Az üst egy öntött fém kazán, amely az ázsiai országokban hagyományos, speciális félkör alakú aljjal rendelkezik. Ennek köszönhetően az étel gyorsabban felmelegszik, és hosszabb ideig meleg marad, és a vastag falak megakadályozzák az élelmiszerégetést. Ha van egy tűzhely, amelyet egyetlen üstben készítettek egy kis család számára, akkor nincs szükség tűzhelyre. De ha a nyári házban vagy egy vidéki házban sok rokon és vendég gyűlik össze, akkor a klasszikus keleti ételek elkészítéséhez több különböző kazánra lesz szüksége. Ebben az esetben felmerül a kérdés, hogy gáz- vagy villanytűzhelyet szerezzen egy üst számára.
Gázégők és kályhák
A bográcsozásnál a legjobb fűtési forrás a gáz, mivel nem igényel lángot, nem füstöl a kazánban, és nem képez füstöt. Most már üzletekben választhat egy speciális gázégőt egy nagy teljesítményű és állítható lánggal ellátott üst számára.
Nem szabad olyan gyűrűt vásárolni, amely gyűrűvel rendelkezik az üst stabil támogatásához, és azonnal gondoskodnia kell a szerkezet védelméről a széltől.
Az üst alatt lévő gázkályhák terjedelmesek és magasak. Az égőkhöz képest azonban megbízhatóbbak, hőtakarékosabbak és ideális védelmet nyújtanak a szél ellen.
Öntöttvas tűzhely
Erősségek és gyengeségek
Így történt, hogy a kemencékhez leggyakoribb anyag már régóta szürke öntöttvas. Ez elsősorban az olcsóságának köszönhető. Balezinsky LMZ már több mint hatvan éve gyárt kiváló minőségű üstöket. (öntödei-mechanikus üzem).
Az öntöttvasnak természetesen számos előnye van az alkalmazásban.
- Nagy hőelvezetés. Ezzel a kályhával nem csak egy üstben főzhet, hanem a szobát is melegítheti.
- Erő. Öntöttvas ellenáll a különböző fizikai sérüléseknek és deformációknak. Az ilyen panelek nem hajlamosak a korrózióra, mivel az öntöttvas felületét egy speciális rozsdásgátló anyag borítja.
- A szélsőséges hőmérsékletek ellenállása. Ennek a fontos tulajdonságnak köszönhetően az öntöttvas tűzhely hosszabb ideig megőrzi eredeti megjelenését.
- Hosszú élettartam. A szürkeöntvény nagyon hosszú élettartammal rendelkezik a többi fémhez képest.
Az öntöttvas lemez hátránya az, hogy védelmet nyújt az erős ütések ellen. A telepítés és szállítás során különös figyelmet kell fordítani.
Építési jellemzők
Az üstben lévő öntöttvas lemez integrált és a nemzeti csapat. Az első egy szilárd öntöttvas lemez, gyűrű nélkül, vagy egy vagy két rögzített átmérőjű gyűrűvel.
A kombinált öntöttvas kályha levehető gyűrűkkel nagyon kényelmes, mivel megkönnyíti az égő méretének kombinálását a kazán méreteivel. Ez a fajta lemez kevésbé deformálódik és sérül a használat és szállítás során. Ezenkívül az előregyártott födém merevítőkkel is bírhat, amelyek ellenállnak a nagyon magas hőmérsékletű fűtésnek, felgyorsítják a főzést és melegítik a szobát.
Elektromos panel
Ha úgy dönt, hogy elektromos tűzhelyet használ a keleti ételek főzésénél, akkor vegye figyelembe, hogy egy klasszikus félkör alakú öntöttvas üst nem működik. Az elektromos tűzhely ideális választéka egy alumíniumból készült, sima fenekű kazán. Emellett ea térfogat nem lehet több, mint 8 liter, különben rosszul felmelegszik.
Meg kell jegyezni, hogy az alumínium gyorsan felmelegszik, de gyorsan lehűl, így az alumínium üstben lévő étel nem „elpirul”, és ennek következtében elveszíti az egyedi ízét.
Hasznos tippek
Annak érdekében, hogy ne rontja el az előkészítő edényt, és ne csalódjon rokonok és barátok, gondosan olvassa el a tapasztalt szakácsok ajánlásait.
- Egy üst megvásárlásakor alaposan ellenőrizze a belső felületét. Nem lehet durva, vágott, hasított vagy repedt.
- Az első használat előtt az öntöttvas kazánt megfelelően kell kalcinálni.
- A vasban lévő szén mennyisége nem haladhatja meg a 2 százalékot.
- Öntöttvas panelek nem helyezhetők tégla kemencébe, mert fűtött, öntöttvas is kibővítheti és tönkreteheti a téglafalat.
- A kis területű szobákhoz alkalmas 520 x 520-os öntöttvas tűzhely, és nagy helyiségekben 600 x 600-os méretekkel rendelkező tűzhely áll rendelkezésre.
- Az égő vagy a tűzhely ugyanúgy csatlakozik a gázpalackhoz, mint egy hagyományos tűzhely.
- Kazan 12 literes térfogatú, 5–8,5 kW-os gázégő, 40 literes, 20 kW-os teljesítményhez szükséges.
- A kazán aljának átmérője az elektromos tűzhelyen pontosan meg kell egyeznie az égő méretével.
- Ne feledje, hogy a folyadék fröccsenése elektromos tűzhelyre rövidzárlatot okozhat.
Az üst ideális étel a keleti ételek, mint a shurpa, a chanakhi, a pilaf, a lagman. Oroszországban ezek a fazekak gyakran főznek halászlé és zabkása számára.
Ahhoz, hogy mindezek az élelmiszerek ízletesek és hasznosak legyenek, nagyon felelősségteljes a megfelelő üveget választani az üsthöz, figyelembe véve az egyes modellek minden előnyét és hátrányát.
Ebben a videóban megtekintheti a gázégő munkáját egy üst számára.
