Semmi sem minden kést, ha arra gondolja, hozzárendeli saját szerepét. Valahogy kényelmes kenyeret, néhány gyümölcsöt vágni; az egyik alkalmas húsra, a másik a dió.
Ugyanezen elv szerint, vannak sommelier kések, amelyeknek is egy egyszerűbb „népszerű” neve - dugóhúzó.
Milyen dugóhúzók léteznek, amikor megjelennek, valamint azok fajtáit tovább tárgyaljuk a cikkben.
történet
Első alkalommal a 17. században jelentek meg a dugóhúzó-szerszámok eszközként. Az analóg, vagy akár a prototípus a nem egyszerű késhez fűzfa lett - egy szerszám, amely kipufogás esetén kivonja a héjat a por szájából.
1795-ben, az angol pap Samuel Henshall szabadalmaztatta ezt az ötletet.
A dugóhúzófejek fejlődése lépést tartott a palack kupakok fejlesztésével és fejlesztésévelMivel a palackozott bornak nemcsak jól záródnia kell, hanem azt is, hogy később lehessen megnyitni.
Ennek az eszköznek az egész története során több mint 350 különböző típusú sommelier kést regisztráltak és hivatalosan szabadalmaztak.
De vannak más adatok is, például az 1681-es borászati történet című könyvében Hugh Johnson kritikus először írta le a dugóhúzót valami hasonlónak, ami egy „acél féreg” -hez hasonlít. A terméket „palackcsavarnak” nevezték, amely akkoriban logikus volt.
Másik változata annak, hogy honnan jött a sommelier kése a szerszámot először egyáltalán nem használták a bor palackjainak megnyitásához, hanem a parfüm palackok vagy gyógyászati üvegek megnyitásához, amely viszont, hogy ne ürítse ki a palack tartalmát, nagyon szorosan eltömődött. És csak miután a dugóhúzó nagyon kényelmes volt a parfüm palackjainak megnyitásakor, elment a borosüvegekbe. A palackcsavar első típusai megjelentek Franciaországban, de a brit szabadalmaztatta.
típusok
Mint már említettük, összesen mintegy 350 szabadalmaztatott dugóhúzó van. Fontolja meg, hogy most mi az „acél férgek”, és hogy különböznek-e a késtől.
Klasszikus dugóhúzó
Valószínűleg mindenkinek volt ilyen eszköze. Ez egy olcsó mechanizmus, amely segít megnyitni egy palackot, miközben nem törik meg.
Ez egy hagyományos csavar, fogantyúval, leggyakrabban fából, mint a T. betű. A használat elve egyszerű - a csavar pontját a parafa közé rögzítjük és a rúdot megállítjuk, vagy középre, majd erőt alkalmazunk, és kihúzzuk a dugót a nyakból.
A hiányosságok közül erőszakot kell alkalmazni, és néha még sok erőt. És nem mindenki tudja megnyitni az üveget először. Ellentétben a sommelier késével, ez a modell nem rendelkezik olyan késsel, amellyel vághatja a címkét.
Dugóhúzó Skrypull vagy Screwpull
A Herbert Allen 1979-ben feltalálta. Fő feladata, hogy olyan modellt dolgozzon ki, amely kényelmes lenne, és ami a legfontosabb, könnyű. Vagyis kiderült, hogy meg kellett találnunk egy ilyen kést annak érdekében, hogy a palackokat anélkül lehessen megnyitni, hogy sok buzgalom vagy erő lenne.
A csodálatos és elegáns palacknyitó rendszer az a késnek van egy fogója, amely rögzíti a palack nyakát, és maga a csavar kialakítása a dugattyúban vanmelyet Önnek, a kezdetektől fogva, könnyedén beilleszthet a fedélbe, majd emelje fel, ezzel a parafát.
A rendszer nagyon egyszerű, és nem igényel további készségeket, de az ilyen egyszerű eszköz ára meglehetősen magas lesz, és sok helyet foglal el. A bor szerelmesei számára az ilyen kést jó ajándéknak kell tekinteni, és a rendeltetésének megfelelően fogják használni.
Vannak más típusú dugóhúzók is - bor, eklektikus, összecsukható, ami menetelőkészletekbe megy.
Sommelier kés
A sommelier kését 1883-ban feltalálta Karl Weinke német feltaláló. Most ez az eszköz „Knife Wainke”.
A feltaláló maga először feltételezte, hogy a pincérek először a teremtményét használják. Így volt. De a kések kényelme miatt a sommelier is elkezdte használni, mert praktikus, kényelmes és gyors volt.
Típus szerint a modell típusokra osztható:
- egylépcsős - a késnek csak egy vágása van a munkadarabon;
- kétlépcsős - ez a modell két fokkal rendelkezik.
A professzionális sommelierek inkább kétfokozatú kést részesítenek előnyben, mert manőverezhetőbb, mert mindent két szakaszban végeznek. És ez a szerszám helyes használata, azaz a csavarrész a parafát a palackban mozgatja, majd eltávolítja.
A kétlépcsős rendszer másik előnye, hogy ha egy üveg bor van, akkor fennáll annak a lehetősége, hogy a fedél száraz, így nagyon törékeny lesz. Kiderül, hogy ebben az esetben a dugó éles kihúzása lehetetlen lesz, egyszerűen szétesik. Két megközelítéssel teljesen kinyitható a fedél.
Hogyan kell használni
A dugóhúzó használata nagyon egyszerű. A csavarcsúcson kívül van egy kis kés a szerszámban, amely a fólia vágásához szükséges. Jobbra kell elindulnia a nyak legnagyobb dudorja alatt.
Ezután óvatosan távolítsa el a fóliát. Miután elterjedtük a kést, a csavarrészet csavaros részre nyomjuk a dugóra, szúrjuk meg, majd húzzuk meg a furatot.
Minden alkalommal, amikor az ecsetet egyenesen meg kell tartani, ne nyúljon az oldalra úgy, hogy a csavar megfelelő szögben legyen.
Ezután enyhén húzzuk meg a fogantyút, és ellenőrizzük, hogy a csavar rögzítve van-e a parafában, majd nagy erőfeszítéssel húzza meg a fogantyút, de csak a felét kapja.
Ezután a második hornyot a nyak szélére állítva húzza ki és húzza ki a dugót a palackból.
Ily módon kiderül, hogy szükségtelen zajt és nemkívánatos következményeket okoz a kiömlött ital formájában.
kiválasztás
A megfelelő professzionális dugóhúzó kiválasztásához ismernie kell néhány funkciót. A spirál dugóhúzónak minőségi anyagból kell készülnie. Eszköz vásárlása a boltból, megkérdezheti:
- A feszítés élesedett?
- hogy a spirál tömör acélból van-e;
- mi a spirál átmérője.
Érdemes figyelmet fordítani a spirál átmérőjére, mert ha túl vastag, akkor egyszerűen a dugót deformálja, apró darabokra zúzva.
Hogyan lehet kinyitni egy üveg bort a sommelier késével, lásd alább a videóban.
