Top Konyhai kések értékelése

Annak ellenére, hogy a konyhai kések halmaza népszerű, a legtöbb munkát általában csak egy, maximum kettő felhasználásával végezzük. Vásárláskor a termék típusára, minőségére és egyéb jellemzőire kell összpontosítania. Vannak olyan modellek, amelyek vezető pozíciót foglalnak el a rangsorban, először is oda kell figyelniük.

A legjobb konyhai acélkések nem csak szépek, hanem kényelmesek is. Ha professzionális modellt vagy berendezést választ a házhoz, akkor mind a gyártó, mind a használt acél típusára kell támaszkodnia.

• Crucible. CPM-S90V acélból készült. Egyedülálló korrózióállósága van. Ez a kés nagyon gyorsan élezik, tökéletesen tartja a szélét. A piacon nem gyakran.

• Viking 940-1. Az azonos típusú acélból készül. Jellemzője a fokozott kopásállóság. A fémben a szén aránya nagyon magas, de a titok nem ebben, hanem a nagy vanádiumtartalomban rejlik. Ebben a márkában közel 3-szor több, mint az Elmaxban. Ezek a kések drágák, de megéri az árát.

• Benchmade 581. Acélból készült M390. A kés az osztrák Bohler és a svéd Uddeholm egyesülésének eredménye. A felületre speciális por kerül felhasználásra, amely kiváló korrózióállóságot garantál és biztosítja a szükséges keménységet. A készítmény fémeket, például krómot, molibdént, vanádiumot és volfrámot tartalmaz, amelyek növelik a szélek hajlítási ellenállását. Az acél olyan mértékben csiszolható, hogy a kés tükörré váljon.

• Zdp-189 Hitachi. Speciális acélból készült kések, amelyek nagy mennyiségű szenet tartalmaznak. A keménységi szint 64 HRC, bár egyes gyártók 66 HRC értéket mutatnak. Az élezés problémái lehetnek, annak ellenére, hogy az élek jól vannak tartva és megtartják alakjukat. Körülbelül 20% krómtartalommal várjuk, hogy a kés korrózióálló legyen, de ez nem teljesen igaz.

• M390 Bohler. Élvezi az acéllapát a CPM-20CV anyagból. Jó kés, melyet nagy szilárdság jellemez, ellenáll a korrózió kialakulásának.

• Európai Uddeholm. Nagy mennyiségű szénből készült acélból készül. A terméket az Elmax vezette be, amely magas króm-molibdén ötvözött acéltermékeket kínál, amelyek rendkívül magas kopásállóságot mutatnak a piacra. Az egyik előnye, hogy még a hosszú használat után is a korrózió nem képződik a konyhakés felületén. A termék hosszú ideig éles marad, ideális a szakemberek számára. Ezek a kések nem igényelnek rendszeres élezést, mert tökéletesen tartják a széleit.

Nem olyan régen kerámiatermékek kezdtek meghódítani a szakácsok szívét, és mindez azért, mert ez az anyag megbirkózik a feladattal. Egyre több, kiváló minőségű kést kínáló cég jelenik meg a piacon. Az orosz termelés méltó képviselői a szakemberek számára, amelyek közül sok kevés modell van, és külföldi készletek az amatőrök számára.

Lehetőség van a háztartási és szakmai használatra szánt kerámiatermékek megkülönböztetésére, nemcsak költség, hanem az anyag minősége, az élesítés szükségessége is. Azok a gyártók közül, akik tisztességes modelleket gyártanak, amelyek már megnyerték a fogyasztó figyelmét, kiemelhetjük a következő márkákat.

A márka, amely a fogyasztóknak egész kést kínál. A készlet a szakács professzionális készülékén kívül késsel is rendelkezik:

• pizza;
• sajtra;
• kenyér;
• faragás;
• zöldségek tisztítására.

Az előnyök:

• mindegyik kés minőségi;
• a kialakítás ergonómikus fogantyúkat biztosít, így a kezek nem fáradnak, még akkor sem, ha sok ételt kell főzni;
• a fogantyú felülete nem csúszik - még ha a kéz nedves, a markolat szilárd marad.
• minden kést színkódolt;
• A készlet tartalmaz egy mágneses tartót, amelyen könnyen tárolhatja a termékeket;
• élesítő a készletben.

A hiányosságok közül csak két szubjektív megjegyzés található:

• kések nagyon élesek, nagyon óvatosan kell dolgoznia;
• Nem mindenki kedveli ezt a tervezést.

A Cuisinart névnek ismerősnek kell lennie mindenkinek, aki valaha vásárolt konyhai berendezéseket, mivel a márka néhány legjobb terméket kínál. A választékban 12 kerámia kések állnak, amelyek nagyon ellenállnak a rozsdának.

Az előnyök:

• a termékek éles pengékkel rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik a lágy hús gyors vágását;
• az ergonomikus fogantyú kényelmes és enyhíti a nyomást a kezedre;
• a késvédők biztonságosabbá teszik a kést;
• A készlet mindent tartalmaz, amire szüksége van a különböző ételek főzéséhez.

hátrányai:

• a kések színes bevonata egy idő után elhasználódik;
• a pengék gyorsan eltömődnek, ha gyakran használják.

Ez a kerámia kés négy kést tartalmaz (3 ", 4", 5 "és 6"), amelyek a sokoldalúságra helyezik a hangsúlyt. Mindegyik termék cirkónium-oxiddal bevont éles pengével rendelkezik. A készítmény ellenáll a rozsdának és a baktériumoknak.

Ezek a kések szintén a legegyszerűbbek a többi gyártó modelljeivel összehasonlítva. Különböző típusú ételek főzésére használhatók.

A termékek kényelmes ergonomikus fogantyúval rendelkeznek.

Az előnyök:

• ideális azoknak a szakácsoknak, akik nem akarnak több élesítést tölteni;
• a pengék ellenállnak a baktériumoknak és nem szennyezik az élelmiszereket;
• a speciális fogantyú kialakítása teljes védelmet nyújt az ujjaitól a vágásoktól;
• a késtartó elegáns és átgondolt - minden kés tökéletesen illeszkedik a nyílásba;
• Tartalmaz egy rozsdamentes acél ollót is.

A hátrányok közé tartozik a termék megfelelő gondozásának biztosítása.

A készletben található minden kések fekete fogantyúval és kiváló minőségű pengével vannak ellátva. Nem számít, ki veszi a terméket a kezükben - kezdőként vagy szakácsként, mindenki értékelheti előnyeit. Kés a gyümölcs vágására alkalmas zöldségek tisztításához.

előnyei:

• rendelkeznie kell az ergonómikus fogantyúval;
• minden kések univerzálisak;
• A kerámia kések, ha megfelelően tárolják, tartósabbak, mint az acélok.

hátrányai:

• Ezek a kések öntisztításra nem képesek, ezért kézzel kell mosni;
• Ezenkívül meg kell vásárolni egy tárolóállványt.

A sok éven át tartó lapátok megtartják élességüket. Az eszközök univerzálisak. Kések könnyen vágják hús, gyümölcs, zöldség. A készlet könnyű ergonómikus fogantyúkkal van felszerelve, így könnyen használható.

előnyei:

• rendkívül éles pengék;
• a kerámia pengék nem gyűjtenek baktériumokat magukra;
• a termékek kis súlya;
• eszközök jól kiegyensúlyozottak.

A hiányosságok közül csak a túl merész kialakítás és a túlzott élesség azonosítható. A vágás nagyon egyszerű, ezért a konyhában dolgozni kell óvatosan.

A titán kések nem kevésbé népszerűek, mint a kerámiák. Kiváló minőségűek, a legtöbb modell univerzális. A professzionális szakácsok inkább a világon igényelt márkákat választják a munkához, mivel minőségük és megbízhatóságuk többször bizonyított. Az állandó termékek rangsorolása a következő halmazokat tartalmazza.

• Clauss 18417. A titánlapával ellátott kés első osztályban van. Kisebb súlyú, mosható a mosogatógépben. Az anyag nagyon ellenáll a korróziónak. A gyártó különös figyelmet fordított a termék méreteire, így a kés ideális kialakítású.

• Kiváló minőségű. A kiváló minőség jellemzi. Ez egy 6 kést tartalmaz, titán rozsdamentes acélból. Mágneses tartóval van ellátva a könnyű használat érdekében. Lehetőség van a tűzhely vagy a munkaterület fölé lógni a könnyű hozzáférés érdekében. Kések könnyen megbirkózhatnak a hússal, zöldséggel. Az ergonomikus fogantyú lehetővé teszi a termék használatát egy kezdő szakácsnak.

• Hampton Forge. Állandó készlet 10 elemből. A modell eredeti kialakítású, minden kés éles pengével és ergonómikus fogantyúval rendelkezik. A késeknek speciális levágási biztosítéka van.

• Szakácscsillag: Kitűnő készlet a vezető otthoni készülékgyártó Chef f Star-tól időt és energiát takarít meg főzés közben. Tartalmaz 6 terméket és egy speciális egységet tárolásukhoz. A fogantyúk csúszásmentesek és ergonomikusak, így a szakács kényelmesen érzi magát a munka közben.

• SiliSlick. Speciális titán bevonattal rendelkezik. A kések könnyen kezelhetők, tökéletesen kiegyensúlyozottak, ezáltal csökkentve a kefe terhelését. Még az ismételt használat után sem szükséges hamarosan élesíteni.

Azok, akik csak megértik a kulináris művészetet, néha nem tudják, hogyan válasszanak egy minőségi kést, hogy kényelmesen dolgozzanak, és maga a termék megfelel a szükséges követelményeknek. A konyhakés megvásárlása előtt fontos figyelembe venni az alábbi tényezőket:

• a kés típusa és típusa, figyelembe véve a főzendő edényeket;
• a termék méretét úgy, hogy további terhelés nélkül használhassa azt;
• az anyag, amelyből a penge készül;
• mennyi pénzt akar a szakács fizetni egy jó késért.

A konyhakés minőségét és árát jelenleg a következők határozzák meg:

• acél minősége;
• az acél fűrészlapra és keményítésre történő forgatásának módja;
• mennyire éles a penge és mennyi ideig tart fenn az élessége;
• milyen gyakran kell élesíteni a kést;
• a penge és a fogantyú közötti egyensúly;
• minőségi fogantyú.

Ha többcélú kést szeretne - Gyuto (szakács kés) vagy Bunka kiváló választás. Ha a szakács rövidebb pengetípust, majd a kést szeretne A Santoku tökéletesen illeszkedik. Jó modellek "Nakiri" és "Usuba". Nagy húsdarabok feldolgozásához a halnak termékeket kell használnia Yanagiba, Sujihiki és a szélesebb Gyuto.

Az egyszerű vágás az erő használata nélkül az élesség kulcs a konyhakéshez. Az ilyen termékek általában vékonyabbak és érzékenyebbek, ezért nem használhatók összetett feladatok elvégzésében, például csontok vágásában, halak vágásában (filézés) vagy kókusz megnyitásában.

A legtöbb modern, rozsdamentes acélból készült konyhakés hosszú ideig nem tartja meg a kívánt élességet, mert a pengék nem keményítettek vagy nem acél keményítéssel dolgoznak. A HRC vagy a Rockwell skála jelenleg a legjobb módja az acél keménységének meghatározására. 56 HRC a legkisebb keménységi szint. Egy ilyen termék nemcsak hamar megrepedt, de nem ennyire könnyű élesíteni.

A „rozsdamentes” jelöléssel ellátott konyhakések nagyon magas krómtartalommal (Cr) és alacsony szén-dioxid-tartalommal (C) rendelkeznek, ezért nem alkalmasak a professzionális használatra, de otthoni használatra alkalmasak.

Ha jobb termékre van szüksége, akkor válasszon ki egy kést, amelynek alacsonyabb krómszintű lapátja vanádium vagy molibdén hozzáadásával legalább 56 HRC-re van kikeményítve.

Ha lehetetlen megtalálni az acél típusára, minőségére és keménységére vonatkozó adatokat a kés megvásárlásakor, akkor általában rozsdamentes acél, magas krómtartalmú és túl alacsony szén-dioxid-tartalommal.

A magas széntartalmú acél (C> 0,8%) hosszabb ideig éles marad, könnyebbé teszi az élezését, de a lapáton patina jelenik meg, mivel a készítmény nem tartalmazza a szükséges mennyiségű krómot. A magas szén- és krómtartalmú rozsdamentes acél (Cr> 10%) hosszú ideig éles marad, de kissé nehezebb őrölni.

A hengerelt acél konyhakések kései két vagy több különböző típusú acélból készülnek. Általában a mag nagyon kemény, kiváló minőségű anyagból készül, amelyet egy lágyabb, rozsdamentes acél réteg borít.

Az ilyen termékek előnye az, hogy a kemény magnak köszönhetően nagyon hosszú ideig élesek maradnak, és a lágyabb külső rétegnek köszönhetően könnyebben élesíthetők. A puhaabb külső rétegek védik a magot a külső tényezőktől. Rozsdásodás esetén, amely általában a penge csúcsán jelenik meg, könnyen levághatja ezt a területet.

Különleges megjelenésű a különböző típusú acél konyhai kések. A hajlított rétegek növekedési gyűrűknek tűnnek, ezt a mintát „damasztnak” nevezik. A damaszkuszi minták minden egyes kést egyedivé teszik, de nem adnak javított pengék jellemzőit.

A klasszikus német vagy francia konyhakés a fűrészlap mindkét oldalára, általában ugyanolyan, 20-30 fokos szögben van földelve. Ez a fajta leltár nem túl érzékeny, és a balkezes és a jobbkezesek számára is alkalmas.

A japán termékek, mint például a Gyuto, Santoku, kisebb szögben, 12 és 18 fok között élesekés nagyon gyakran a szél középpontja kissé balra vagy jobbra mozog (például 70/30 arányban). Ez a faj sokkal élesebb, de ugyanakkor sokkal érzékenyebb a sokkokra, zsetonokra vagy durva felhasználásra. A szél középpontjának az egyik oldalra való elmozdítása lehetővé teszi, hogy a kés a balkezes vagy a jobbkezesek számára használható legyen.

A hagyományos japán kések kizárólag az egyik oldalon vannak. Egy hosszú, egyenes ferde ferde vonal egyrészt körülbelül 12 fokos, másrészt enyhén homorú felület van.

A 18 cm hosszú kés egyszerű költsége egy egyszerű fogantyúval és egy tisztességes acél lapával körülbelül 3000 rubelrel kezdődik. A hosszabb penge több acélt tartalmaz, és ennek megfelelően a költségnövekedés.

A kifinomult és kiegyensúlyozott toll néhány száz rubelt ad a költségekhez.Az ismert gyártók jól kidolgozott fogantyúival ellátott, kézzel kovácsolt konyhai kések több tízezer rubelbe kerülhetnek.

Hogyan válasszunk egy jó konyhakést, lásd alább.