Rántotta - ez egy olyan étel, amely valószínűleg a szinte minden család konyhájában található. Bár szokás, hogy ezt a sima ételeket bármilyen edényben főzzük, sok háziasszonynak van egy speciális edénye.
Jellemzők
A tojás serpenyője két fő típus lehet. Az elsőt kis méret jellemzi: általában az átmérő nem haladja meg a 16 centimétert, és néha csak 10 centiméter. A második főzésre alkalmas ételek a különböző formájú ételek elkészítését teszik lehetővé, például kör, négyzet vagy rajzfilmfigurák formájában. Ez magában foglalja a korlátozott számú tojás főzésére tervezett speciális edényeket is.
Úgy néznek ki, mintha több ággyal bírnak, és mindegyikbe egy tojás törött.
Anyagok és méretek
Egy serpenyő kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe az anyagot, amelyből készült. Az alumínium edények gyorsan felmelegednek, ami megkönnyíti a főzési folyamatot. Kis súlya és könnyű kezelhetősége ugyanazt a célt szolgálja. Ezenkívül a fenék kis átmérője gyakorlatilag megfosztja a deformáció valószínűségét. Az anyag szerkezete azonban gyakran azt a tényt eredményezi, hogy a termék tapad és ég. Az ilyen hatás elkerülése érdekében meg kell vizsgálni a fém pórusainak „lezárását”.
Az alkotórészek alumínium serpenyőben történő forgatása és összekeverése csak fa vagy szilikonból készült lapáttal megengedett, különben a felület könnyen karcolódhat. Fontos, hogy ne felejtsük el, hogy az alumínium túlmelegedése is nagyon negatív hatással van az ételek állapotára - megváltoztatja alakját. Az alsó vastagság nem lehet kevesebb, mint 5 mm.
Általánosságban elmondható, hogy az alumínium sütőedények nem tartósak, így ha van lehetőség, akkor meg kell keresni egy öntött alumínium modellt vastag falakkal és alsóval.
A rozsdamentes acél tartályok nem rozsdásodnak. Az anyag egészségre nézve biztonságos, ezért a termékek előállítása nem oxidálódik, ízük nem romlik. Az oxidok viszont nem lépnek be az emberi testbe. A mínuszok azonosíthatják a csiszolóanyagok tisztítására való alkalmatlanságot, valamint a zöldes foltok előfordulását az áztatás vagy a hosszú távú tűz esetén. Ezen túlmenően a főzési folyamathoz bizonyos követelmények is vannak - például a spatulának szükségszerűen fából kell lennie, és a zsír mennyiségét meg kell növelni.
A rozsdamentes acél serpenyő az emberi egészségre nézve teljesen biztonságos, nemcsak ízletes, hanem egészséges ételek készítésére is alkalmas.
Az öntöttvas serpenyő lehetővé teszi a főzőkészülék egyenletes melegítését a magas hőmérséklet fenntartása mellett. Sajnos az ilyen pörkölőt nehéz súly és hosszú sütési folyamat jellemzi. Különben meg kell említeni a nem tapadó bevonattal ellátott tartályokat. Ebben az esetben a permetezés bármilyen lehet, mivel a rántotta főzésének technikája nagyon egyszerű. A nem tapadó edények könnyen kezelhetők. de el kell hagyni a fémszerelvényeket.
A serpenyő mérete a formától és a céltól függ. Például a tojás sütésére szánt figurák mindig kicsiek. Az üreges adagtányér általában ellenkezőleg nagy méretű, mert több mini üregnek kell lennie.
Modell áttekintése
Számos modell van a sült tojásokhoz, pozitívan bizonyított a legtöbb felhasználó számára. Esztergált oldalakkal ellátott edények négyzet vagy kör formájában. Az alsó oldalak kifelé történő billentése nagyban leegyszerűsíti a tálalást, mivel nem kell egy lapátot használnia rántotta elhelyezésére egy tányérra. Figyelt pannák a sült tojások meglepődnek a fajtájukkal. A standard szívek vagy a nap mellett mindenféle állat és rajzfilmfigurát szabadítanak fel.
A termékek némelyikénél is vannak hornyok, amelyek miatt a tervezés további részleteket kap. Főleg göndör ételek, amelyeket gyerekeknek terveztek, hiszen könnyebben elfogyaszthatják a csecsemőt reggelivel vagy vacsorával. Általában az ilyen modellek mérete nagyon kicsi, és csak egy tojást tartalmazhat.
Szelet Pan meglehetősen nagy négyzet, kör vagy háromszög formájában, de ez utóbbi igen ritka. Ez azonnal felismerhető a konkáv alsó részén, amely egy bizonyos számú egyenlő méretű horony. Mindegyikben egy tojás megtört. A mélyedések száma a mérettől és a gyártótól függően változhat, de leggyakrabban 4 vagy 7 darab variáció van. A hornyok alakja lehetővé teszi, hogy minden tojást alaposan megsütjenek, elkerülve a meglehetősen gyakori égési élek problémáit.
Vannak variációk egy adag serpenyőre, amelyek a gyerekeknek szólnak. Ilyen edényekben a hornyok szokatlan formájúak.
Nem szabad elfelejtenünk Speciális „serpenyőszerkezetek” a buggyantott tojások számára. A főzési technika magyarázza az eszköz meglehetősen összetett szerkezetét. A serpenyőben több részből áll: egy mély serpenyő, amely vízzel van feltöltve, egy fedél, egy lyukkal, amelyből gőz jön, tojásformák és egy speciális felső lemez. A második pedig „megragadta” a lyukakat - nagy a formákhoz és kisebb méretű a kimenő gőz számára.
Egy speciális kétoldalas serpenyő lehetővé teszi, hogy főzzön egy omlettet anélkül, hogy aggódnia kellene az átfordulás miatt. A kényelmes kialakításnak köszönhetően egy tojástálca különböző töltelékekkel, például sonkával vagy zöldekkel tölthető. Néhány modell állványokkal van ellátva, amely lehetővé teszi, hogy azonnal egy tojást főzzön buggyantott. Ha a tojás főzésére szolgáló alapeszközökről beszélünk, akkor általában kis méretű és kerek alakú.
Egy ilyen serpenyő alja vékony, és az oldalak kissé lejtősek. Nagyon gyakran, egy tojástál elkészítésére szolgáló rács egy hagyományos palacsinta. És adagolt öntőformákat használva, hagyományos serpenyőben lehet göndör rántotta.
Hogyan válasszuk ki?
A rántotta kiválasztásakor rántotta főzéséhez számos fontos tényezőt kell figyelembe venni. Az alsó átmérő nem haladhatja meg a főzőlap méretét, ellenkező esetben az edény egyenetlenül pirulva lesz. A használat egyszerűsítése érdekében a fogantyú jobban néz ki a fából vagy a szilikonból, vagy a bakelit speciális anyagából. Ha a használt anyag túl vékony, a serpenyő gyorsan eltörik. Az optimális vastagság 2 mm.
A kezdő szakácsok alkalmasabb ételeket készítenek a tapadásmentes bevonattal.
Nem szabad elfelejtenünk azt a tényt, hogy nem minden serpenyő illeszkedik a tűzhelyhez. Például gázon van lehetőség arra, hogy bármilyen edényben főzzük, de indukcióval minden nem olyan egyszerű. Ebben az esetben az alumíniumtartályok üzemeltetése nem megengedett, az üveg-kerámia esetében a falvastagság nem lehet kevesebb, mint 3 mm. A pörkölő fogantyúi szintén eltérőek. Ezek közül néhányat eltávolítanak és lehetővé teszik, hogy a sütőben főzzük, vagy a tűzhely nagy terhelésének körülményei között, míg mások csavarokkal vannak rögzítve.
A serpenyő alja lehet egyrétegű vagy többrétegű. A többrétegű modellek kvalitatívan felhalmozódnak, de az egyrétegűeknél kisebb a súly. A tapadásmentes bevonat egyelőre jó. Egy ideig, ideális esetben elvégzi a funkcióit, aminek következtében az élelmiszer nem ég, és nem ragad. De a részecskék elkezdnek leesni, és olyan élelmiszerekbe kerülnek, amelyek rendkívül veszélyesek az egészségre.
Hogyan kell gondoskodni?
A rántott tojás serpenyőjének gondozása nagymértékben függ attól, hogy melyik fémből készült. Például egy öntöttvas fűtőtestet időről időre só használatával, valamint olajjal kenni kell. Nem mosható mosogatógépben, valamint a késztermék hosszú távú tárolására. A kerámiák nem tolerálják a mosogatógépben történő mosást, valamint az alkáli termékek használatát.
Általánosságban elmondható, hogy a serpenyők gondozására vonatkozó általános ajánlást tiltják a nagy koptatóanyagok, valamint a főzéshez használt fémeszközök használatának tilalmának.
Egyébként Az öntöttvas serpenyő még mindig megfelelő előkészítést igényel az elsődleges használat előtt. Ez az eljárás fokozatosan elvégezhető, mivel az elvégzendő lépések elegendőek. Először is, a vásárolt ételeket sóval, szódával és mosodai szappannal kell mosni.
Miután letörölte és megszárította a kenyérpirítót, azt a tűzhelyre kell helyezni, és nagy hevítéssel kb. Egynegyed órára meg kell gyújtani. Miután beleesett a kőzet só tartályába, meg kell tartania a serpenyőt ugyanazt a mennyiséget. A sót száraz ruhával óvatosan távolítsa el, és a pörkölő belsejét finomított olajjal kezelik. Végül a serpenyőt a sütő belsejében mozgatjuk, és fél órán át 180 és 200 fok közötti hőmérsékleten tartjuk.
Ezenkívül az öntöttvasból készült ugyancsak házi, tapadásmentes bevonatot készíthet. A mosott edényeket, amelyeket vékony zsírréteggel alaposan lefedünk, 190 ° C-ra melegített kemencében távolítjuk el. A feldolgozás egy óra múlva történik, majd a serpenyő közvetlenül a sütő belsejében lehűl.
A medve alakú rántotta serpenyőjének áttekintése tovább vár.
