Hogyan kell gyújtani egy öntöttvas serpenyőt?

Nem mindenki tudja, hogy mielőtt elkezdi főzni a legtöbb edényt, a serpenyőt meg kell gyújtani. És sokan nem nagy jelentőséget tulajdonítanak ennek. A profi szakácsok nem hagyják ki ezt a fontos folyamatot semmire, de a lényeg megértéséhez mélyebben meg kell vizsgálnunk ezt a kérdést.

Nem számít, mennyire kívánatos, de egy új öntöttvas serpenyőt nem lehet azonnal felhelyezni a tűzhelyre, és elkezdett főzni benne. A kalcinálási eljárást az ókori Oroszország létezése óta alkalmazták, csak ekkor volt a fő feladata egy természetes tapadásmentes bevonat létrehozása. Ma már sok más ok is van arra, hogy miért szükséges a fém feldolgozása a működés előtt.

Mielőtt elkezdené sütni a serpenyőt, fel kell készülnie a használatra, nevezetesen először tisztítani. A rozsda nyomai eltávolításának folyamatának felgyorsítása érdekében egy fémkaparó vagy kemény szivacs ideális. Miután az edényeket folyóvíz alatt edényekkel mosottuk. Most egy öntöttvas serpenyőre van szüksége.

A kalcinálási folyamat több okból is szükséges. Segítségével bizonyos eredményeket érhetünk el.

• Távolítsa el az edényekből a termék gyártása során a gyártás során alkalmazott zsírt. Mindenkinek tudnia kell, hogy ez káros az emberre, de egy ilyen kenés nélkül egyszerűen nem lehet, mivel hiánya nem teszi lehetővé, hogy a serpenyőt könnyen lehessen eltávolítani a sajtóból.
• A fém gyakran tömítőanyaggal van borítva, amely a tárolás során véd a korrózió ellen. A legtöbb szerszámot úgy tervezték, hogy a késztermék vonzó legyen. Bármelyik káros, nemcsak allergiás reakció megjelenését, hanem súlyos mérgezést is okozhat. Megérteni, hogy van egy káros film az ételek erős szaga, valamint a rossz ízét az előkészített termékek. De jobb, ha nem kísérletezünk erre, mert ez káros lehet az egészségre.
• A kalcinálás segít megállapítani, hogy van-e gyártási hiba a serpenyőben. Ha jelen van, akkor a fűtés során kis repedések és deformációk lesznek láthatóak. Ha a termék nem alkalmas a későbbi felhasználásra, akkor azt biztonságosan visszaküldheti az eladónak.
• A kalcinálás segít öntöttvas edények felületén egy természetes, nem tapadó réteget létrehozni, amely nélkülözhetetlen a palacsinta és palacsinta előállításához. Annak ellenére, hogy az öntöttvas egy fém, porózus szerkezetű, így az étel a pórusaiba kerül, ami aztán kellemetlen érzetet kelt, mert ég. A kalcinálás megakadályozza ezt a folyamatot.
• Idővel a szén-lerakódások felhalmozódnak a serpenyőben, káros az emberi egészségre, ezért el kell távolítani. A kalcinálás jelentősen leegyszerűsíti a folyamatot.
• Ezen túlmenően a serpenyő hosszabb fűtése növelheti a termék élettartamát, mivel ezáltal a rozsda valószínűsége jelentősen csökken.

Miután a serpenyő lehűl, a pórusai bezárulnak, de az olaj benne marad, ami védőréteget hoz létre. Ha az öntöttvas serpenyő zománcozott réteggel van borítva, akkor nem kell sültetni. A vásárlás után az első használat előtt elegendő az edényeket egyszerűen tisztítószerrel mosni.

Számos módja van az öntöttvas serpenyő készítéséhez az első használat előtt. Mindegyik egyszerű és minden hostess számára elérhető.

Ebben az esetben durva sót kell venni, nem pedig egy jódozott terméket. A serpenyőben belsejében úgy öntjük, hogy egy centiméter vastag legyen.

Kapcsolja be az égőt közepes hőre és állítsa be az edényeket. Egy 10-20 perces tartási idő elegendő. Minden esetben érdemes többet támaszkodni a fűtött serpenyő méretére és a láng intenzitására.

Kellemetlen szag lehet, ez nem meglepő, mivel a gyári zsír elhagyja az öntöttvas pórusait. A fehér só hamarosan megváltoztatja az árnyékát, sárgává válik, még közelebb a barnahez és néha feketeig, ami nagy mennyiségű káros anyagot jelez a felszínen.

A serpenyőt eltávolítjuk a hőből és hagyjuk lehűlni, amíg a só hideg. Az élelmiszerekhez már nem használható, ezért sajnálatos módon eldobják, és az edényeket egy tisztítószeres csaptelep alatt mossuk, majd szárazra töröljük és napraforgóolajjal dörzsöljük.

Ebben a folyamatban a kalcinálás vége. A serpenyőt ismét tűzbe helyezzük és melegítjük, de a láng intenzitása minimális. Annak érdekében, hogy az olajat az öntöttvas pórusaiba juttassák, elegendő öt perc a tűzre. Ha szürke szín jelenik meg, az azt jelzi, hogy az edényeket megfelelően melegítik. Most ismét óvatosan öblítse le hideg vízben, és sóval dörzsölje.

Számos módon lehet öntöttvas edényeket rendesen megszilárdítani otthon, csak növényi olajjal.

Az első esetben a tartályt tűzre kell helyezni, és öt percig ott kell tartani. Csak miután a fém jól fűtött, óvatosan öntsön egy vékony olajáramba. Annyira olyannak kell lennie, hogy teljesen fedezze a serpenyő alját.

Egyes háziasszonyok nem tudják, melyik terméket használják legjobban a pörköléshez. A tapasztalt szakácsok egyetértenek abban, hogy a finomított olaj ideális erre, mert nem ad ki olyan sok füstöt és égést, mint a finomítatlan. Az olíva nem olcsó, így olcsó napraforgót használhat. A felületet akár zsírral is zsírozhatjuk.

Öntöttvasnak alacsony hőmérsékleten kell állnia a tűzhelyen harminc percig. Miután lehetővé tette, hogy az edények lehűljenek, a fogantyú segítségével vegye ki a fogantyút, és ürítse ki az összes felesleges olajat. Most tedd a serpenyőt hideg vízáram alá, és ismételje meg az egész folyamatot. Háromszor elegendő az ételek melegítéséhez.

Az utolsó alkalommal, amikor az olajat hideg vízben mossuk, törölje le az alját és a falakat egy ruhával, de ne használjon tisztítószert. A természetes tapadásmentes bevonat védi az edényeket tárolás közben.

Használhatja a második módszert, de sokkal több olajat igényel, így esély van arra, hogy hirtelen felgyulladjon. Tartsd szem előtt a serpenyőben, és ne hagyj egy percet.

Mielőtt az edényeket a tűzre tenné, öntsük az olaj belsejébe. A tűzhelyen a tűz átlagosnak kell lennie, az eljárás ideje 30 perc. Miután a serpenyő hideg lesz, a terméket kiszárítjuk, a fémet eltárolják és tárolják.

Nem számít, hogy gáz- vagy elektromos tűzhelyet használnak, ez a módszer nagyon népszerű, bár hat lépésből áll. Először a lehető legnagyobb mértékben be kell kapcsolnia az égőt. Ha elektromos tűzhely van, akkor jól kell melegítenie.

Lehetőség van annak megállapítására, hogy az ételeket a megjelenő szürke árnyalattal megfelelően kalkulálták-e. A második szakaszban a fogantyúval tapadnak, és hideg vízbe merítik. A hőmérséklet éles változása lehetővé teszi a termék szilárdságának növelését. A serpenyő törlése nélkül ismét a tűzbe kerül, kis mennyiségű sót öntve, amely nem csak a nedvességet, hanem a káros kenőanyagot is elnyeli.

A sütő használata lépésről-lépésre nagyon egyszerű és megfizethető. A vas kalcinálásával kapcsolatos kérdés részletesebb tanulmányozásával bármilyen háziasszony is kezelhető, még akkor is, ha korábban nem volt tapasztalata.

A sütő használatakor a tartályt fejjel lefelé kell fordítani. Először is, a termék minden oldaláról olajjal kell kennie. Ha van fa vagy műanyag fogantyú, akkor el kell távolítani. Abban az esetben, ha nem cserélhető, nem tanácsos hozzáérni, de jobb, ha bármilyen más módszert használ.

A belső hőmérsékletnek legalább 180 ° C-nak kell lennie. A serpenyőt egy órán át helyezzük. A folyamat során keletkezhet a füst, ezért ne félj, jobb, ha kinyitja az ablakokat, vagy kapcsolja be a motorháztetőt. Egy meghatározott idő elteltével a sütő kikapcsol, de az edények belsejében maradnak, amíg lehűl.

Az utatnitok, üstök és egyéb öntöttvas ételek kényelmetlenek az összes feltüntetett módszerrel. Van egy másik mód, bár több időt vesz igénybe, lehetővé teszi a kívánt eredmény elérését. Az ilyen módon történő égetés nem mindig kényelmes, de néha ez az egyetlen módja a termék élettartamának növelésének.

A háziasszonytól kell olajozni az alját és a falakat, tűzzel a helyszínen és a tartályt közvetlenül a tűzbe helyezni. Nem szabad fából és műanyag elemet elhelyezni, és ez a módszer csak azok számára áll rendelkezésre, akiknek saját házuk van.

A kalcinálás tartósságot biztosít az öntöttvas tartályok számára, de még mindig gondoskodnak, ha azt akarják, hogy nagyon hosszú ideig szolgáljanak. Az ilyen edényeket a főzési folyamat után azonnal le kell mosni. Hűvös víz alatt végezzük, mert nem szükséges, hogy az olajat azóta kimosják.

Ne tisztítsa meg az öntöttvasot a mosogatógépben, és ne tárolja az ételt.

A tisztítás során ne használjon durva keféket, csiszolóanyagokat és fémkaparókat, mert eltávolítják a védőréteget. Ha tisztítószert használunk, akkor az öntöttvasot ismét kenőzsírral és fél órán át kalcináljuk. Ha el kell távolítania az égett ételt, akkor egy kis mennyiségű vizet kell főzni a serpenyőben két evőkanál só és szóda hozzáadásával.

Az öntöttvas tárolóhelyének jól szellőztethetőnek kell lennie, ellenkező esetben a penész, kellemetlen szag jelenik meg. A fedél nyitva van, teljesen száraz. A ritka használat esetén is ajánlott, hogy az ételeket rendszeresen kenje zsírral vagy olajjal.

Néhány háziasszonynak először kell foglalkoznia a nyersvas pörkölésével, mások több mint egyszer kezelt edényeket, ezért adjon tanácsot arról, hogyan kell gyorsan és egyszerűen elvégezni.

• A legjobb, ha öntöttvas kalcinálást végez, amikor senki sem tartózkodik otthon. Amikor a gyári védőréteg elpárolog, sok füst keletkezik, kellemetlen szaga van a lakásban. Ahhoz, hogy megakadályozzák, hogy a helyiség elmerüljön, a pörkölés megkezdése előtt meg kell nyitnia az ablakokat
• Az olaj fontos szerepet játszik a folyamatban, így a kifinomult termék ideális megoldás. Az olajbogyó alkalmasabb, mint a zöldségfélék, de többet is fizet. Cserélheti a zsírt, beleértve a bárányt, a libát, a belsőt vagy a sertést.
• Ha a háziasszony elfelejti eltávolítani az olvadó részeket a serpenyőből, a termék visszavonhatatlanul megsérül. Az is előfordulhat, hogy nem tudja eltávolítani a fogantyút, így csak egy tűzhelyen süthet egy ilyen serpenyőt, de szigorúan tilos nyílt tűz vagy sütő használata.
• Néha a kalcinálás előtt az öntöttvas leáll. Ehhez az égőre kerül, amely maximálisan fut. Amikor a szín fekete-szürkere változik, a fém gyorsan hideg vízbe kerül. Ha repedések és egyéb deformációk jelennek meg az alján vagy a falakon, ez azt jelzi, hogy az öntöttvas rossz minőségű.

Nagyon fontos, hogy ne felejtsük el a biztonságot. Soha ne érintse meg a forró serpenyő fogantyúját a csupasz kézzel, de használjon tapadót, törölközőt vagy ujjatlanot. A tűzhelyen álló terméket felügyelni kell, vannak olyan esetek, amikor az olaj meggyullad. A biztonsági előírások be nem tartása növeli a tűz valószínűségét a lakásban.

Összefoglalva, meg kell mondani, hogy az öntöttvas edényeknek sok előnye van, különösen a hagyományos orosz ételeket - palacsintákat. Ilyen ételekben hihetetlenül ízletesek, mert jól sütik és nem égnek, azonban ha először használod, akkor kellemetlen szagot és még ízelítőt érezhetsz. Annak érdekében, hogy ne rongyolja el az ételt, először meg kell melegítenie az öntöttvas serpenyőt, majd főzzük rá.

Ha helyesen csinálod, az arzenál háziasszonya sok éven át nélkülözhetetlen asszisztens lesz, amellyel ízletes steakeket, hamburgert, sült halat és egyéb ízletes ételeket készíthetsz.

Az öntöttvas serpenyő használatának előkészítéséhez lásd az alábbi videót.