Üvegek indukciós tűzhelyhez: leírás, típusok, kiválasztás és működés

Az indukciós tűzhelynek sok előnye van, de az egyik hátránya, hogy bizonyos ételeket igényel. Az indukció működési elve az, hogy maga a lemezt nem melegíti, hanem az edényeket: az égő érintkezik az edények aljával és melegszik. ezért csak az adott jelzéssel ellátott edények alkalmasak indukcióra - egy spirál vagy cikcakk, az "indukció" felirattal. Az indukciós üst lehet hagyományos öntöttvas vagy acél. Ezeknek az anyagoknak a szükséges magas ellenállása és mágneses permeabilitása van.

Az ilyen tűzhelyen főzött étel ízlése nem különbözik a tűzön főzött ételektől. Emellett az indukció segítségével időt takaríthat meg a főzés és az időzítő beállítása során.

Ahhoz, hogy az edények tökéletesen illeszkedjenek az indukciós főzőlaphoz, teljesen alul kell lennie. Ellenkező esetben a lemez nem fog működni, mivel az érintkezőt nem hozzák létre. Ezért az indukciós üst kiválasztásakor ügyeljen az anyagra és az edény aljára. A konvex fenékkel rendelkező hagyományos üstök sajnos nem fognak működni. Ebben az edényben nyílt tűzön vagy tűzhelyen főzhet.

Most magunkhoz fordulunk az anyagok sajátosságaihoz.

• Az öntöttvasot először használatba kell venni egy kis mennyiségű szokásos növényi olajjal. Védőfóliát hoz létre az üst belső felületén, ami nem teszi lehetővé az étel égetését.
• Mosás után az öntöttvasot szárazra kell törölni, mivel a vízcseppek rozsdát okozhatnak az edényeken, és elrontják.
• Az "Utyatnitsa" teljesen öntöttvasból készülhet, vagy kívülről zománcozott bevonattal rendelkezik.
• Az acél opciók indukcióra is alkalmasak, de éghetnek. Ennek elkerülése érdekében állítsa be a tűzhely fűtési fokát, és főzés közben folyamatosan keverje az ételt.
• Acélból vagy alumíniumból készült ételek kiválasztásakor ügyeljen az alsó és a fal vastagságára - legalább 1 cm legyen.

Nem titok, hogy az igazi finom pilaf csak egy bizonyos ételben - egy jó üstben. Az alakja általában kerek vagy ovális, kissé szélesedik a csúcs felé. Az üstnek vastag aljával és falával kell rendelkeznie, és a fedelet könnyíteni lehet.

Otthoni használatra alkalmas, lapos fenekű opció. Ez bármilyen tűzhelyen használható, beleértve az indukciót is. Természetesen, ha az üst megfelelő anyagból készül. A konvex fenékkel ellátott vízforralót a tüzek tüzére használják.

Az üst számára a legjobb anyag a valódi öntöttvas. Alkalmas tűz, gáz és indukcióra. Egy ilyen üstben a pilaf íze és megjelenése hiteles. Az étel nem ég, hanem lassan elalszik.

Öntöttvas az üsthöz lehet szokásos vagy zománc kívül. Az ilyen ételek hihetetlenül tartósak, több mint egy tucat évig tartanak megfelelő gondossággal, nem károsítják az egészséget. Az esszenciális mínusz egy nagy mennyiségű öntöttvas vízforraló.

Egy másik típusú "Utyatnitsy" - acélból vagy alumíniumból készült ételek. Ez az opció indukcióra is alkalmas, könnyebb a súlya, könnyen és egyszerűen kezelhető. Ezek az anyagok nem igényelnek előszálakat. De az ilyen üstben lévő étel erősen éghet.

Így a legjobb megoldás még mindig öntöttvasból készült. Ennek az anyagnak több előnye van, mint mások.

Az otthoni használatra szánt bográcsok az asztali márkák számos gyűjteményében állnak rendelkezésre. A legjobb minőségű opciók a következők.

• Kukmara - Orosz márka, amely nemcsak üstöket, hanem edényeket és edényeket is gyárt. Ennek a márkának az üstjei a legjobbak közé tartoznak. Alumíniumötvözetből készülnek, vastag fenekük és faluk van. A sorozatban - mind a kis üstök (3,5 liter térfogatú), mind a nagy (akár 100 liter). Az üstök belsejét egy speciális bevonattal kezelik, amely lehetővé teszi, hogy ne égesse el az ételt. Azonban csak fa tárgyakkal lehet zavarni a termékeket, a fém megkarcolhatja a bevonatot, és az edények használhatatlanná válnak.
• A "Seaton" ukrán márka üstjei Bevont öntöttvasból. Olajfestékkel ellátott ecsettel (az edények első használat előtt felmelegít). Kiválaszthat egy 3 literes vagy 12 literes hatalmas választékot. Az ilyen ételekben főzött ételek nem égnek, nem veszítik el előnyös tulajdonságait. Az élelmiszerekből származó maradványokat nem ajánlott öntöttvas üstben tárolni, hogy ne rozsdásodjon meg.
• Mayer & Boch. Ennek a márkának az üstjei hagyományos kör alakúak, és öntöttvasból készülnek. A belső rész tapadásmentes bevonattal van ellátva. Egy üveg vagy öntöttvas fedéllel van ellátva. Egy kis változat súlya akár 8 kg. Az ilyen edényeket bármilyen tűzhelyen lehet használni.
• "Techno-TT" professzionális főzőberendezés márka \ t éttermek és kávézók számára készült indukciós üstöket kínál. A kazán be van építve az indukcióba, fedéllel. Térfogat - 12 - 50 liter. Az üst öntöttvasból készül, a lemez rozsdamentes acélból készül. Az ilyen berendezések lehetővé teszik, hogy hagyományos, keleti ételeket készítsenek egyedi ízléssel.
• Bauldrons "Biol" kempingtörlő formájában és a kényelmes fogantyúívben. A nem használt tapadásmentes bevonat nélküli öntöttvas gyártásához. Az üst falai motorolajjal vannak kezelve, így az első főzés előtt hosszú és alaposan kalcináltnak kell lennie. Ebben a bankban mind a tűzön, mind a tűzhelyen főzhet, beleértve az indukciót is. Az alacsony költség egy másik jó plusz.

Az ételek ára függ a márkától és az anyagtól, amelyből készült. A bevonatos öntöttvas 3–10 literes „uatnytsya” -ra 3–10 ezer rubelt fog fizetni. Az alumínium üregek olcsóbbak, de a minőség alacsonyabb, mint az öntöttvasé.

A klasszikus üst félgömb alakú - felülről szélesebbre, fokozatosan az alsó irányba. Egy jó üstház háztartási használatra a tűzhelyen lejtős és lapos. Vannak is üregek félgömb alakú aljával. Ezeket nyílt tűzön történő sütésre használják speciális bálázók használatával.

Az üst kiválasztásakor először az anyagra kell összpontosítania, amelyből készült., majd a formára és a további tulajdonságokra. Az üstbe mindig bele kell illeszteni. Tökéletesen illeszkednie kell a fazékhoz, ne legyen rések, úgyhogy az üstben lévő étel egyenletesen legyen főzve, „huzatok” nélkül.

Vastag fenék és falak - fontos tényező. Az ilyen ételek egyenletesen felmelegülnek, hosszabb ideig melegen maradnak, és a termékek lassan és helyesen elmerülnek.

Egy másik tényező a pot kiválasztásakor a kötet. Egy 3-4 fős kiscsaládhoz elegendő lesz egy 3-3,5 literes üst.

Miután kiválasztotta az öntöttvas üst kívánt modelljét, gondosan ellenőrizze, hogy van-e zseton vagy rozsda. Nem lehetnek. Az edény belsejének teljesen laposnak kell lennie, kopasz foltok nélkül. Az üst kívül zománc vagy kerámia borítható - ez a lehetőség minden konyhában szépnek tűnik.

A valódi öntöttvas üstje óvatosan fel kell készülnie az első használatra:

• először az edényeket mosószerrel és kefével kell törölni, törölközővel szárítani;
• akkor tedd az üstet a tűzhelyre, és kb. 2 órán át melegítsen közepes magas hővel, majd egy ideig hozzáadjon egy kilogramm sót és kalcináljon egy ideig (a só szürke lesz, ez azt jelenti, hogy az összes gyári olaj kiürül, és az edényeket megtisztítják);
• utána kb. fél liter növényi olajat kell beönteni befelé és kalcinálni, megváltoztatva az edények helyzetét, hogy az összes fal az olajfóliában legyen, körülbelül fél órát vesz igénybe;
• az olajat ki kell önteni, és a potot óvatosan meg kell törölni egy puha ronggyal és lehűteni, most az edények használatra készek.

A konyhát könnyű mosni a főzés után - használjon rendszeres szivacsot és mosogatószert, használhatja a szódabikarbót. Ügyeljen arra, hogy a mosás után ne maradjon az étel vagy víz az edényben, különben rozsda keletkezhet. Emellett a kész ételeket egy üstben is nem kívánatos tárolni.

Ezután jól öblítsük le vízzel és szárítsuk törölközővel. Rendszeresen (néhány évente egyszer) az ételeket olajokkal meggyulladhatja a megelőzés érdekében.

Az üst megfelelő és gondos gondozása több mint tucat éve örömmel fogja kedvelni a szokatlan ízletes ételeket.

Hogyan indítsunk el egy üstötesztet egy indukciós tűzhelyhez, lásd alább.