak és aljának vastagsága. A kerámia bevonat kopásállósága és a deformáció elleni védelem nagymértékben függ ezen indikátoroktól. Javasoljuk, hogy 3 mm-nél nagyobb alsó vastagságú sütőipari edényeket vásároljon (ha az alap alumínium), 3,5 mm (öntöttvas) és 4 mm (acél).
• Méret és forma. Ma a gyártók különböző formatervezésű és méretű kerámia edényeket gyártanak. Ezért a 18-30 cm átmérőjű univerzális termékeken kívül speciális ételek főzésére szánt termékeket is vásárolhat. A serpenyőknek 25 cm átmérőjű termékeket kell tartalmaznia a palacsinták (palacsinta, sajttorta, fritters) főzésére, grillezett halak és húsok főzésére, valamint ferde (egyenes) oldalakkal rendelkező modellekre, amelyeket stewpansnak hívnak. A serpenyő átmérője nem lehet több vagy kevesebb, mint az égők kerülete.
• Fogantyú design. Ezek öntöttek, csavarozhatók vagy eltávolíthatók. Az edények főzése közben a fogantyút nem szabad fűteni, így a műanyag vagy szilikonos fogantyúk jó választás.

Ezen kívül Fontos tudni, hová tervezik az ételek elkészítését: gáz- vagy elektromos tűzhelyen. Az elektromos kályháknak sík, egyenletes aljjal kell felszedniük az edényeket, a legjobb, ha előnyben részesítik a vastag falú modelleket. Egy hatalmas szerepet játszik az alsó szín. Tehát a matt és a sötét árnyalatok rosszul tükrözik a hőt. A sütőedények nem alkalmasak indukciós főzőlapokhoz, nem minden gyártó, ebben az esetben a Tefal védjegyből származó termékek jó választásnak tekinthetők.

Ha azt tervezi, hogy nem csak a tűzhelyen, hanem a sütőben is főzni fog ételeket Az ételek megvásárlása előtt figyelni kell az olyan mutatókra, mint a tollak eltávolításának lehetősége és a hőállóság szintje. Ezen túlmenően a sütőedényeknek a termék méretéhez illeszkedő fedéllel kell rendelkezniük. Ideális megoldás a hőálló üvegburkolatok gumírozott vagy fém peremmel. Szintén a fedélekben nyílásoknak kell lennie a gőz számára, ez javítja az edény ízét.

A kerámia serpenyő élettartamának meghosszabbítása elősegíti a megfelelő működését és gondozását. Nem kezdheti meg az ételeket közvetlenül a vásárlás után. Először is, a terméket szappanos vízzel kell kezelni, jól leöblíteni meleg vízzel és törölje szárazra. Ezt követően a serpenyő falai és belső felülete zsírozott vagy olajozott. Az edények elkészítésének következő lépése a keményítés. Ehhez néhány másodpercig melegen melegítjük.

A kerámiaáru nagyon ellenálló a sérülések ellen, de amikor a főzés során nem lehet fémtartozékot használni, kívánatos, hogy cserélje azokat fa vagy műanyag pengékkel, amelyek nem hagyják a karcolásokat. Ezen túlmenően az ilyen típusú bevonatok nem ellenállnak a hirtelen hőmérsékletváltozásoknak. Ezért lehetetlen a fagyasztott élelmiszert azonnal felhelyezni a forró felületre. Ezeket a termékeket tisztítószerekkel kell tisztítani, amelyek nem tartalmaznak lúgot, savat és klórt; Csak puha szivacsot használjon. Ne mossa a kerámia edényeket a mosogatógépbe.

A bézs és fehér bevonattal ellátott sütőedények gyorsan zsírral bevontak, majd a felületükön foltok jelennek meg. Nemcsak az ételek megjelenését rontják, hanem a főzés folyamatát is befolyásolják. A termékek égnek. A mikrohullámú sütők tisztítására tervezett speciális szerszámok használatával megszabaduljon a foltoktól.

Figyelembe véve a fenti javaslatokat és gondosan alkalmazza az edényeket, ez hosszú ideig tart.

A kerámia edények vásárlói közül mind a lelkes, mind a szkeptikus vélemények megfelelnek. Sok háziasszony elégedett a kényelmével, a tapadásmentes tulajdonságokkal és a főzési sebességgel, míg mások nem kedvelik azt a tényt, hogy az ételek szeszélyesek a mosószerek és a víz tekintetében, és nem alkalmasak különböző mártások főzésére.

A kerámia edények jellemzőiről lásd a következő videót.