Kések zöldségek és gyümölcsök számára

Tapasztalt háziasszonyok és profi szakácsok tudják, milyen jó, ha különböző kések vannak. Mindegyikük egy bizonyos típusú munkához készült. És még akkor is, ha nem tartjuk szükségesnek a professzionális kések egész sorának megvásárlását minden vágási típushoz, akkor egyszerűen csak több példány van. Végül is a zöldségek, húsok vagy kenyerek vágásához egyedi eszközöknek kell lenniük. Ezt a szabályt a higiéniai alapelvek határozzák meg.

Nagyon nehéz egyetlen leírást adni a zöldségek és gyümölcsök vágásához szükséges összes késtípusról. Ezek alakja, mérete és rendeltetése különböznek. Ez a fő jellemzője.

Emellett minden zöldség- vagy gyümölcskésnek a következő paraméterekkel kell rendelkeznie.

• Kis méret. Egy nagy terjedelmes termék nagyon kényelmetlen lenne a kis gyümölcsök vágásához. Az egyetlen kivétel a nagy zöldségek (sütőtök, cukkini). A rövid kések nem alkalmasak görögdinnye vagy dinnye vágására.
• Éles vékony penge. Ez a követelmény a zöldségek szinte minden késére vonatkozik. Ezeknek a termékeknek nincs olyan sűrű szerkezete, mint a hús, és nem fagyasztjuk őket.

Mint minden más kés, ez a konyhai asszisztens két részből áll: a penge és a fogantyú. Ugyanakkor az első és második komponensek anyagai teljesen eltérőek lehetnek. A gyártók különböző lehetőségeket és anyagok kombinációit kínálják egy termékben.

Hagyományosan a zöldség vágásához használt kézi kés fémből készült. Nyersanyagként cinket vagy rozsdamentes acélt használnak. Ma a kerámia modellek nagyon népszerűvé váltak. Előnyeik és hátrányaik vannak.

A kerámia nem rendelkezik olyan rugalmassággal, mint a fém. Kényelmes lesz, ha egyenes vágást készítenek (hagymát, burgonyát, almát vágva). Ha szabálytalan alakú zöldségből vágni vagy vágni kell egy durva bőrt, jobb, ha fémet használ. Az ugyanazon kerámia előnyeiből meg lehet jegyezni a penge élességét, antibakteriális tulajdonságait. A szagok nem szívódnak bele, és a baktériumok szaporodásának kockázata minimális a felületen.

De sok háziasszony, aki kerámia kést próbált, még mindig visszatér a szokásos fémszerszámokhoz. Ez azzal is magyarázható, hogy a sokkban fellépő objektum valószínűsége nagy.

A konyhai tárgyak élettartama nagymértékben függ attól, hogy hogyan használták.

Ez a koncepció az alábbi paramétereket tartalmazza.

• A használat gyakorisága. Nyilvánvaló, hogy egy családban, ahol 2-3 gyerek van, gyakrabban főzzön, mint egy főiskolai konyhában. Ezért gyakori használat esetén ajánlatos egyszerre több terméket vásárolni egy másik típusú zöldséggel. Mindegyikük hosszabb ideig fog szolgálni, mint egy, ha mindent megtesz nekik.
• Használja az utasításokat. Az ilyen típusú kések vékony és éles pengékkel rendelkeznek, és nem alkalmasak durva munkára. A fagyasztott vagy csak nagyon szilárd ételek szeletelésénél gyorsan unalmas lesz és használhatatlanná válik.
• Fontos, hogy a kés megfelelően működjön. Különösen ez a szabály vonatkozik a kerámia modellekre. Ha rángatásra dolgozik, akkor a penge sík törhet. Ennek oka az anyag alacsony rugalmassága. A fémkést azonban helyesen kell használni.Ne ütj, és ne erőltesse.
• Jobb, ha a termékeket egy fa vagy műanyag vágódeszkára vágja. Egy éles penge gyorsan tompavá válik a kemény felületek, például üveg és márvány érintkezésével. Ma a gyártók megvásárolják és rugalmas szilikon vágódeszkákat vásárolnak. Nagyon kényelmesek, a vágás után hajlíthatja az éleket és könnyen mozgathatja a zöldségeket egy tartályba.
• Ha nemcsak az ételek ízlésével szeretné meglepni a vendégeket, hanem a szépségüket is, vásároljon speciális kést. Például egy magkés segít megszabadulni az almától és a körteektől a magoktól, és a megjelenés vonzó marad.
• A szép vágás a gondos kések segítségével történik. A pengék hullámosak, fogakkal vagy más mintázattal rendelkeznek a pengén. Segítségükkel az egyszerű zöldségek és gyümölcsök valódi remekműveit hozhatja létre. Értékeli az ilyen kreativitást és a gyerekeket. Nagy örömmel fognak egy szép szelet gyümölcsöt enni, mint amit a szokásos módon vágnak.

A konyhakést külön helyen kell tartani. Ebben az esetben ne feledkezzünk meg a biztonságról, ha a házban kis gyerekek vannak. Nem szabad hozzáférni ezekhez a veszélyes termékekhez.

A konyhai eszközök szervezőjének speciális rekeszébe kést helyezhet. Ebben az esetben kívánatos, hogy a kések kései (különösen fém) ne érintkezzenek egymással. Egy másik lehetőség lehet egy mágneses tábla, amelyhez a kések teljes készletét csatolják.

Az univerzális opció egy speciális állvány lesz. Minden elemhez külön lyukak vannak. A pengét az egyik rekeszbe helyezik, és a fogantyú felülről ki van húzva. Ez a legbiztonságosabb és legkényelmesebb módja a tárolásnak. A teljes készlet szabadon elérhető, és nem zavarja. A vágások kockázata is minimális, mivel ahhoz, hogy megkapjuk az objektumot, azt a fogantyúval fogja meg. Fontos továbbá az a tény, hogy a pengék nem fognak érintkezni, ami azt jelenti, hogy nem jelenik meg karcolások és hornyok.

Minden használat után mossa meg a kést.

A zöldségféléknek számos típusa van. Ezek alakja, mérete, célja és anyagai különböznek. Ugyanakkor több csoportra is feloszthatók.

• Tisztításhoz. Ezek több alfajra is oszthatók. Az első úgy néz ki, mint egy borotva, csak a pengék hosszabbak. Érdemes megjegyezni, hogy egymással párhuzamosak és nagyon vékonyak és élesek. Ezzel az eszközzel könnyen leválaszthatja a sárgarépát, répát és más kerek gyökérzöldséget. De nem minden háziasszony kényelmesen héja burgonyát, mert szabálytalan alakú. Gyakran előfordul, hogy a burgonyakés a szokásos, csak rövidebb késsel rendelkezik.

Napjainkban gyakran láthatunk hámlókat, amelyek mindkét végén pengével rendelkeznek. Az egyiket tisztításra használják, a másik pedig a göndör szeleteket vághatja. Középen a tárgy egy kis műanyag reszel van ellátva. Leggyakrabban citromhéjhoz használják. Ezért azzal érvelhetünk, hogy ez a termék 3 in 1.

A tisztításhoz még egy klasszikusabb kést használunk. Angolul az úgynevezett peeling kés. Egy viszonylag rövid, 10 cm-es pengével rendelkezik, ugyanakkor ívelt, ami megkönnyíti a zöldségek és gyümölcsök megmunkálásának folyamatát.

Jelenleg elektromos hámozók találhatók. Nagyban leegyszerűsítik az egész folyamatot.

• Universal. Egy ilyen kés mindig hasznos a konyhában. Átlagos, mindkét oldalon élesített pengével rendelkezik. Ez a szempont univerzális használatát teszi lehetővé mind a balkezes, mind a jobbkezeseknek.A kés vékony, éles pengével rendelkezik, így nagyon egyszerű a lágy és keményebb gyümölcsök aprítása. Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen zöldségeknél, mint paradicsomnál, jobb, ha a kis fogakkal rendelkező példányokat használjuk.

• Santoku. Ez a japán kés megnyerte nem csak a háziasszonyok, hanem a szakácsok szívét is. A vizuális fellebbezésen kívül kiváló tulajdonságokkal rendelkezik. A penge és a fogantyú tökéletesen kiegyensúlyozott, ezért nagyon kényelmes a velük való munkavégzés. A penge súlya a legtöbb munkát az Ön számára végzi, szinte anélkül, hogy erőfeszítést igényelne. Egy másik kétségtelen előnye az egyetemesség.

• Az üreg vágásához. Mindenki tudja, milyen nehéz az alma vagy a körte magját egy szokásos szakácskésszel vágni. Akkor ezek a kis segítők jönnek a mentésre. Henger alakúak, hegyes élekkel. Csak az alma farkához kell csatlakoznia, és le kell nyomnia. Ennek eredményeként a teljes mag a henger belsejében marad. Azt is használhatja, hogy szép kompozíciókat hozzon létre az ünnepi asztalon. Jelenleg a konyhában nem minden háziasszony lát egy ilyen kést. Ugyanazon vendéglátóhelyek konyháiban már régóta értékelik és használják, mivel a főzési idő nagyon fontos.

• Szeletelő. Ezeket egyetlen elemként, vagy teljes eszközkészletként (multi-slicer) lehet bemutatni. Külsőleg hasonlíthat egy reszel. Egyes modellek a vágott termék összegyűjtésére szolgáló edényekkel vannak ellátva. Ezek az eszközök valóban korlátlan lehetőségeket biztosítanak a zöldségekkel való munkavégzéshez. Segítségével gyönyörűen vághat zöldségeket a kiszolgáláshoz. Nagyon gyorsan és könnyedén vágja a gyümölcsöt kockákra. Vannak olyan tárgyak is, amellyel burgonyát és más zöldségeket dörzsölnek vagy szeletelnek.

Mielőtt elindulna a boltba egy késhez, döntse el a paramétereket amelyek fontosak a választás során.

• Cél. Ezt a kést használják-e vágásra, vagy hámozóra van szüksége.
• Méretét. Ezzel az opcióval közvetlenül a boltban lehet dönteni. Tartsa az árut a kezedben, képzelje el, hogyan viszi őket a konyhában. Válassza ki a leginkább kényelmes modellt.
• Anyag. A választás a kerámia és a fémlapok között történik.

A zöldségek és gyümölcsök kések eltérő formájúak és méretűek. Ezek nélkülözhetetlenek a konyhában, és nagyban megkönnyítik a főzés folyamatát.

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan élesítheti meg a kést a zöldségekre, megtudhatja, hogy a videót egy kicsit alacsonyabbra nézzük.