Az öntöttvas serpenyők sok éven át nem veszítik el népszerűségüket, annak ellenére, hogy az ételek újfajta bevonatainak kialakulását mutatják. Népszerűség a kiváló minőségű anyagok és a könnyű használat miatt.
Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a főtt ételek ízesítő tulajdonságai, valamint a serpenyő élettartama nagymértékben függ attól, hogy milyen ételeket tartanak fenn.
Anyagi jellemzők
Öntöttvas egy vas ötvözete szénnel és más szén tartalmú anyagokkal. Az anyagot egyenletesen melegítik.
Ennek köszönhetően kényelmes ételeket öntöttvas ételekben főzni, mivel a hő ugyanolyan intenzitású termékeken megy át.
Az öntöttvas serpenyők másik előnye, hogy mindenféle főzőkályhához alkalmasak.
Az ilyen edényeket a sütőbe is be lehet helyezni, feltéve, hogy a fogantyú hőálló anyagból készül, vagy eltávolítható. Öntöttvas megőrzi a hőmérsékletet sokáig, ezért az ilyen ételekben lévő ételek hosszú ideig forróak maradnak a fedél alatt.
Ennek az anyagnak azonban vannak hátrányai. Először is ez egy meglehetősen nagy súly, ami bizonyos szempontból bonyolítja a főzés folyamatát.
Öntöttvas edények egyaránt speciális bevonattal és anélkül vannak.
A nem megfelelő edények és a nem megfelelő ápolás és a kezelés gyorsan rozsdásodhatnak.
Ami a bevonatot illeti, gyakran elkezd repedni. Az anyag magas porozitással rendelkezik, ezért képes az aromák elnyelésére és hosszú ideig megőrzésére. Ezért főzés után ajánlatos azt egy másik tárolóedényben tárolni.
Annak ellenére, hogy az öntöttvas nehéz és vizuálisan tartósnak tűnik, valójában törékeny anyag. Kellően óvatosan kell használni egy serpenyőt, mert elszakadhat egy csapástól vagy egy ősszel.
Új ételek elkészítése
Az új öntöttvas serpenyő előkészítése a további felhasználásra attól függ, hogy milyen típusú. Ha az edények védő nem tapadó bevonattal vannak ellátva, akkor a mosogatószerrel jól kell mosni a terméket. Ehhez a legjobb, ha puha szivacsot használ.
A felület tisztítása fémkefével nem ajánlott.
Ha bevonatlan serpenyőt vásárolunk, akkor ebben az esetben a felhasználásra való felkészülés folyamata nehezebb lesz. A készítmény lényege nem tapadó réteg kialakítása.
Mivel a gyártók speciális eszközökkel és olajokkal dörzsölik a jobb tárolást, először ki kell öblíteni az edényeket.
A mosáshoz mosogatószert és puha szivacsot is használnak.
A felület tisztítása után törölje szárazra bármilyen puha ruhával. Annak érdekében, hogy a termék nem tapadjanak meg, szükség van a pórusok eltömítésére és az öntöttvas melegítésére.
Az öntöttvas megfelelő melegítéséhez több módszer is van.
- Ha a serpenyőben lévő fogantyú hőálló anyagból is készül, vagy eltávolítható, akkor a készüléket nyílt tűzön melegítheti. A legkényelmesebb módja annak, hogy ezt a grillen végezze el, a terméket a grillre állítva. Az izzólámpának kezdetén a füstnek feketenek kell lennie, és az étel felülete árnyékot fog megváltoztatni. Egy idő után az öntöttvason nem lesz sötét folt. Ekkor a serpenyőt eltávolítjuk a rácsról, lehűtjük és korommal mossuk.
- Használhatja a sütőt pörköléshez (feltéve, hogy a fogantyút eltávolítja a serpenyőből, vagy hőálló anyagból készül). A sütőt 200 ° -ra előmelegítjük, majd az öntöttvas ételeket helyezzük bele. A sütőből történő pörkölés folyamán sötét szürke füst folyik. 3 óra elteltével a füst eltűnik, ami jelzi az eljárás befejezésének szükségességét. A serpenyőt lehűtjük és folyó víz alatt szobahőmérsékleten mossuk, majd a nedvességet egy puha ruhával eltávolítjuk a felületről.
- Ahhoz, hogy meggyújtja az edényeket a tűzhelyen, a sót a falak szélére öntik, és erős tűzre helyezik. A sót folyamatosan keverni kell egy fából készült lapával, és rendszeresen újból kell önteni. Körülbelül egy óra elteltével a fehér kristályok színének barnanek kell lennie, majd az eljárás befejezhető. A serpenyőt lehűtjük, jól mossuk és szárazra töröljük.
Az égetett és szárított terméket olajjal vagy zsírral tovább kell feldolgozni.
Az edény belső felületét margarinnal vagy olvasztott állati zsírral dörzsöljük. Javasoljuk, hogy újra melegítse a terméket a tűzhelyen, de legfeljebb 20 percig.
Fűtés után a felesleges olajat leeresztjük, és a lehűtött felületet puha ruhával töröljük.
Meg kell jegyezni, hogy a fűtés és a polírozás után a felület barna lesz, de idővel az anyag teljesen fekete lesz. A mesterségesen létrehozott bevonat megakadályozza az élelmiszerek égését, és jelentősen növeli az edény élettartamát.
Hogyan frissíthetjük a régi panelt?
Működés közben az öntöttvasok jellemzői romolhatnak. A leggyakoribb problémák az, hogy az étel elsötétül a főzési folyamatban, vagy ragaszkodik a pothoz.
A terméket ugyanúgy lehet újraéleszteni, mint a serpenyő használatához.
Az edények helyreállítása ismétlődő hegesztés miatt következik be, amely után a felületet olajjal dörzsöljük és ismét felmelegítjük.
Így a tapadásmentes réteg helyreáll.
Idővel egy vastag zsírréteg felhalmozódhat az edény falain. Eltávolításához három nagy kanál finom sót és egy teáskanál ecetet helyezünk a serpenyőben. A tartalmat meleg vízzel öntjük, összekeverjük és az edényeket tűzbe helyezzük.
Egy serpenyőben való főzés után 4 nagy kanál szódát kell önteni. Ebben a szakaszban nagyon óvatosnak kell lennie, hogy ne kerüljön égetésre a kémiai reakció után felszabaduló gőzök. A serpenyő tartalmát teljesen le kell főzni, majd meleg vízzel mossuk és szárítjuk.
Ha erős szennyeződés vagy rozsda van, akkor a felületet vaskefével csiszolhatja.
Az eljárás után győződjön meg róla, hogy az edényeket olajjal törölje le. A folyamat során a vas felhalmozódik szén-lerakódások. Tisztításhoz speciális háztartási vegyszereket használhat a csomagoláson található utasítások szerint.
A serpenyőt ecet esszenciában is elhelyezhetjük, és pár napig hagyjuk áztatni.
Ha szükség van a régi szennyeződésréteg eltávolítására, az edényeket nyílt tűzön vagy a kemencében kalcináljuk.
Az égetés után a szén-lerakódások késsel tisztíthatók. Az eljárás után szükséges a mesterséges tapadásmentes réteg helyreállítása a felület izzításával és olajjal dörzsölve.
Hogyan kell gondoskodni?
Az öntöttvas edények napi kezelése nagyon fontos, mivel ez biztosítja a termék tartósságát. A további bevonattal nem rendelkező öntöttvas edények korróziónak vannak kitéve. A rozsda megakadályozása érdekében az üres, tiszta edényeket rendszeresen melegíteni kell a tűzhelyen.
Az ilyen termékek mosása után fontos, hogy alaposan törölje őket. A nedvesség teljes eltávolításához ajánlatos néhány percig szárazon melegíteni a serpenyőt a tűzhelyen.
Javasoljuk, hogy az öntöttvas edényeket a főzés után azonnal mossuk.
Ellenkező esetben a szagok gyorsan felszívódnak az anyagba, ami a legjobb módon nem befolyásolja a később elkészítendő ételek ízét.
Tartsa a főtt étel az ilyen ételeket nem lehet, mert a termékek sötétebb.
A termék tisztításához nem ajánlott csiszoló készítmények és fémkefék használata, mivel ezek elronthatják a bevonatot.
És nem kívánatos a mosogatószerek használata is. A legjobb az öntöttvas termékeket szappanos vízzel vagy sima meleg vízzel mosni.
Nem ajánlatos mosogatógépet használni az öntöttvas serpenyő tisztításához.
A túl meleg víz és a vegyi tisztítószerek miatt a természetes vagy mesterségesen létrehozott tapadásmentes bevonat gyorsan romlik. És a korrozív folyamatok előfordulásának valószínűsége is.
Az öntöttvas edényeket száraz helyen tárolja.
Ha a páratartalom magas, a termék rozsdásodhat. És a tárolás helyén nem lehet idegen szagok. Ellenkező esetben az anyag könnyen elnyeli őket.
Hogyan lehet gondoskodni az öntöttvas serpenyőről, tanulhat a videóból.
