Hogyan élesítheti a kést otthon?

Sok háziasszony panaszkodik, hogy a kések tompaak maradnak, még akkor is, ha élesítették őket. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a folyamatot helytelenül hajtották végre.

Ha késekről beszélünk, akkor ez egy nagyon ősi téma, amely nem változtatta meg az alapformáját évszázadok során. Ezek egy nagyon kényelmes fogantyúból és egy pengeből állnak, amelyeknek éleseknek kell lenniük. Széleik különböző típusú ötvözetekből készülnek, amelyek előállítása különböző módszerekkel történik.

• A szénacél kések bárki számára elérhetőek, mivel az ára alacsony. Ezek önmagukból származó vasötvözetből készülnek. Hosszú ideig élesek maradnak, és tompavá válásuk után könnyen élesíthetők. De vannak hátrányai az ilyen késeknek. A savas közeggel való legkisebb érintkezéskor rozsdásodni kezdnek. Ennek megfelelően az ilyen késsel vágott étel fém ízt is ad.
• A kések rozsdamentes, alacsony szénacélból készülnek. Az ilyen élek gyártásához a vasat szénnel összekeverik, valamint olyan elemekkel, mint a molibdén, a króm és a nikkel. Ezek a kések nagyon gyakori élezést igényelnek, azonban nem korrodálnak.
• A nemesacélból készült kések nem igényelnek túlzottan élesítést. Ezenkívül a korrózió teljesen érintetlen. Az ötvözetben sok szén van, valamint vanádium és kobalt.
• A kések készítéséhez Damaszkusz-acélból készült kések szélét használják leggyakrabban. De az otthonban nagyon ritkák. A termeléshez csak kiváló minőségű ötvözeteket használnak. Ha a hiányosságokról beszélünk, csak a magas áruk van.
• Kerámia pengével ellátott kések élesek, amelyek hosszú ideig fennmaradnak. Pár évet nem tudnak élesíteni. Az egyetlen hátránya a nagy törékenység.

Kezdje el tanulni a kések élesítését, a kedvenc kések kísérletezését, nem kellene. Elvégre meglehetősen sok szabálytalan mozdulatot és szerszámot lehet elrontani. A kerámia kések csak gyémánt rúddal vannak élesítve. Ha nem a házban van, akkor a legjobb, ha kapcsolatba lép egy szakemberrel, aki szakmailag képes.

Ezen kívül ne élesítsük a Damaszkusz acélból készült kést. Végtére is, ez egy meglehetősen nehéz és hosszú üzlet. Ezért nem mindenki képes lesz megbirkózni ezzel a feladattal.

Azoknak a késeknek, amelyek hullámos pengével rendelkeznek, nem kell otthon is élesíteni. Ezenkívül nem szükséges, hogy azokat a mester felé vigye. Végtére is, szinte nem tudják visszatérni a régi megjelenésnek.

A kések elég gyorsan tompaak, ha nagyon kemény felületen érintkeznek. Ezen túlmenően azok, akik naponta használják a hús darabolására is, kénytelenek rendszeresen hozni a fűrészlapot rendben. Számos eszköz áll rendelkezésre ehhez a folyamathoz. Ez lehet a szokásos csiszolópapír és egy köszörűkő, valamint a rendelkezésre álló eszközök.

Egy ilyen eszköz jó, mert gyorsan élesítheti a kést. Ez is automatikusan történik.Ez azonban túl sok acélt távolít el, ami azt eredményezi, hogy a penge gyorsan törlődik. Ezért a hideg folyadéknak mindig kéznél kell lennie, hogy a melegített penge gyorsan lehűlhessen. Ezenkívül szinte lehetetlen, hogy a kést mindkét oldalon egyenletesen élesítse.

Ezzel az eszközzel nem élesíthetünk túl tompa kést, mert többet használnak szerkesztésre, nem pedig élesítésre. Emellett néhány nap múlva a kés ismét tompa lesz.

Ez a lehetőség a nők számára a legjobb megoldás. Elég, ha többször töltünk egy késsel a görgőkön, és éles lesz. Bárki vásárolhat ilyen kis kést, mivel nagyon olcsó.

Sokan nagyon szkeptikusak a fordulási módszerrel kapcsolatban. Azok, akik már megpróbálták ezt az eszközt, meg voltak győződve arról, hogy ez elég elfogadható lehetőség. Természetesen ez nem túl kényelmes, de szükség esetén segít egy élezésnek.

Ez az egyik legolcsóbb eszköz, amellyel otthon vásárolhat, így gond nélkül meg tudja tartani a kést. Az egyetlen dolog, amit helyesen kell kiválasztani. A legjobb, ha egyszerre két sávot vásárol. Egyikük keményebb felülettel rendelkezik, és a fő forgatáshoz, valamint a pengék szögkorrekciójához fog kerülni. A második leggyakrabban polírozott felület.

A rúd hossza nem lehet kevesebb, mint a kés hossza. Ezenkívül minél szélesebb lesz a felület, annál kényelmesebb lesz. Ez az élesítési lehetőség sok türelmet igényel egy személytől, mert túl gyorsan nehéz lesz megbirkózni ezzel a folyamatkal.

Az ilyen eszközök ára magas, azonban az eredmény megéri. Emellett a vele való munka kényelmesebb. Az ilyen eszközök alapja műanyagból vagy alumíniumból készül. A gyémánt bevonattal ellátott fémlemezek hozzá vannak rögzítve. Az ilyen élezők nem sokáig őrölnek, és néhány év után is meg fognak nézni.

Ezenkívül az ilyen eszközöknek számos előnye van:

• ne szakadjon meg akkor is, ha egyszerűen leesnek a padlóra;
• ne csorogjon a csiszolás során;
• gyorsan megbirkózni a feladattal.

A hátránya a magas ár.

Ezek ugyanazok a rudak, amelyeket nem száraz állapotban kell használni, hanem vízben nedvesíteni. De az ár túl magas, de gyorsan elhasználódnak. Ezért a konyhakések élesítéséhez jobb, ha nem használja őket.

Egy ilyen eszköz jobban megfelel a mestereknek, mint a kezdőknek. Ezzel pár másodperc alatt szó szerint lehet a penge éles.

Bármelyik eszközt is választja, az élesítés technológiája mindig körülbelül egy. Először a legegyszerűbb és olcsóbb bárban kell gyakorolnia, majd egy kicsit drágább eszközt vásárolhat.

Bármely élesítési folyamatban azonban szükséges az őrlési szög helyes beállítása. Ha konyhakésről beszélünk, akkor 20 és 40 fok között kell lennie. Ezen kívül tudnod kell, hogy minél kisebb az élezés szöge, annál vékonyabb a kés kése. De hosszú ideig nem éles lesz, kivéve, ha kemény felületre ér, a penge elveszti alakját.

Ezért szükség van az élezési szög irányának kiválasztására, attól függően, hogy mit kell vágni. Tehát a professzionális kést 20-30 fokos szögben kell élesíteni, de az otthoni kések 25-35 fok. Japán konyhakéseknél az élezési szögnek 15 és 20 fok között kell lennie.

Annak érdekében, hogy megtanulhassuk a konyhai kések élesítését saját kezével, meg kell ismerkedni a lépésről lépésre. Ezen kívül otthon, hogy könnyen és gyorsan. Azonban itt tudnia kell, hogy van szerkesztés és élesítés. Az első a musat, a csiszolópapír vagy a kerámia lemez használata. A második alkalmas szerszámhoz, például élezőgéphez, rúdhoz, gyémánthoz vagy elektromos élezőhöz.

• Először el kell helyezni a sávot, hogy kényelmes legyen a kések élesítése. Emellett szükséges a konyhai törülközőt a sáv alatt elhelyezni, hogy ne csúszjon át a felületen. A bárnak hazudnia kell, nem szabad tartania a kezében, mert ebben az esetben lehetetlen lesz az élezés szögének vezérlése.
• Ezután meg kell tennie a kést a sávon, és mozgatnia kell magát a magától. Ezt úgy kell tenni, mintha egy szokásos ceruzát élesítenének. Emellett nem kell sok nyomást gyakorolni a sávra. Végtére is, ez nem csak nem gyorsítja fel a folyamatot, hanem fordítva, deformálhatja a pengét.
• A kő kb. 40-50-szer kell vezetnie. Ugyanakkor meg kell tartani a helyes szöget. A durvaság megjelenésével, amelyet más néven burrsnak neveznek, meg kell fordítani a kést és élesíteni a másik oldalát. Ha az agnail áthalad, akkor meg kell élesítenie az előző oldalt.
• A borotva állapotához, hogy a kést őrölje. Szükséges a legapróbb szemcsés kavics használata. Elég lesz ahhoz, hogy egy kést tartsunk a kőön 15-20-szor.
• Ha azt szeretné, hogy a kés éles legyen, sokáig meg kell dörzsölnie a kés kését, hogy ragyogjon egy GOI-paszta által kenődött bőrszíjjal. A mozgásnak fel kell emelkednie.

Egy ilyen eszközzel az élesítéshez kövesse az alábbi szabályokat. Minden művelet kézzel történik.

• A kés csúcsának bármilyen felületnek kell lennie. A legjobb az egészben, ha fából van.
• Ezenkívül a kést a musat rúdjához kell éles szögben, a fogantyújánál préselni.
• Ezután eléggé energikus, hogy a kés kését a fogantyú kezdetétől az orráig nyújtsa. Ezt a mozgást többször meg kell ismételni, a lapát oldalának megváltoztatása mellett. Ha a kés teljesen tompa volt, akkor az ilyen élezési technológia használata nem fogja korrigálni a helyzetet, de egy kicsit megjavíthatja a széleit.

Ezzel az egyszerű eszközzel jó eredményeket érhet el. Sőt, ez nem lesz olyan nehéz. Az élesítő elindításához az asztalra kell rögzíteni. Ezt egy kézzel lehet elvégezni. A második az, hogy egy kést veszünk, és tartsuk párszor a nyílásban.

A legjobb, ha finomszemcsés kört használ. Először a szerszámot a lehető legkisebb sebességgel kell bekapcsolni. Ezután meg kell tartania a kés egyik oldalát a kör oldalán a csiszolópapíron. Ebben az időben ne felejtsük el a helyes élezés szögét, mert ha nem követi ezt, akkor tönkreteheti a kést.

Ez az élesítési technika gyakran durva, és további finomítást igényel. Ehhez a szokásos csiszolópapír. Ezen kívül a japán kések az ilyen eszközön nem a legjobban élesednek, mert csak elrontani őket.

Gyakran fennáll a helyzet, amikor a kést meg kell élesíteni, és nincsenek eszközök a számára. Ebben az esetben a rendelkezésre álló eszközöket használhatja.

• A szokásos kő, ami szükséges a mosáshoz, majd az élesítéshez. A cselekvési séma ugyanaz, mint a sáv használatakor. Szükséges a megfelelő élezési szög figyelése is.
• Kerámia lemez. Az ilyen anyag sokkal nehezebb, mint a fém, így felhasználható az ilyen célokra. Ugyanezt a technikát alkalmazzák, mint amikor egy bárban élesítünk. Az egyetlen dolog, amire szüksége van, egy kicsit több idő.
• Csiszolópapír. Túlságosan tompa kés, hogy az ilyen anyagot élesítse, azonban még mindig kicsi javítás, ami meg fog működni. Ehhez a kés kését ezzel az anyaggal néhány percig különböző irányokba kell mozgatni. Ez kissé élesebbé teszi a pengét.

Értékelje a kés élességének mértékét ilyen intézkedések révén.

• Elég, ha egy normál papírt veszünk, és a levegőben tartva tartsuk késsel.Ha a penge éles, a papírt két felére vágjuk sima élekkel. Ha a kés nincs megfelelően élesítve, a papír egy kicsit szakadt vagy egyszerűen emlékszik rá egy ilyen eljárás után.
• Lehet egy nagyon érett paradicsomot, és tedd egy vágódeszkára. Egy jól földelt kés könnyen belép és könnyedén vág.
• Egy éles kés egy másodperc alatt vágja le a szokásos szálakat, de egy tompa egyszerűen csak az egyik oldalra vezet.
• Ha egy éles kés enyhe fénysé válik, akkor nem szabad ragyogni. Csak akkor lehetnek, ha a sugarak a tompa kések felszínéhez érnek.

Összefoglalva elmondhatjuk, hogy még egy tapasztalatlan személy is élesíthet egy kést otthon. Az egyetlen dolog, amire szükséged van, hogy megismerkedj a folyamatok bármely szabályával, valamint legyen türelmes és idő. Nem mindig élesedik túl gyorsan. Az eredménynek azonban tökéletesen éles késnek kell lennie.

Ezután megnézhet egy videót, amely tippeket tartalmaz a kések élezéséhez.