Minden a sütőedényekről

A finom asztal valószínűleg az egyetlen hely, ahol az emberek nem unatkoznak az első perctől. Ez a gondolat a sajj említésénél keletkezik - egy friss, pörkölt, sült bárány zöldséggel.

Eközben a saj nemcsak egy edény, hanem az ételek is, amelyekben főzve és étvágygerjesztően párolt. Keleten azt mondják, hogy egy új étel feltalálásával a szerző többet csinál az emberek boldogságáért, mint egy új csillag megnyitásával. Létrehozás - az Ön szolgálatára univerzális azerbajdzsáni saj.

Közép-Ázsia és más régiók bölcs kora nemcsak egy csomó receptet hagyott számunkra, hogy ízletes és egészséges ételeket készítsen, hanem különleges ételeket is, amelyekben az eredeti termék szó szerint étvágygerjesztő ételré válik. Az azerbajdzsáni sajttól és annak analógjairól beszélünk - a grúz hangulatról, a bolgár tasakról, a vietnami wokról és a marokkói taginról. Mindez egy ősi konyhai eszköz, amelyet hagyományosan a nyílt tűzön húst főznek.

Saj - egy speciális öntöttvas serpenyő, egy lejtős gömbölyű aljjal, fűtött szénre. Ez a régi termékfeldolgozási technológia nemcsak a mai napig fennmaradt, hanem méltó helyet foglal el az egész világon. A sajah központi részét általában a hús pörköléséhez használják, míg a perifériás rész zöldségek pörköléséhez használatos, ami valószínűleg a gömbfelületének felel meg.

Az étel nevét és az ételeket, amelyekben előkészítették, Sajidstól - az arab mesterek ősi dinasztiajától, akik azerbajdzsán déli részén éltek. Az ezekben a napokban az ételeket nyílt tűzön főzték.

Az éles sajidák a tartály mindkét oldalán elkészített ételeket használtak - kebabok, vagy csak a hús, a hal és a zöldség sütése a serpenyő homorú oldalán, valamint a pita kenyér és tortillák esetében - konvex. Egy edény - két étel, nagyszerű tétel hosszú túrákhoz. Az ilyen ételeket agyagból vagy öntöttvasból készítették, és egy kicsit később - acélból és más, tapadásmentes bevonattal ellátott anyagokból.

A saj előnyeiről beszélünk:

• sokáig melegen tart;
• univerzális - otthon és természetben is használják;
• fenntartja a magas hőmérsékletet, megtartja a textúráját és megbízhatóságát;
• hosszú élettartam;
• használat után nem igényel különös gondosságot, elegendő az edényeket meleg vízzel öblíteni.

Ma az azerbajdzsáni sajah három fajtája népszerű és előállított.

A kemping lehetőséget biztosít a főzéshez. Elektromos és gáz opciók sajah otthoni főzésre tervezték.

A Sadzhi-t a gyártásuk, alakjuk és méretük alapján osztják szét..

1. Klasszikus opció Az azerbajdzsáni sajah a régi receptek szerint készül a szénen, és nagy méretű ember számára nagy méretű ételeket használ. Kizárólag öntöttvas edényeket használnak.
2. Gas saj otthoni főzéshez használják. A modellek kényelmesek, mert gáztűzhelyekkel fűtötték őket. Ez a serpenyő házak számára alkalmas. A termék átmérője lehetővé teszi az ételek készítését jelentős számú vendég számára. Anyaggyártásban használtak - öntöttvas, rozsdamentes acél, ötvözetek.
3. Elektromos saji - Kompakt hibrid serpenyők és kályhák.Az elektromos saga kényelmesen használható nem csak otthon, hanem nyaralókban vagy szabadban (akkumulátoros). Szerkezetileg kis számú ember számára készültek, rozsdamentes acélból, alumíniumból vagy kerámiából készülnek.

Hagyjuk ki a szaj és a kerámia, valamint az alumíniumot. Ezek azonban nagyrészt alacsonyabbak, mint az öntöttvas és az acéltermékek.

A vasszajok széles körű elterjedését a fém hagyományai és számos előnye magyarázza:

• az öntöttvas sadzhu gondos figyelembevételével hosszú ideig használható, megjelenése nem romlik;
• az öntöttvas termékek magas hőállósága az állandó használat ellenére biztosítja azok integritását és biztonságát;
• az öntöttvas edényekkel való hőmegőrzés időtartama hozzájárul ahhoz, hogy a benne főzött edény sokáig nem hűl;
• az öntöttvas hővezető képessége biztosítja az edények egyenletes fűtését minden irányban;
• a tapadásmentes hatás jelenléte.

Az öntöttvas hátrányai közül a Sajah megjegyzi:

• a termék súlya nem nagyon kényelmes az edények használata során;
• nedves körülmények között az öntöttvas rozsdásodik, fontos az edényeket a használat után tisztítani;
• rozsda előfordulhat az élelmiszer hosszútávú tárolása során a serpenyőben;
• a törékeny öntöttvas megszakadhat, ha keményen megüt.

A rozsdamentes acélból készült saj-pan modellek előnyei és hátrányai is vannak:

• lényegesen kisebb súly, mint az öntöttvas termékek;
• fűtött állapotban az acél nem bocsát ki káros anyagot, nem ad idegen ízeket és szagokat;
• az élelmiszer fizikai sérülése és égése nem befolyásolja a rozsdamentes acél tulajdonságait;
• magas korróziógátló tulajdonságok;
• rozsdamentes acél edényeknek van egy szép bemutatója, esztétikailag kellemes a konyhában.

Fűtés közben az alján lévő üres acél serpenyőben kék-zöld árnyalatok vannak, amelyek azonban gyorsan eltávolíthatók. Ha az égőolaj az edény külső részén van, akkor a korom eltávolítása nem könnyű.

A sütőedények mérete eltérő, és általában az átmérőnek megfelelően választják meg, a főzéshez szükséges élelmiszer mennyiségétől függően.

A gyártók saji-t kínálnak:

• kicsi, 35,5 cm-nél kisebb átmérőjű;
• átlagos átmérő - 35,5-40 cm;
• nagy, 40 cm-nél nagyobb átmérőjű.

A kis termékek két vagy három ember számára készültek. Gyakran nyilvánvaló okok miatt vásároljon nagy szajzsákat. Például, egy 45 cm átmérőjű, többfunkciós öntöttvas saj-pan (gyártó Kína, Forester márka) lehetővé teszi, hogy többféle ételeket, valamint egy jelentős cég ételeit főzzük.

Az azerbajdzsáni serpenyő megfelelő előkészítése az első használatra, majd az edények szisztematikus, szakszerű ápolása garantálja a termék hosszú élettartamát.

A vásárlás első használatára való felkészülés attól függ, hogy milyen anyagból készült. Az öntöttvas termékekben tehát nincs tapadásmentes bevonat, ezért szükség van olyan eljárásokra, amelyek az öntöttvas szöget biztosítanak nem tapadó tulajdonságok.

Először alaposan megsütjük mosószerrel mossuk forró vízzel. Ezután megszáradt és ragyogott a tűzön, amíg a szürke fém nem lesz. Ezután egy fűtött edényben megszórjuk sóját, amelyet 10 percig tartanak, amíg egy könnyű, alig hallható ropogás következik be. Ezután a serpenyőt meleg vízzel mossuk szárazra dörzsölve és fűtött, növényi olajjal kenve.

Hagyományos, évszázadok óta bizonyítottak, a szamár gondozásának szabályai:

1. nem ajánlott hosszabb ideig öntöttvasból hagyni a főtt ételeket - kezd rozsdásodni;
2. a serpenyő mosása után szárazra kell törölni, és jobb, ha a tűzön szárad;
3. időnként meg kell törölni a saj-t növényi olajjal vagy zsírral;
4. A terméket száraz helyen tárolja.

Néha idővel a rozs a rozson jelenik meg, de ez nem jelenti azt, hogy az ételek haszontalanok lettek volna. A szennyeződések eltávolításához kb. 1 kg sót öntünk a tartályba, és kb. A hűtött termék esetében további előkészítési eljárásokat hajtanak végre, mint az első használat során.

Az acél, a nikkel és a króm-saji nem rozsdásodik, ezért a használatuk előkészítése könnyebb, mint az öntöttvas edényeké. A serpenyőt alaposan mossuk, szárítjuk, majd kis mennyiségű olajjal és néhány sóval hozzáadjuk a tűzben. Körülbelül 20 percig olvassuk el az első füstöt. Ezután a saj-t mossuk, szárítjuk és szárítjuk.

A rozsdamentes acéltermékek gondozásának folyamata a következőkből áll: nem mosó kefével mosva a mosószereket. Abban az esetben, ha az edényeket szennyeződik a tisztításhoz Ne használjon csiszolóanyagokkal rendelkező anyagokat. Egyszerűbb és helyesebb a forrást a mosószeres vízben, majd a szokásos módon mosni. A rozsdamentes acél edényeket száraz helyen kell tartani, és külön-külön, hogy ne véletlenül károsítsa.

A saj kiválasztása attól függ, hogy hányan akarják kipróbálni az ízletes ételeket. az áru felhasználási helyei és a vevő preferenciái.

1. acél Saji praktikusabb, világosabb, de a klasszikus étel nem az, hogy főzzük őket. Ebből a szempontból a megfelelő vas döntése lesz a megfelelő döntés.
2. Teflon bevonat bár nem tapadónak tekinthető, kis mennyiségű olajat kell használni a főzés során. Ezenkívül ezek a bevonatok rövid élettartamúak és viszonylag elhasználódnak.
3. elektromos Saj különleges ötvözetből készül. Kis átmérőjű edények, nem egy nagy csapat számára tervezve. Fő előnye a tömörség.
4. gáz A saj egy égővel van felszerelve, ezért otthon és kültéren is használható (gázpalackkal együtt).

Ezután nézze meg, hogyan kell használni a Saj serpenyőt.