Az étterem etikettje egy finom művészet, amely érdemes megvizsgálni. Nemcsak a munkavállalóknak és a szolgáltatási ágazat gyakori látogatóinak ismerniük kell ezen terület néhány alapvető szabályát és jellemzőit annak érdekében, hogy elkerüljék az esetleges kínos helyzeteket, amikor önmagukban szolgálnak. Szükséges előzetesen tanulni az étkészlet és más fontos kis dolgok kiszolgálásának módjáról, amelyek nagy jelentőséggel bírnak az étkező etikettben.
Jellemzők
A táblázat kialakításában számos egymást követő árnyalat van:
- A kiszolgálási folyamat a szükséges eszközök kiválasztásával kezdődik. Közvetlenül arányban a vendégek számával és az ételekkel, a villák, kanálok és kések számától függ, de fontos megjegyezni, hogy nem helyénvaló az összes eszközegység összegyűjtése és beszerzése az arzenálban.
- Meg kell választani a megfelelő eszközöket, a hivatalos fogadás, a várt vendégek és a táblázat mérete alapján.
- Háromféle készlet van: alap, snack és desszert. Minden otthonnak van egy alapkészlete. A készletek mindegyike feltétlenül tartalmaz egy kanalat, villát és kést, de az eszközök mérete nagyon eltérő lesz.
- A kiszolgálás a fogadás tárgyától, az ételtől és az esemény méretétől függően változhat.
Hogyan kell szolgálni?
A táblázatok elindítása érdemes tudni, hogy különböző lehetőségek állnak rendelkezésre: alap, formális és informális táblázatok. Az egyes fajokat részletesebben figyelembe kell venni:
- Az alapbeállítás tartalmazza az „alap” kötelező jelenlétét. Az alapkészlet alatt a lemezek, villák, kanál, kések, poharak víz és szalvéták jelenlétét feltételezik. Ha az első étkezést nem tervezik az egész étkezéshez, akkor egy kanál könnyen kizárható a listából.
- Az informális kiszolgálás stílusa ebédre alkalmas barátokkal vagy tematikus villásreggelivel. Ebben az esetben nagy mennyiségű snacklemezt adnak hozzá, ezért készülékek, szemüvegek vagy más típusú italtartályok.
- A formális szolgálati lehetőség okokból formális eseményeket foglal magában: emlékezetes események, ünnepek, kollégák vagy vacsorák ünneplése a tárgyalások során.
Ebben az esetben az eszközök gyakran változnak és este többször szolgálnak fel, amely külön tálalási lehetőségeket kínál a desszert ételek és a teafogyasztás számára.
A legnagyobb nehézségek az eszközök elosztásában merülnek fel. Itt érdemes emlékezni az alapszabályra: az eszközök elhelyezkedésének sorrendje tükrözi a használatuk sorrendjétezért a lemez külső részéből az első a vendég számára a harapnivalók vagy bármely más étel, amelyet először szolgálnak fel. A készülékek a főételhez mindig a lemez körül vannak elosztva. Ha emlékszik erre az egyetlen szabályra, elkerülheti a sok kényelmetlen helyzetet, amikor saját asztali környezetet állít be vacsorára vagy más étkezésre.
A mélyebb ismeretek bemutatásához elegendő megérteni, hogy melyik oldalon helyezze el a különböző eszközöket. És itt van az én egyezmények. Például a kések, még akkor is, ha többre vannak megadva, mindig a lemez jobb oldalán helyezkednek el. A pengék mindig a lemez felé néznek.
Ha az étkezés magában foglalja az első tanfolyamot, akkor a leves kanál a főétel és a harapnivalók között van a kések között.
A villák a lemez bal oldalán helyezkednek el. Ezen túlmenően a kiszolgálási oldal azt jelenti, hogy melyik kezét érdemes megvenni. Ez az egyszerű szabály megkönnyíti az étterem etikettjének a vendégek számára történő megértését.
Fontos, hogy ne csak a villák és a kanálok rendezett vacsorára kerüljenek, hanem bizonyos távolságokra is. Így az egyes készülékek közötti távolságnak legalább fél centiméternek kell lennie, és a műszerfogantyúknak a kiszolgálandó asztal szélétől 1,5-2 cm távolságra kell lenniük.
Hogyan kell az eszközöknek az étkezés alatt feküdni?
Ez a kérdés az étterem-etikett alapfogalmai alatt a második legnépszerűbb. Az eszközök étkezés közbeni helyzete külön követelmény a szervizszemélyzet vagy a házigazda számára. Nagyon gyakran lehetséges, hogy az eszközöket kizárólag az edényrel és az azt követő változásokkal tudjuk ellátni. Tehát nagyon gyakori, hogy a készülékeket szalvétákba csomagoljuk. A vendégnek vagy az ügyfélnek a műszerek feloldása után is tisztában kell lennie az asztalon az étkezés közbeni és utáni további mozgásukkal, valamint ezen mozgások jelentőségével.
Például az idő előtti tisztítás elkerülése érdekében jelezheti, hogy átmenetileg megszakítja az étkezést, vagy folytatja a folyamatot, az eszközöket a lemezre helyezve. Az elrendezés oldalai ugyanazok maradnak: balra - villával vagy kanállal, jobbra egy kést.
Hogyan kell étkezni?
Annak jelentésére, hogy készen áll a következő edény kiszolgálására, elegendő, ha az eszközöket közvetlenül a lemezre keresztezi, a kést balra és a villát jobbra fordítva. Ha az étkezés már befejeződött, az eszközöket párhuzamosan kell elrendezni a lemez átlója mentén.
Európai stílusban megfigyelhetjük, hogy a villák fogai a lemez felé fordulnak, és az amerikai villában fogakkal fogják elhelyezni.
Gyönyörű elrendezési példák
Mindenesetre jelenleg véleményünk szerint az éttermekben csak a kiszolgálás minden részletét figyeljük meg. Valójában ez a tudás különböző családi ünnepek és más fontos ünnepek alkalmával alkalmazható. Számos gyakori példa van:
- Két romantikus vacsorát szolgálnak fel intim hangulatot, homályos fényt és természetesen megfelelő szemüveg jelenlétét javasolja. A kiegészítők további kiegészítései hozzá fognak adni a közelséget. A második félig tetsző színek alapján választhat a színek közül, majd hozzáadhat jelentős részleteket: tegye kedvenc virágait, szalagjait, ajándéktárgyait, általános fotóját. A zene és a különböző formájú és méretű gyertyák szerves részét képezik.
- Fontos ünnep a közeli családi körben javasolja a hagyomány és a klasszikus kiszolgáló stílus tiszteletét. Különösen fontos a nemzedékek közötti különbség, és ezért a kiszolgálás stílusa, és az asztal általános kialakítása olyan általánosan elfogadott, nem túl világos, de klasszikusok ünnepélyes. Az ünnepélyességgel kombinált visszafogást szépen kiválasztott, drága ételekben (megfelelő kristálytermékek), evőeszközöket, fehér szalvétákat és ékezetek, például arany és ezüst jelenlétét lehet kifejezni.
- Gyakran egy ünnepi vacsora egy esemény ünnepléséhez kapcsolódik.. Itt jön a tematikus tábla beállítás. A szilveszteri vagy a karácsonyi asztalt tűlevelű termékek és karácsonyfa kiegészítők egészítik ki, néha a burgundi, vörös és zöld színek kombinációjában.
- Az őszi ünnepek A táblázatokat féldrágakő, kis szezonális zöldség hozzáadásával, kiegészítők formájában jelennek meg. A készítményeket megfelelő színek egészítik ki.
- Nyári esküvői ünnepségek kiegészítik a könnyű szöveteket, finom pasztell színeket és üvegárukat.
Nagyon fontos, hogy ne korlátozzuk a képzeletünket, és be kell vonni a kreatív ötleteket, a tudás felhasználásával az asztal tervezésében.Bármely ünneplés egy kompetens szolgálattal kezdődik, amely minden bizonnyal kellemes benyomást kelt az ünnepség minden résztvevőjére.
További információ arról, hogy a lemez melyik oldalán helyezzük el a villát és a kést az etikett szabályai szerint, a következő videóból fog tanulni.
