Cocotte: leírás, cél és kiválasztás

A főzés ma sokféle konyhai edényt használt. Néhány edénynek hosszú története van. Ebbe a kategóriába tartozik egy koktél, amelyet először a konyhában használtak a francia séfek, és ma már a világ minden táján igényel.

A háziasszonyok és a szakácsok ma sokféle konyhai eszköze idegen eredetű. A mai mai népszerű Cocotte nem volt kivétel. Ez az érdekes név rejtve van Különböző típusú hőálló edények, amelyek ma különböző anyagokból készülnek.

Először a francia szakácsok kezdték használni a konyhában ilyen edényeket a zöldségételek elkészítéséhez. Amint azt a gyakorlat kimutatta, az ilyen ételekben főzött élelmiszerekben legfeljebb hasznos anyagok maradtak, továbbá a zöldségek nem vesztették el alakjukat hőkezelés után.

A kókuszok eredetileg kizárólag agyagok voltak, és szorosan illeszkedő fedelük volt. A sütőben használt edények. Később a zöldségek mellett húst, halat és gombaételeket kezdtek főzni. Így jelent meg a világhírű rántotta receptje.

Jelenleg a kókusz kicsit megváltozott. Ha korábban az ételeket egyszerre több adagra készítették, akkor ma már az ételekben adagolt adagezért a modern kocka térfogata általában 100-200 ml. A meleg ételek kiszolgálásához hosszú fogantyúval volt ellátva.

Most az edények hasonló változata a legtöbb esetben használt az adagolt juliennesek elkészítéséhez. A kényelmes kis kapacitás miatt az edényt azonnal ki lehet főzni a csészékbe, és még mindig melegnek kell lennie az asztalra, minimális veszteséggel. A kókuszokat általában díszítik, szalvétákba vagy fóliába csomagolják.

Kokotnitsa egyesíti a főbb előnyöket, melynek köszönhetően a főtt étel megtartja fellebbezését. Kényelmes enni, és a főzési funkciók lehetővé teszik a felhasznált összetevők maximális hasznos tulajdonságainak megtartását, amely pozitív hatást gyakorol az ízre. Most már a konyhai eszközök gyártói különböző színekben kínálnak kokotokat, továbbá változtatják a fogantyú hosszát és az ételek készítéséhez használt nyersanyagok típusát.

A konténerek osztályozása az ételek gyártásához használt anyag típusától függ. A technológia gyors fejlődési feltételei a vevőnek széles skáláját kínálja a kókusz.

• Kerámia edények. Az ilyen termékek fő jellemzője a magas hővezető képesség. Az ilyen konténerek nemcsak a julienne főzésére használhatók, mert a kókuszdió a sütők és mikrohullámú sütők termékeinek hőkezelésére használható. A kerámiát fokozatosan melegítik, így a termékek hőkezelése alapos és egységes lesz.

A felhasznált nyersanyagok nem jelentenek veszélyt az emberi egészségre az élelmiszerekkel való interakció során. a kerámia nem bocsát ki semmilyen veszélyes vegyületet, nem oxidálódik.

Ma a gyártók kétféle nyersanyagot használnak.

• Üvegmentes kerámia. Megkönnyíti a további feldolgozás hiányát az égetés után vízállóságot biztosít a természetes porozitás nélküli kapacitás nélkül. Egy ilyen szerkezet az előkészítés folyamata természetes nedvességszabályozóként működik, vagyis a nedvesség hiánya miatt az anyag korábban felszívódott tartalékai elpárolognak.

• Mázas kerámia edények. Az ilyen tartályok szükségszerűen mázzal vannak bevonva, amelynek jellemzője a nyersanyag szerkezetének megváltozása - az agyag teljesen sima lesz, így a külföldi zárványok felszívódása lehetetlenné válik.

• Tartályok rozsdamentes acél előállításához. A fémkókák nem reagálnak savas és gyengén savas közegekkel, valamint más vegyi anyagokkal. A kerámiával ellentétben a rozsdamentes acél csomagolást a mechanikai sérülésekkel szembeni ellenállás jellemzi, ami azt jelenti, hogy hosszabb élettartama lesz. Működés közben és a hőkezelés során a fém megtartja külső vonzerejét, nem rozsdásodik, és nem zavarja, jól tartja a hőt.

• Öntöttvas edények. Öntöttvas már régóta kereslet, mint a konyhai eszközök előállításához szükséges nyersanyag, így sok külföldi és belföldi gyártó pontosan öntöttvas kokotot készít. A termékek erejük miatt kiemelkednek, képesek a hőt jól megtartani, hogy az étel hosszabb ideig maradjon meleg. A fém tartályok nem deformálódnak a hőmérséklet ingadozásai miatt, nem tapadnak meg a tapadásmentes tulajdonságok.

• Silumintartályok. Az anyag alumínium és szilícium ötvözete. Az ilyen nyersanyagokból készült termékek ellenállnak a mechanikai sérüléseknek és keménységnek. A konyhai eszközök ellenállnak a különböző hőmérsékleteknek és a kémiai környezetnek is. A Kokotnitsy elég gyorsan felmelegszik, nem érintkezik a nedvességgel érintkező rozsda kialakulásával.

• Eldobható kókuszok. Az ilyen termékeket otthon, valamint az úton - pikniken, túrázáson, az országban használják. A fólia gyártására szolgáló anyag szolgál. Az eldobható kókuszokban készített ételek nem veszítik el ízüket, továbbá teljesen biztonságosak az emberi egészségre.

• Ma a szilikonból készült formák nem kevésbé igényeltek. Ebből a nyersanyagból származó termékek kiemelkedőek a megjelenésük szempontjából: általában a kókuszok élénk színekből készülnek. Ételek könnyen használható. Élelmiszer-szilikon nem bocsát ki mérgező vegyületeket melegítéskor, ezért az emberi test számára biztonságos az élelmiszerekkel való interakció során.

• Porcelán ételek egy elit megjelenésért. A termékek sima vagy festett. Ma az ázsiai és európai márkák porcelántermékeket kínálnak. Különösen nagyra értékelik a franciaországi porcelánt. Az ilyen ételek kiválasztásakor érdemes tovább tisztázni, hogy melyik hőforrással kompatibilis.

A Kokotnitsy is térfogatban változik, az értékesítés a következő kapacitásokban található:

1. 50 gramm;
2. 100 gramm;
3. 150 gramm;
4. 200 gramm;
5. 250 gramm.

A választás a személyes preferenciáktól függ, azonban túl nagy konténereket vásárolnak ritkán, mivel a legtöbb esetben meglehetősen gazdag ételeket készítenek kókuszokban. Ma az ilyen edényeket sütőkben, gőzökben, mikrohullámú sütőkben használják. A kókuszokban egy ízletes edényt is készíthetünk, még egy szokásos serpenyőben, vízfürdőben. Az ételeket fedéllel vagy anélkül is el lehet adni, az utóbbi lehetőség a leggyakoribb.

A külső jellemzők mellett a kókuszkészlet kiválasztásánál figyelembe kell venni a főzőedényeket előállító anyag jellemzőit is. Érdemes megjegyezni azokat az alapvető tulajdonságokat, amelyek pozitívan befolyásolják az ízlést, valamint megkönnyítik az ételek főzésének és gondozásának folyamatát.

• Hőállóság. A kókuszdió fő minősége, mivel működésük folyamata közvetlenül kapcsolódik a magas hőmérsékletű hőkezeléshez kemencékben, sütőkben stb. Ha az anyag alacsony hőállósággal rendelkezik, a kapacitás megreped.

• Nem tapadó tulajdonságok. Fontos, hogy tartályokat vásároljanak a tapadásmentes bevonattal az alján, különben az edény maradványait meg kell szakítani a falakról. A nem tapadó réteg hiánya megnehezíti az edények későbbi ápolását, valamint hátrányosan befolyásolja a kész étel ízét, mert az étel egyenetlenül sült.

• Inertesség a termékekhez. A Kokotnitsy nem szívhatja fel az ételeket a bennük készített ételekből, mert a főzés során más termékek "az" edény illatát, különösen a fűszereket és más természetes ízfokozókat, például a fokhagymát vagy a hagymát adják. Ezenkívül a nyersanyagok nem szívhatják fel a zsírt, és nem reagálnak a magas savtartalmú termékekre.

A főzés után az ételek tárolásának és gondozásának jellemzői közvetlenül függnek az anyag típusától, amelyből készült. A leggyakrabban használt anyagoknak számos ajánlása van.

• Öntöttvashoz Nincsenek korlátozások a maradékanyagok tisztítására. Ezért az ebből a fémből készült tartályok bármilyen fűtési hőmérsékleten működnek, és könnyen kezelhetők kézi vagy automatikus mosással.
• Alloy, amelyet hívnak Silumin, gondosabb kezelést igényel. Ez különösen igaz a belső falakra - ezeket nem szabad dörzsölni semmilyen csiszolóanyaggal vagy anyaggal, mivel az ilyen kezelés jelentősen lerövidíti azok élettartamát.
• kerámiamázzal borított, kitűnően ellenáll a mechanikai károsodásoknak, de jobb, ha a kerámia kókuszokat kézzel kezelik.
• Rozsdamentes acél elvisel minden kezelési lehetőséget, így az edényeket szokásos módon mossa le, vagy mosogatógépet használhat.
• porcelán gondos kezelést igényel, mert az anyag elég törékeny, amelynek fényében ezeket a kokotinokat kézzel kell mosni.
• szilikon ellenáll mindenféle expozíciónak, nem fél a kémiai vegyületeket és a magas hőmérsékletet. Ez lehetővé teszi, hogy az edényeket bármilyen kényelmes módon mossuk.

A folyadékkristályos polimer kókuszok áttekintése az alábbi videóban vár rád.