Titán bevonatú edények: előnyök és hátrányok, választás és alkalmazás

A bevásárlóközpontokban bemutatott hatalmas serpenyők közül ez nem nehéz és zavaros. Napjainkban a gyártók nemcsak népszerű polimerekből, hanem más anyagokból is kínálnak bevonatokat. Az egyik leggyakoribb lehetőség a tapadásmentes titán bevonat.

A titán meglehetősen tartós, de ugyanakkor könnyűfém, amely képes ellenállni a magas hőmérsékletnek. A korrózióállóság és a sokoldalúság jellemzi. Ez egy nagyon drága anyag, mert tiszta formában csak olyan iparágakban használják, ahol nincs más alternatíva - például a repülőgépiparban (bizonyos részek repülőgépek) és az orvostudományban (szívszelepek titánból készültek).

Az edények nem teljes egészében titánból készülnek, mivel az ilyen konyhai eszközök ára olyan magas lenne, hogy csak néhány egység engedheti meg magának az ilyen edényeket és edényeket. Ezért leggyakrabban a képviselt üzletekben titánötvözetekből készült turisztikai ételek - vékony és könnyű, optimális a terepi körülmények között történő használatra, de a ház számára is jó választás lesz.

Ezt szem előtt kell tartani Nincsenek GOST szabványok vagy előírások a tapadásgátló titán bevonatra vonatkozóanezért minden gyártó önállóan határozza meg, hogy melyik adalékanyagot kombinálja a fém a serpenyőben. Egyes titán és teflon mikrorészecskékből álló készítményeket használnak, mások a kerámián alapuló termékeket, míg mások a fémeket polimerekkel kötik össze.

A titán-kerámia edények leginkább a mindennapi életben használhatók - a két környezetbarát anyag kombinációja optimális mind a sütéshez, mind a sütőben történő sütéshez.

Mindenesetre meg kell érteni a „titánbevonat” ételek felirata egy marketingkedv, a gyakorlatban e fém adagjai elhanyagolhatóak.

A nem tapadó anyagok edényei számos előnnyel rendelkeznek, köztük a következők.

• A titánnal bevont sütőedényeket optimális vastagságuk miatt jó hővezető képesség jellemzi, melynek köszönhetően a termékeket gyorsan főzik és nagyon jól főzik.
• A felületet egyenletesen melegítik, ami jelentősen csökkenti a sütés és a párolás időpontját.
• Titán serpenyő használata esetén nem kell növényi olajat vagy más zsírt adni sütéshez, mivel maga a bevonat tapadásgátló paraméterekkel rendelkezik.
• A titánbevonatú termékek bármilyen típusú gáz, elektromos vagy indukciós tűzhelyen használhatók.
• A titán konyhai eszközök könnyen tisztíthatók, mosogatógépet lehet használni a tisztításhoz.
• Egy titánnal bevont edényben süteményeket készíthet - a főtt étel könnyedén elmarad a felszíntől.
• Az ilyen típusú termékeket kopásállóság jellemzi.
• A titánnal bevont rostélyban főzött étel hosszú ideig meleg marad.

Azonban nem volt hátránya. Általában a legpraktikusabb edényeknek van egy sűrített alja és sűrű falai. A titán-pannák nem kivétel - a tömegesség sok szempontból megnehezíti a terméket, és ez nem növeli a kényelmet a konyhában végzett munka során.

Vegyük a titán-pannák legnépszerűbb gyártói minősítését.

A világhírű francia cég elsajátította a többfunkciós titántartályok gyártását. Lehetővé teszik a hús és a haltermékek, valamint a zöldségek sütését és pörkölését. Ezenkívül a serpenyő nagyon finom palacsinta és palacsinta, minden modell beépített speciális elemekkel rendelkezik, amelyek lehetővé teszik a főzési felület hőmérsékletének beállítását.

Ezek a hazai gyártók termékei, amelyek műszaki és felhasználói tulajdonságaikban semmiképpen sem rosszabbak a francia márka sütőedényeihez. Fontos megjegyezni, hogy ez a vállalkozás a titán bevonattal ellátott legkülönfélébb konyhai eszközöket gyártja, sűrű falú felülettel és fokozott szilárdsággal rendelkezik. Az ilyen termékek meglehetősen nagy ellenállást mutatnak a mechanikai sérülésekkel szemben, és legalább 4-7 évig szolgálnak.

A német cég az alumínium edényeket titán hőálló bevonattal látta el. Hasonló termékek megkülönböztethetők a könnyű súly és a használhatóság. Az étel nem ragaszkodik hozzá, és nem tapad a főzési folyamatban.

A nonstick bevonat, beleértve a titánt is, nagyon fontos tényező a serpenyőben, és kétségtelenül a kiválasztás egyik alapvető kritériuma. Ez a mutató azonban nem messze az egyetlen, amelyet figyelembe kell venni a termék gyakorlati és tartósságának értékelése során.

Az ételek kiválasztásakor számos egyéb tényezőt kell figyelembe venni.

• Alsó vastagság Jól ismert, hogy minél hosszabb ideig kell a serpenyőben állni egy fűtött felületen, annál vastagabb lesz az alja. Így a hús és a hal pörköléséhez a legkisebb megengedett vastagság 5 mm.
• Méretét. Ebben az esetben a főzőlap jellemzői és az új edényben főzni kívánt edények mennyisége következik.
• A falak ferde és az alsó alakja. Ha egy serpenyőt főként sütéshez vásárol, jobb, ha lapos termékeket használ, és ha gyakrabban jelenik meg a menüben a pörköltek, jobb, ha inkább az ételek körében enyhén kerekített ételeket részesítenek előnyben.
• Form. A klasszikus serpenyő kör alakú, de egy jó háziasszony arzenáljában ovális termékek (optimálisak az egész halak főzéséhez) és négyszögletesek (a steakek és a húsgombócok grillezésére használhatók).
• Kezelni. Javasoljuk, hogy egy cserélhető fogantyúval rendelkező modellt vásároljon, mivel ebben az esetben az edényeket sütőipari termékek sütéséhez használhatja.

Fontos ezt szem előtt tartani Az indukciós főzőlap egy mágneses fenekű serpenyőt igényel. A kívánt termék kiválasztásához elegendő, ha figyelmet fordítunk a megfelelő szimbólumokra, az alsó vagy a csomagolású piktogramokra.

Különös figyelmet kell fordítani a legtöbb titán bevonatra. Ha nem elégséges a minőség, akkor egyszerűen egy hónap alatt megrepedt. A rossz választás elkerülése érdekében alaposan ellenőrizze a permetezőt, és győződjön meg róla, hogy az egyenletes és egyenletes.

Amint már említettük, a titán ételek gyártásához különféle fémötvözeteket és különböző anyagokat használnak. Mindegyiknek saját jellemzői vannak.

Alumínium tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyők - ez elég nehézkes ételek. Általában sűrített alsó és sűrű falakkal készül, leggyakrabban 5-10 mm-es vastagságuk. Magas sokoldalúsága miatt a termék minden nap sokféle étel elkészítéséhez használható.Nem változtatja meg alakját, megtartja teljesítményét, amikor mindenféle főzőfelületen dolgozik, beleértve a gázt és az elektromosságot.

A titánrészecskék bevonata nagyban leegyszerűsíti a főzés folyamatát, mert a termékek soha nem tapadnak a felszínre és nem égnek.

Az alumínium edények fő előnyei:

• fokozott erő;
• az ellátás egyszerűsége;
• korrózióállóság;
• különböző termékek elkészítéséhez ételeket lehet venni;
• a használat időtartama 10-25 év;
• 400 fokos hő ellenálló képesség.

Ezeknek az ételeknek a hátrányai vannak, különösen a magas ár, különösen akkor, ha a termékek körülbelül 10 mm vastagságúak. Ezen túlmenően, főzés után győződjön meg róla, hogy az edények tartalmát egy másik tartályba helyezi.

A rozsdamentes acél viszonylag gyors fűtés és jó kopásállóság jellemzi. Ebben az esetben a termék drága, és nem alkalmas indukciós felületen történő főzésre.

A titán bevonat jelentősen növeli ezeknek a termékeknek az élettartamát, egyes gyártók azt állítják, hogy a serpenyőt, ha megfelelően kezelik, körülbelül nyolc évtizedig tart.

Ne feledje azonban, hogy ha a titán mellett a permetezés nikkel-adalékanyagokat is tartalmaz, akkor jobb, ha megtagadja az ilyen ételek vásárlását, mivel melegítéskor oxidatív folyamatok lépnek fel, ami az élelmiszert nem biztonságosnak és egészségre ártalmas lehet.

Öntöttvas serpenyők mostanában általánosak, mint a szovjet időkben. Az ilyen ételekben főzött ételek minősége rendkívül magas. Az ilyen termékek bármely lemezen használhatók.

Öntöttvas edényei hátránya. Nehézek és alkalmasabbak az oltásra, mint a sütéshez. De költségük, még titán bevonattal is, viszonylag kicsi.

A serpenyők gyakran ötvözetekből készülnek, a legjobbat 72% acélból, 10% nikkelből és 18% krómból álló anyagnak tekintjük.

Annak érdekében, hogy a titánbevonatú serpenyő a lehető leghosszabb ideig Érdemes betartani néhány ajánlást.

• Nem kívánatos az edényeket erős fűtés üzemmódban használni. Optimális esetben a láng gyenge vagy közepes.
• Titánnal bevont serpenyő tisztításakor nem ajánlott fém szivacsot és csiszolóanyagot használni, mivel ebben az esetben a tapadásmentes réteg részben elhasználódik.
• Nem kell villával vagy késsel megragadni a ragadós étel darabjait. Egy ilyen mechanikai hatás gyorsan elpusztítja az anyag felületét.
• Annak érdekében, hogy az étel egyenletesen pörkölhessen, meg kell főzni a zárt fedéllel.
• A tisztítómezőt alaposan le kell törölni egy puha, száraz ruhával.
• Közvetlenül a vásárlás után, az első használat előtt az edényeket folyó víz alatt kell mosni géltisztítószer hozzáadásával, majd szárítani és enyhén melegített növényi olajjal törölni. Az ilyen feldolgozás kívánatos, hogy havonta egyszer megismételjük.
• A főzés során az edényben lévő étel keveréséhez fakanálokat és spatulákat kell használni.

Mindezen tippek gyakorlati alkalmazásával több évtizede képes lesz fenntartani az ételek teljesítményjellemzőit.

A titán-pannák tulajdonosai elsősorban a magas költségeiket mutatják - a kiváló minőségű ételek ára 3 ezer rubeltől kezdődik. Minél nagyobb a serpenyő mérete, annál drágább. Például a tavalyi adatok szerint egy 7 cm magas serpenyőben levehető fogantyúval 4-5,5 ezer rubelt, a 20 cm-es és 5 cm-es átmérőjű termék egy kicsit kevesebb, mint -3-3,5 ezer.

Ugyanakkor, amint azt a felülvizsgálatok is bizonyítják, A titán edények először a megbízhatóság, a praktikusság és a tartósság, és ami a legfontosabb, a kiváló minőségű főzési termékek garanciája. Ha ma egy serpenyőben túlfizet, akkor jelentős megtakarításokat ér el a jövőben.

A rács kiválasztásának módját lásd a következő videóban.