Kés élezők: mi az és hogyan kell választani?

Bármely olyan elem, amely vágóéllel rendelkezik, még drága ötvözetekből is, idővel tompa lesz. Emiatt az ilyen berendezések nehezen tudják végrehajtani azokat a műveleteket, amelyekre tervezték. A probléma megoldásához speciális élezőt kell vásárolnia. A tulajdonos igényeitől függően, az acél típusát, amelyből a kést készítik, előnyben kell részesíteni a különböző élezőket. Hogyan válasszuk ki őket, az eszköz működési elvét és a legjobb konyhai élezők gyártói értékelését, a cikkünkből megtudhatja.

A késtörő egy kopásálló anyagból készült szilárd anyag, amely meg tudja őrölni a puha fém felületét. Az élezők különböző változatokban, például manuális, mechanikus, elektromos és így tovább. Van egy köszörűkő is, amely jellemzői szerint eltér a konyhai élezőtől, amely mindannyiunk számára ismert.

Mindenféle élezési eszköz a használat egyik elve - a kés késének külső széle szögben vagy síkban (az eszköz típusától függően) a hegyező csiszolóoldalán van elhelyezve, és előfordul, hogy a kés előre és hátra élesedik.

A csiszoló bevonat felhasználható a repedések és durvaságok eltávolítására az acéltárgyak felületéről, a penge kis görbületeinek kiegyenlítésére, és a szerszám felületének polírozására. Ha nem megfelelő típusú élezőt választ, vagy inkább a bevonatot, a konyhai rögzítőelem élesedhet, vagy éppen ellenkezőleg, maga az élező felülete megsérül.

Minden típusú hegyezőnek előnye és hátránya van. Az elektromos élezők hátrányai erőteljes nyomástárcsával hajtja végre a gépet, ami befolyásolhatja az élezési eszközök minőségét. Előnyök - az élesítés sebessége és egyszerűsége.

Kézi élezők több időt és erőfeszítést igényel a szerszám élesítésére, ami egyesek számára lehet mínusz, de egy ilyen élező hűen szolgál majd évtizedekig, valamint nem igényel villamos energiát. Ugyanez vonatkozik mechanikus csiszológépek. Ugyanakkor nehézkes mérete, valamint az eszközzel való munkavégzés ügyessége nem teszi ezt a szerszámot masszívan. Ezek a élezők azonban különböző tárgyak élezésére alkalmasak: zsinór, sarló, olló és így tovább.

Élesítő rúd Kényelmes használni, de ez a tétel traumatikusnak minősül, mivel nincs a fogantyú vagy a védő keret a sávon. Élesítési sebesség átlaga, minőség. A csiszolókorong hosszú élettartamú. Élezők fémgyűrűkkel (henger) könnyen használható, szállítható és tárolható. De az élesítés minősége majdnem átlagos. Ez az eszköz csak háztartási ollókhoz és késekhez használható. A kiváló minőségű élező konyhai szerszámok esetében ajánlott musat. Nem igényel szakértelem, könnyen kezelhető és lehetővé teszi a konyhakés maximális élességét, valamint kényelmes tárolását.

Az élesítés eszközei a funkcionális jellemzők szerint több szegmensre oszthatók.

• Standard élezők. Egy egyszerű forma jegyzéke, a csiszolóanyagot a tárgy két részének vagy oldalának szögében helyezik el az objektum testébe. Ezek a következők lehetnek:
  • asztali vákuum élező a szívócsészén, amely lehetővé teszi, hogy a szerszám ne csúszik le az asztalról, és felszabadítja a kezét;
  • élesítő, sárgaréz csukló vagy zseb, amely a kézen van;
  • görgő, amely egy műanyag vagy fém tokba ágyazott fémgyűrű;
  • „Hal” - az objektum egy hal formájú, ahol a hal hasított teste egy fogantyú a hegyező tartásához, és a készülék farkában élező gyűrűk vagy kő;
  • egy kör alakú élező, amely úgy néz ki, mint egy yo-yo játék, ahol egy csiszoló penge kerül a tervezés közepére.

• Kés-penge termékek. Ezek általában mechanikus vagy automatikus elektronikus élezők. A forgószerkezetű objektum lehetővé teszi, hogy biztonságosan lehessen rögzíteni a kést vagy más tárgyat a csiszológép csúszótartóihoz, biztonságosan élesíteni a készletet. A beállítható élezési szögű vagy állítható fokú élezők speciális gombokkal vannak ellátva, amely lehetővé teszi a kívánt szög beállítását, amelynél a csiszolóanyag a szerszám vágóéléhez viszonyítva kerül. Ez a funkció segít gyorsan és egyszerűen élesíteni a késeket otthon.

• Élezők, amelyek a kést szabadon mozgatják csiszolókövek vagy bevonatok rögzítésekor. Ezeket a rögzített berendezéseket leggyakrabban a javítóműhelyekben használják. Asztali élező egy monolit szerkezet, amelyen szalag csiszolóanyag formájában nyúlik. A szíjak élezői mindig elektromosak. A motor előre meghatározott sebességgel forog a vászonra, a mozgás szabadon mozog.

• Eszközök élezéshez rögzítés nélkül. Ezek bármilyen típusú élezők, amelyeket nem kell a felületre helyezni. Ezek közé tartozik a musat, összehajtható, bár és mások. Ezek az eszközök sokoldalúan használhatók, könnyen szállíthatóak. A szabadon változó köszörülési szögű készlet nagy előnye van, mint a rögzített kövekkel ellátott élezők, de készségeket igényelnek.

A hatásmechanizmus függvényében több fajta is létezik.

• Elektromos hegyező. Ez egy nehézkes eszköz, amelyet elsősorban a vendéglátóipari helyeken használnak a termelésben. A készülék és a gép mérete rövid időre lehetővé teszi, hogy megfelelően élesítsen egy nagy mennyiségű éles szerszámot. Ma otthoni használatra tervezett modelleket talál.

• Élesítő gép. Lehet mechanikus vagy automatikus eszköz. A készülék egy lábtartó a meghajtó vagy egy állvány motorral történő felgyorsításához. Közvetlenül a rögzített bilincséhez, lendkerékhez. Amikor a gépet a hálózatra csatlakoztatják, a motor egy adott sebességgel gyorsítja az élező lemezt. A mechanikus típusnál a lemez mozgását egy lábmechanizmus hajtja. A hegyező felületének kőből készül, gyémántszemcsékkel. A konyhai szerszámot egy szögben alkalmazzák a lemez síkjára, a kés kését kézzel tartja. A penge élesítéséhez elegendő néhány másodperc.

A csiszológép használatához szüksége lesz egy kellemetlenségre, valamint a biztonsági előírások betartására.

• Kézi élezők egy fogantyúra vagy csak egy csiszolótömbre rögzített csiszolótömb. A munka elve egyszerű. Ezek az eszközök nem igényelnek speciális képességeket egy személytől.

A szerszám fémrúdból készült, heg és fogantyú. Könnyű, könnyű kezelhetősége, kompakt mérete.Az élesítési leltárt a következőképpen végezzük: a kés késének a élező rúdhoz viszonyítva 30 fokos szögben van elhelyezve, a kés munkafelületének fordulási mozgása fordított mozgásokkal történik. A legfontosabb dolog - a mozgásnak ugyanabban az irányban kell lennie, például a kéz csak előre halad. Az Obtachku két oldalról készül.

A köszörűkő egy egyszerű csiszolópapír, amely csiszolóporral van ellátva gyémántszemcsék vagy szilícium formájában. Használat előtt nedvesíteni kell, mint egy kést. A szerszámot szögben alkalmazzák a rúdra, majd a vágóél vágását végezzük. Az egyik oldalon elég nyolc mozgás van. A kés megfelelő élesítéséhez szüksége van készségre és készségre.

Tekintsük a csiszolóberendezéseknél használt permetezés típusait, valamint a csiszolószemcséket.

Ezt a csiszolóanyagot tompa késekhez használják. Az erőteljes ütés ugyanolyan élességet adhat a műszerhez, eltávolítja a fogazatokat, zsetonokat.

A durva csiszolóanyaggal rendelkező élezők kézi, elektromos és mechanikus eszközök formájában készülnek.

Leggyakrabban ez a lehetőség gyémánt, szilícium chipekből áll. A leginkább sokoldalú bevonatnak tekinthető. A közepes szemcsés csiszolóeszköz a vágóélen lévő kis szabálytalanságok eltávolításával küzd, miközben a penge elegendő élességet biztosít. A gyémánt bevonat nem képes elrontani a leltár esztétikai megjelenését.

Otthoni használatra a finomszemcsés csiszolóanyag nem alkalmas. Ezzel a csiszolóanyaggal ellátott élezőket használnak a munkaeszközök csiszolásához és polírozásához, a köröm kiegészítők élezéséhez. Finomszemcsés csiszolóanyag áll rendelkezésre kiegészítő fúvókaként az élezők számára. A lágy bevonatú rudak élesíthetik a kerámia szerszámokat, de az élezés minősége átlagos lesz. A jobb élesítés érdekében jobb, ha gyémánt bevonattal ellátott élezőket használ.

A hegyező kiválasztása a következő tényezőktől függ:

• ahol a hegyező alkalmazandó;
• az élesítendő szerszám típusa;
• ügyességi köszörülés eszköz.

A Musat lehetővé teszi, hogy a konyhakés hosszabb ideig éles maradjon, és növeli a készlet élettartamát. Ha a vágóél kissé elhomályosodik, akkor a musat használható. Más esetekben élesítőgépeket kell alkalmazni megfelelően kiválasztott csiszolóanyaggal. Általában a szakácsok széles körben használják a zenét.

Ha élesítő szerszámokat csak otthon készítünk, akkor megvásárolhatja a legegyszerűbb és sokoldalúbb élezőket, például fémlemezekkel vagy durva szemcsés bevonattal ellátott termékeket. Az ilyen leltár mintegy 400 rubelt foglal magában. A természetes vagy szintetikus kővel (elektromos, mechanikus, manuális) készült tárgyak átlagosan 1500 rubel kerülnek.

A kések polírozására szánt összes termék, vagy a komplex kialakítású élezők, amelyek széles körű munkával rendelkeznek, körülbelül 5-10 ezer rubelt fognak elérni. A legdrágább a professzionális szerszámok, a kiváló minőségű csiszolóanyagú csiszolóállomások. A piaci ár 10 ezer rubeltől indul.

A táblázat a legjobb külföldi termékek csúcsát mutatja.

Az alábbi táblázat áttekintést nyújt az orosz eszközökről.

A japán technika leginkább az ázsiai stílusban készült késekre alkalmas - rendszerint vastagabb ötvözettel rendelkeznek, a vágóél szélesebb, és bizonyos fokig szükséges az élesítéshez, így az egyenletesen beállított fémlemezek a csiszolóeszközben nem működnek. Ugyanez vonatkozik a kínai termékekre is. Ezek a termékek elfogadható áron és minőségi borításban különböznek.

A svájci eszközök figyelemre méltóak az egyszerű használat, a tartósság és a kiváló minőségű csiszolóanyagok miatt. A Victorinox cég különösen népszerű termékei. Az amerikai márkás élesítők Chef Choice sokoldalúak. Minden gép három csiszolónyílással van ellátva, amelyek az élezés szögében különböznek, a csiszoló bevonat. Ez azt jelenti, hogy csak egy eszközt használva különböző anyagokból, például acélból, kerámiából, valamint polírozásból készült kést készíthet, finomhangolást végezhet.

Az orosz eszközök között megtalálható a hagyományos köszörülés gyémánt rudak. A termékek szállítása abban az esetben történik, ha a készülék ára 450-750 rubel tartományban változik. A használati utasítás minden sávhoz kapcsolódik. A termék alapja alumínium. Az anyagfelhasználás minimális. A tulajdonosok megjegyzik, hogy könnyen használhatóak az élezők, képesek a konyhai és vadászkések, borotvák szerkesztésére és élesítésére. Nem maradnak karcolások a szerszám felületén.

Roller típusú kézi élezők közepes népszerűséggel rendelkeznek a kés élezésének minősége miatt. Ezek az eszközök nem működnek Damaszkusz, magas szén- és kovácsolt acélból. Lehetnek a fém sérülésére, vagy ellenkezőleg, a fűrészlapot unalmasabbá tehetik.

A gyártó tanácsai szerint a kést a szélén kell tartani egy penge segítségével. Az anyag, amelyből a hegyező gyorsan kialakul, deformálódik, a vágóél élezésének minősége alacsony. A termék gyorsan használhatatlanná válik.

Élezők A japán gyártókat pozitív értékelés jellemzi. Ezek az eszközök ollóval, késekkel és fogazott pengékhez is alkalmasak. Terméktársaság Szamuráji cápa kiváló minőségű műanyagból, csiszolóanyagból - volfrám-karbid. Az eszköz könnyen használható, az élesítés sebessége gyors, a minőség magas, a szerszám nem igényel sok tárhelyet.

A következő áttekintésben megismerkedhetünk bizonyos típusú kések élezőivel és az azonosított tulajdonságokkal, amelyek nagyon negatív következményekkel járhatnak.