Kemencék üstökhöz: típusok, kiválasztási kritériumok és telepítési jellemzők

A keleti konyha, különösen a kaukázusi, valóban bájos benyomást kelt a legtöbb ember számára. De ahhoz, hogy élvezhessük, nem elegendő a receptek megértése, és még a megfelelő ételek elkészítése is. beleértve egy üstöt. Nagy jelentőségű és segédberendezések, amelyek szintén alapos tanulmányokat érdemelnek.

Az üst nyílt lánggal egyenletesen melegítik. Ez azt jelenti, hogy a falak és az alsó belső hőmérséklete azonos. Csak jó minőségű sütő használata esetén jó eredményt érhet el. Vannak helyhez kötött és mobil kemencék az üstökhöz. Az első típus egész évben használható, a második pedig elsősorban:

• vágyóknak
• a turisták számára;
• vadászok
• halászoknak.

Nem szabad úgy gondolni, hogy csak egy pilafot főzünk egy üstben. Ezt a fajta edényt széles körben használják hús- és halételek elkészítéséhez. Közülük elterjedtek:

• pörköltek;
• fül
• különféle levesek;
• Conder.

Ezek közül az ételek közül bármelyik sokkal praktikusabb, ha egy üstben főzünk egy tűzhely segítségével, nem pedig tűzzel. A zárt központ megbízhatóan védve van a széltől, ami lehetővé teszi a hőt. A legtöbb esetben a kályhák összecsukhatóak és eltávolítható lábakkal vannak ellátva. Ez a kialakítás kényelmes tárolásra és szállításra alkalmas.

Az üstök kemencéi fémből vagy téglából készülnek. Ha a választás a fémszerkezet javára történik, akkor a rozsdamentes acél az ideális megoldás. Csak alkalmanként használjon hagyományos fémeket, hőálló festékkel borítva. De ez a kialakítás nem túl tökéletes, és nem tart sokáig.

A legegyszerűbb típusú tűzhely henger alakú tűzhely. Megnyitja az üzemanyag- és füstnyílások betöltését. Az üst tetejére és az alsó érintkezők kb. 60-65% -a közvetlenül a tűzzel kerül elhelyezésre.

Ha az üstben a legkönnyebb tűzhely szükséges, akkor inkább állvány. A gyártásához elegendő, ha a fémcsövet egy körbe hajlítjuk, és a lábakat hegesztik vagy csavarják. Ez kiváló mobil termék, de a falak egyenletes fűtése nem mindig biztosított.

Vizsgáljuk meg részletesebben a következő kályhák jellemzőit:

• fémből;
• tégla;
• agyag.

Fémszerkezetek:

• viszonylag olcsó;
• problémamentesen telepítve van;
• nem okoz nehézséget a használat során;
• intenzív mechanikai feszültséggel deformálható.

Tégla kemencék pozitívak. Ez a lehetőség a legjobban megfelel a Közép-Ázsiában és a Transkaukáziában elfogadott kanonoknak. A tégla tökéletesen tartja a hőt, lehetővé teszi a tömeges, súlyos üstök használatát. Az ilyen kemence gyártása azonban nehéz, ezért nagyon drága.

Agyag termékek egyszerűbb, mint mások, és viszonylag mérsékelt méreteik vannak, míg súlyos hátrányuk nem kielégítő erő.

A kémény és a kémény kialakítása ellentétes tulajdonságokkal rendelkezik. Egyrészt az ilyen kiegészítések stabilabbá teszik az égést és javítják a kulináris eredményt. Másrészről a kemence egyre nehezebbé válik, és bizonyos mértékig elveszíti a mobilitást.

A kemencék néhány változata gázüzemanyag-üstökös munkához. Beszélünk például a Kotlin TG-38 kemencéről (12 literes térfogat) és a TG-48 (22 literes térfogat).

A gázfókusz előnyei:

• korom hiánya;
• nincs füst;
• könnyű indítás;
• a működési mód megváltoztatása.

Gáztagok vannak. Ilyen például a TG-26. Úgy tervezték, hogy mobil és viszonylag hatékony hordozható teljesítményű eszközt készítsen. A TG-26 modell legjobban alkalmas 6-8 literes kapacitású üstökhöz, de elvileg 10-12 literes edényeket használhat. Fő paraméterei a következők:

• ültetési átmérő - 0,26 m;
• súly égővel - 9,4 kg;
• magasság lábakkal - 0,72 m.

A TG-38 és TG-48 gázmodelleken is dolgozik. A gázjelzők az utcán és a speciálisan előkészített helyiségekben is használhatók. Még az öntöttvas üstök is problémamentesen használhatók ilyen fókuszokon - az alap nagyon erős. Maguk a kemencék öntöttvas ötvözetekből is készülhetnek. Lehetővé teszik az üzemanyag megtakarítását, mert a kandalló nagyon gyorsan felmelegszik és lassan lehűl.

Az öntöttvas jelentős súlya is plusz. Ennek köszönhetően biztosított a szerkezet stabilitása. Az öntöttvas termékek másik tulajdonsága is fontos - gyengébb rozsdásodás, mint az acélból készült termékek. Öntöttvas nagyon ellenáll a hőnek és nem ég át. Ettől eltérő megjelenésű, hosszú időn át megjelenő megjelenés.

Ami a kéményeket illeti, három fő csoportra oszlik:

• Pipe;
• ráccsal;
• háromszög alakú vágások a henger tetején, jelentéktelen méretűek.

Az üsthöz tartozó utcai kemencék közül a legelterjedtebbek a cső kéményekkel ellátott fém négyzetes termékek. Ezek főként acéllemezekből készülnek. Ilyen formák:

• henger;
• téglalap alakú prizma;
• négyszögletes prizma;
• hatszögletű prizma (ritkábban még több szempontból).

A legtöbb esetben elég helyes, ha a kályhát kéménybe szerelik. A füst körüli füst csökkentésére szolgál. Ilyen probléma megoldható, ha a cső magas és a tolóerő meglehetősen intenzív. Ami az acéllemezek vastagságát illeti, elegendő 3 mm. Az ilyen lapok lehetővé teszik, hogy:

• ne erősítsék meg a struktúrát;
• ne félj az égésről;
• garantálja a kemence mozgásának egyszerűségét.

Ha 10-20 liter térfogatú üstöt kíván használni, egy felnőtt számára választhat egy tűzhely magasságát. A nehezebb üstök esetében az ilyen magas fókuszok már nem alkalmasak.

A tűzhely magasságától függetlenül érdemes figyelmet fordítani arra az anyagra, amelyből készült. Elég népszerű tégla struktúrák nemcsak egy üst, hanem egy egész komplexum is lehetnek:

• smokehouse;
• BBQ;
• brazier;
• sok más elem.

Természetesen ez nem olcsó megoldás. A tulajdonságai azonban teljes mértékben igazolják a jelentős költségeket. De a tégla kemencéket el kell hagyni, ha a lényeg a kandalló mobilitása.

Másrészt előnyei külső szépségnek és funkcionalitásnak tekinthetők. Természetesen a tégla kandalló megvásárlása a szó szokásos értelmében nem fog működni - meg kell építeni. Az építés időbe telik, de nem túl hosszú.

Ami a fémkályhákat illeti, a módosítások közötti választás során figyelni kell:

• teljes érték;
• falvastagság;
• az adott esetben használt fém fajtája.

A fém kemencék helyhez kötött vagy mobil teljesítményt nyújtanak. Az első típust akkor kell kiválasztani, ha a külső elegancia és az élettartam a legfontosabb. A második típus akkor ajánlott, ha gyakran szeretne piknikre, túrázásra, horgászatra menni. Ha a mobilitás a leginkább fontos a választás során, érdemes elhagyni az öntöttvas kályhákat. De az acél társaik, akár közlekedés nélkül is mozoghatnak, teljesen lehetségesek.

Azonban meg kell értenünk, hogy mindennek van hátránya. A legkönnyebb acél kemencék gyakran kiégnek rövid idő alatt. Különösképpen attól tartanunk kell, hogy nem kell. Végül is, a mobil termékeket főleg a kampányokban használják. Ha ez a helyzet, és a kályhák nem próbálnak otthon fő főzőkészülékként használni, nem lesz probléma.

Gyakran egy másik dolog hiányzik - a kemence kiválasztása az üst méretére. Egy megfelelő átmérőjű lyukat kell készíteni. Ezért először meg kell vásárolni egy vagy több üstet, majd keresse meg a megfelelő kandallót. Ideális esetben az összes terméket egy helyen kell megvásárolnod, mert általában ott kompatibilis modelleket adnak el. Mindenesetre hasznos a konkrét részletek és árnyalatok iránti érdeklődés.

Ne félj arra, hogy kérdezze meg az eladók kérdéseit egy adott kemence fő jellemzőiről. Épp ellenkezőleg, ha a kereskedők egyértelműen félnek a válaszoktól, óvatosnak kell lenned.

Az üzletek közül mindegyik jobban megfelel a gyártó által gyártott kályháknak és üstöknek. Minimális árakat állapítanak meg és ritkán értékesítenek megbízhatatlan termékeket.

Visszatérve a kemencékhez, érdemes rámutatni, hogy az acél- és öntöttvas termékeknek lábaknak kell lenniük. A föld feletti láng jobban melegíti az edényeket. Ugyanez a körülmény lehetővé teszi, hogy ne lehessen újra megállni.

A 2 mm-nél vékonyabb fémlemezből készült tűzhely megvásárlásának nincs értelme. Ezek nagyon hamar átégnek, vagy terhelés alatt lesznek.

A TG sorozat kemencéi mellett, amelyek már megvitatásra kerültek, jó választás lesz az MS-13 modell. Ez az összecsukható termék 0,4 m-es tüzelőanyagmérettel kívül és 0,245 m-en belül. A fődarabot 3 mm vastag lemezből állítják össze. A szerkezet teljes tömege eléri a 17 kg-ot.

Jó alternatíva lehet a Grilever Berel 360 modell. A termék paraméterei a következők:

• kompatibilitás 8 l-ig terjedő üstökkel;
• szétszerelt kémény;
• hamutartó doboz, párhuzamosan egy ventilátor funkcióját;
• tok vastagsága - 3 mm;
• hőálló festék bevonat, 700 fokos hőmérsékletre tervezve.

A MO-25 tűzhelyen több tágas üst (akár 16-25 l) is felmelegedhet. Az ilyen elváltozások falai kettősek, és a kémény is szükségszerűen használható. A gyártó szerint a készülék a prémium kategóriába tartozik. A dupla falak további előnyöket jelentenek - az égések minimális valószínűsége. A kéményen elhelyezett speciális szelep segít a láng hőteljesítményének pontos beállításában.

A Rocket-3 kemence szilárd tüzelőanyaggal működik. Az égéskamra intenzív levegőellátása erős zajt eredményez, aminek következtében egy ilyen atipikus név adódott. A cső vízszintes része megkönnyíti a tűzifa betöltését, és növeli a készülék használatának biztonságát. Az acélfalak vastagsága eléri a 2 mm-t. A készlet tartalmaz egy pár alátétet.

Bármelyik üsthöz is beszerezhető legyen, szükség esetén:

• tisztítsa meg a szenet a belső falakból;
• koromrétegek a kéményben;
• tisztítsa meg ezeket az akadályokat;
• rendszeresen távolítsa el a tüzet és a rostot.

Mielőtt elindítaná, a tűzhelynek megfelelően kell felmelegednie. Az a tény, hogy a terméken belüli gyárakban egy védőbevonat van felhordva, és ki kell égetni. De még ha a kandalló téglából készül, még mindig meg kell gyújtani. Ez lehetővé teszi:

• végül szárítsa meg a nyers téglákat;
• növelje a beállított oldat szilárdságát;
• garantálja a tökéletes szárazságot munka közben.

De még ha a tűzifa használata megengedett, nem lehet benzinnel, petróleummal és más gyúlékony anyagokkal gyújtani. Ebből következik: csak hibás száraz naplókat kell alkalmazni.

És még néhány fontos szabály:

• A háztartási hulladékot, a füvet, a leveleket, a száraz növényi szárakat és hasonlókat ne ürítse be egy üstben;
• Ne öntsünk vizet a tűzifa vagy a szén elhelyezésére;
• Ne próbálja meg cserélni ezt a kemencét teljes értékű fűtőberendezésekkel, nagy tüzet gyújtva.

Nem számít, mennyire óvatos a termék kiválasztása, és nem számít, mennyire megfelelően kezelik, a rossz telepítés tönkreteheti az egészet. Mivel a helyhez kötött kályháknak először jó hangulatot kell létrehozniuk, azokat csak akkor kell beállítani, ha megnyílik a nyerő megjelenés.

Elegendő tapasztalat hiányában jobb, ha azonnal forduljon a szakemberekhez. A legkisebb hiba rendkívül veszélyes lehet!

Ha a kályha széles kéményt tartalmaz, akkor a szabadtéri környezetbe kerül: vagy a kerti telek szabad részén, vagy a fészer alatt. A füst dömpingelt szűk csatornájú termékeket ajánljuk a következőkbe:

• pavilonok;
• Grillházak;
• nyári konyha;
• veranda;
• a teraszokon.

A kémény áthaladása bármely tetőn csak speciális csőhosszabbítással lehetséges. Ha a sütő nyitott állapotban van, figyelni kell a következőkre:

• szélrózsa;
• fák és cserjék közelében;
• közeli épületek.

A füst nem léphet be a nappaliba. Rossz ötlet lenne, ha közvetlenül a fák vagy bokrok alá helyeznénk a melltartót. Még ha nem is tűnnek el, a túlzott hő és füst miatt hasonló fókusz is károsíthatja a növényeket.

De a megfelelő hely kiválasztása nem elég. A nehéz öntöttvas kályhákat szilárd alapokra kell helyezni, különben elkerülhetetlen a süllyedés. Legjobb megoldás egy helyhez kötött tűzhely telepítéséhez egy 0,1 m-es minimális vastagságú vasbeton alapítványnak.

A több opció kombinációja nem lehet kevésbé előnyös. A kandallót fa padlóra helyezheti, csak tűzálló anyagokkal kell fednie őket.

A grill kályhákat a lehető legtávolabbra kell helyezni:

• könnyen gyulladó anyagok készletei;
• magas hővezetőképességű szerkezetek és elemek;
• az égést támogató elemek.

A tűzbiztonsági követelmények azt is jelzik, hogy a füstelszívást különösen óvatosan kell végezni. Amikor a gazebókban kályhákat telepítenek számukra, egyetlen alapot készítenek egymáshoz képest. A kültéri fókuszok speciális vízálló bevonatok segítségével védik az időjárástól. Az összeszerelés minden fémrészét csak azután, hogy az oldat teljesen megszáradt. A telepítés vége és a kemence üzemelésének kezdete között legalább 72 órának kell lennie.

A palackok különböző kemencéinek előnyeiről és hátrányairól lásd az alábbi videót.