Kés - kötelező tulajdonság minden konyhában. A főzés kényelme és sebessége, valamint a háziasszony hangulata attól függ, hogy mennyire kényelmes és éles. A nagyszámú márka és modell közül a német gyártók, köztük Berndes és rozsdamentes acéltermékeik, évtizedek óta nagyra értékeltek.
Acél tulajdonságai
A rozsdamentes acél megjelenése előtt a 19. század elején a kések és egyéb háztartási cikkek többnyire vasból készültek. De ez az anyag különböző külső tényezőkre nézve nagyon instabil, és például könnyen rozsdássá válik, ha a felület nem lesz száraz. Azonban nagyon gyorsan foltosodik, nem a legkellemesebb megjelenés.
Alternatívaként kerámia késeket alkalmaztak (és még mindig használnak), de szignifikánsan alacsonyabbak az erős fémfémeknél. Ezért az acél új ötvözete valódi leletnek bizonyult, és a mai napig nem veszíti el népszerűségét, mivel az összes fenti hátrány szokatlan.
A németországi Berndes kések a 3Cr13 acélból készülnek, amelynek összetétele kifejezetten az ilyen termékekhez lett kiválasztva. A rugalmasság és a tartósság különbözik (még a rozsdamentes acél többi márkájához képest is). A minőség megőrzése érdekében megfelelő szabványt alkalmaznak, amely szabályozza az acél pontos kémiai összetételét és tulajdonságait.
faj
egyetemes
Ez egy standard kés, amely nem az univerzális vagy multifunkcionális. Bármelyik kulináris kísérlethez használható, helyettesítheti a hiányzó speciális kést. Túl nagy termékek esetén kisebb mérete miatt kevésbé lesz kényelmes., de zöldségek, gyümölcsök, kenyér, vaj és még sok más, tökéletesen illeszkedik. Egyenes pengéje különösen jó aprított zöldségek közepes keménysége.
Megfelelő gondossággal, ez a modell, mint a Berndes többi tagja, akár több hónapig is éles marad. Ezek viszonylag szilárdak és tartós kések, amelyek többek között könnyen ellenállnak a magas hőmérsékletnek, ami fontos a konyhai munkában. Emellett rezisztensek a háztartási savakkal és lúgokkal szemben.
Standard szakács
A szakácsmodell méretei nem megfelelőnek tűnnek a vékony szeletek vágásához, de nem. Hagyományosan ezek a kések különböző húsfajtákhoz használatosak, de a séf kése kiválóan alkalmas a zöldségek vágására. Például nagyon kényelmes, hogy vágják káposztát, nagy paprikát, stb., Ezért érdemes megvenni a gyűjteményben, ha gyakran főzzön leveseket vagy növényi pörkölteket.
Santoku
A japán mérnökök eredeti döntése a penge teljes hosszában kör alakú mélyedések formájában nem csak tervezési trükk. Elkerülik a vágott termékek ragasztását a késhez. Ez különösen igaz, ha valamit ragadós, például sajtot vagy nyers zöldséget kell vágni. Ezen kívül a csúcs közelebb kerül a csúcshoz, ami csökkenti a kéz terhelését a vágáskor.
Kis japán kés
A kis japán Santoku ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a nagy testvére. A különbség a penge szélességében van, a csúcs hossza (kerekebb), valamint a fogantyú mérete. Abban az esetben, ha a nagy kések tartói túl vastagnak és kényelmetlennek bizonyulnak, használhatja ezt a modellt - ez nem rosszabb a jellemzőihez. Kis mérete ellenére Ez a fogantyú ütésálló és hőálló ABS műanyagból készül.
A modell a halak vágására is alkalmas.
Vélemények
A leggyakrabban a véleményeket egy kényelmes fogással jelölik, amely szilárdan és nem csúszik a kezében. Anatómiai alakja kényelmesebbé teszi a használatát, és az éles penge a vágási folyamatot feszültségmentesvé teszi. A vásárlói akutságát nemcsak a termékeken, hanem papíron is ellenőrizték, és a kések tökéletesen megbirkóztak vele.
Néha a házasságot a penge egyenetlen szélei jelzik. A panaszok hatással lehetnek a Santoku késekre is, amelyek a késekhez hasonlóan nem kúposak. De itt érdemes megfontolni azt a tényt, hogy ezek a modellek nem a csúccsal, hanem a penge alapjával vannak vágva.
Hiányoznak a késekből álló állványok is, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy egységként tárolhatók legyenek - a Berndes modelleket csak külön értékesítik.
Tekintse át a Berndes szakács kését a következő videóban.
