Alumínium edények: előnyök és hátrányok, kiválasztás és felhasználás előkészítése

Az alumínium az egyik leggyakoribb anyag, amelyet közvetlen hőhatásoknak kitett edények készítésére használnak. Sütőedények aggódnak az ilyen árukra. Sok háziasszony szeretne ilyen serpenyőt szerezni, de kétségbe vonják, hogy pontosan milyen előnyeik vannak, hogyan lehet őket helyesen választani az evőeszközök modern piacán képviselt teljes fajta között. Az alumínium serpenyő megvásárlása előtt fontos tudni mind a kritériumokat, ahogyan ezt az eszközt választja, és a működésre való felkészülés jellemzőit. Ezeket a kérdéseket részletesen tárgyaljuk ebben a cikkben.

Az ilyen konyhai készülék alumínium serpenyőben való előállításához szükséges anyag az élelmiszer-minőségű alumínium. Ennek a fémnek az egyik jellemzője egy speciális védőréteg kialakulása az oxigénnel való kölcsönhatás során. Ez a réteg lehetővé teszi, hogy megvédje a készüléket a maró folyamatoktól és más nemkívánatos kémiai reakcióktól, például különböző savakkal szemben. Mivel ez a fém meglehetősen magas hővezető képességgel rendelkezik, a pannák előállításához nyersanyagként is használható.

Az alumínium serpenyő gyártása speciális bélyegzővel történhet. Ehhez egy vékony fémlemezből vágjuk le a szükséges darabot, amelyből a terméket ezután bélyegzik. Az eredmény megkülönböztető jellemzője az edény alja és oldala azonos vastagsága. Ez nem különösebben ellenáll a magas hőmérsékletnek, ezért jobb, ha inkább elektromos típusú kályhákban használják őket, mint a gázt. Az alumínium sütőedények öntött gyártási technológiája tökéletesebb. Különleges formában történő alkalmazás esetén a nyersanyagot öntjük, és a formát úgy tervezték, hogy a termék alja elég sűrű legyen (több mint 0,5 cm).

Mielőtt kiválaszt egy alumíniumtálcát, figyelembe kell vennie, hogy az ilyen főzőberendezéseknek pozitív és negatív oldala is van. Az alumínium termékek előnyei a következők:

• gyors bemelegítés - nem kell sokáig várni, mielőtt egy ilyen serpenyőt melegítene;
• az ilyen anyag, különösen az infúziós szerkezetek, teljesen ellenállnak a mechanikai stressznek; még egy ilyen serpenyőt a padlóra dobva, nem károsítja a testét;
• hasznos funkció a hő megőrzése - a sűrített aljzatú formatervek lehetővé teszik, hogy a főtt ételek egy ideig melegek maradjanak, és megakadályozzák az újrafűtést;
• egy megfelelő bevonattal kombinálva az öntött edények nagyon hosszú ideig tarthatnak, ami pénzt takarít meg; ha a bevonat nem eléggé kopásálló, hátrányosan befolyásolja az eszköz egészét;
• a jó lefedettség lehetővé teszi, hogy az ilyen edényeket akár +400 fokig is felmelegítse, főzhetnek bármilyen edényt a tűzhelyen vagy a sütőben;
• az ilyen ételeken a rozsda megjelenése teljesen kizárt, ami magyarázza e fém különleges tulajdonságait az oxigénnel való kölcsönhatás során;
• Az alumínium nem tartozik a porózus anyagokhoz, ezért nagyon könnyű eltávolítani a különféle szennyezéseket; egyes bevonatokkal együtt az edényeket mosogatógépben is lehet mosni;
• öntött alumínium termékek használhatók mindenféle kályhára - gázra, indukcióra vagy elektromosra.

Az ilyen ételeknek a főzésre gyakorolt ​​hátrányai sokkal kisebbek, de mégis meg kell figyelniük őket a vásárlás előtt, nevezetesen:

• a vastag alsó és sűrű falú termékek árai meglehetősen magasak a más anyagból készült edények költségeihez képest;
• szükség van néhány termék kézzel történő mosására;
• az ilyen ételek károsak az élelmiszer tárolására; Úgy véljük, hogy az ilyen tárolás során az oxidatív folyamatok a termékben a fémmel való reakció következtében kezdődnek, ami ezt követően hátrányosan befolyásolhatja az étel ízét és előnyeit.

Érdemes többet tartani a különböző típusú alumínium edényeken. Jellemzőiket elsősorban a termék második elemként használt bevonat típusa határozza meg.

Minden bevonat adott fajspecifikus tulajdonságokat ad.

• Bevont termékek a legolcsóbbak, de a legrövidebbek is. Egy ilyen serpenyő működtetése rendkívül kényelmetlen. Az élelmiszerek könnyen égnek a felszínére, és néhány terméket, például a citromlét, általában nem javasolnak a felületre a savas fémre gyakorolt ​​negatív hatása miatt.
• Alumínium edények kerámia bevonattal jellemzőik, európai szabványok szerint. Nemcsak esztétikai megjelenésük van, hanem elég gyorsan és egyenletesen felmelegszik, különösen könnyű kezelhetőségük miatt, mivel a fogantyú hőmérséklete nem változik. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a kerámiafelület elég nehéz karcolni a működés során, ezért a tartósság az anyaghoz tartozik. Egy ilyen serpenyő használata segít az olaj megtakarításában a főzési folyamatban.

Az alumínium és a kerámia kombinálásának hátrányai között azonban érdemes megjegyezni, hogy ez utóbbi anyag a mosási folyamat hőmérsékletkülönbségeihez képest gyenge. És a mosogatógépben nem is lehet mosni a termékeket, a mikrokockák kialakulásának kockázata, amely képes az idő múlásával elpusztítani az összes fedést. Az ilyen serpenyőben történő főzés ultra-vékony főzőlapokkal nem lehet mágneses fenék hiánya, így a felhasználási tartományt csak gáz- és elektromos tűzhelyek korlátozzák.

• Kovácsolt alumínium modellek speciális sajtó alatt készült. Különleges szilárdságuk és sűrűségük az alsó rész. Az ilyen termékek tartósak és ellenállnak a meglehetősen magas hőmérsékletnek. Azonban az acéllemezeket gyakran ezeknek a serpenyőknek az aljába hegesztik, így főként az indukciós lemezekhez vannak tervezve.

• Öntött alumínium edény tapadásmentes teflon bevonattal nagy az igény, és egy átlagos árkategóriába tartozó termékek közé tartozik. A gondos felhasználás időtartama két-három év. A bevonat semleges polimerekből áll, nem tolerálja a magas hőmérsékletű (több mint +260 fokos) expozíciót, és az ilyen serpenyőt nem szabad mosogatógépben mosni. Ilyen terméken hús, hal és egyéb gyakori meleg ételek készíthetők, de fém helyett műanyag spatulát kell használni, mert az éles tárgy bármely érintése károsíthatja a felületet.Ugyanez vonatkozik a fém szivacs használatára a mosási folyamatban.

• A kompozícióban egy speciális teflonbevonat van, amely márvány zsetonnal rendelkezik. Az ilyen bevonat rétegei közvetlenül arányosak a tartósságával, néhány különösen többrétegű modell akár több mint egy évtizede is tarthat. A klasszikus teflonnal ellentétben ez a bevonat kevésbé érzékeny az éles tárgyak hatására, képes melegen tartani a főtt edény hőmérsékletét hosszú ideig, és minimális mennyiségű olajjal főzheti (csak kissé törölje le a felületet).

• A márványlemezeken kívül a teflonbevonat gyémántporot is tartalmazhat. Az ilyen termékeket már nem kell kézzel csak mosni. Nem olyan érzékenyek a mechanikai sérülésekre. Ezeknek a modelleknek az átlagos élettartama 10 év.

• A legdrágább és kiváló minőségű alumínium serpenyő titán bevonatú modellekakiknek élettartama 25 év. Abszolút semleges fém, amely nyugodtan tolerálja a magas hőmérsékletnek való kitettséget, és nem fél a cseppektől, a legmagasabb erőt és ártalmatlanságot is jellemzi. A titán-edények minimálisra csökkenti az olaj mennyiségét sütés közben.

Emlékeztetni kell arra is, hogy az alumínium edények típusai nemcsak a bevonat típusától különböznek, hanem azt is, ahogyan a terméket a termék fő testére alkalmazzák.

• A gördülést a bélyegzési eljárás megkezdése előtt végezzük. Amikor az anyagot később hajlítják, a bevonat károsodhat, ami befolyásolja a tartósságát. Ez az alkalmazás azonban még könnyebbé teszi a termékeket.
• A permetezés az alumínium alapformájának gyártása után történik. Speciális megoldással van ellátva, hogy növelje a fém tapadási szintjét a permetező anyaggal, majd permetezzen be egy permetező pisztollyal. Ez a bevonat egyenletesen oszlik el a serpenyő felületén, majd magas hőmérsékletek hatására zsugorodik.

Annak érdekében, hogy ne tévesszük össze az alumínium serpenyővel való választást, több árnyalatot kell tudni, lehetővé teszi, hogy jobban navigálhasson az ilyen termékek jelenlegi piacán, és vegye figyelembe a személyes igények sajátosságait

• Ügyeljen a falak vastagságára és az edény aljára. Ne feledje, hogy minél vastagabbak, annál tartósabb lesz a termék.
• Fontolja meg a paramétereket, például a tűzhely és az égő méretét. Ezeknek a mutatóknak az összeegyeztethetetlensége a serpenyő méretével befolyásolhatja a főzés folyamatát és eredményét.
• Ügyeljen arra, hogy a fogantyú csatlakozik a serpenyő testéhez. Meg kell erősen rögzíteni, miközben nem hagyja, hogy a forró hőmérséklet a testtől távol legyen, hogy kényelmesebb legyen főzni.
• Az ár a legfontosabb tényező, amelyet egyedileg határozunk meg. Leggyakrabban a termék ára arányos a minőségével, és néha jobban fizet. De ha a költségvetése korlátozott, akkor figyelmet kell fordítani a megfizethető árú termékekre, amelyek a bevált márkákhoz tartoznak. Általában a márkás termékek minősége, még a közepes ár szegmens is meglehetősen magas.

Az alumínium serpenyő használatának egyik fontos szakasza a működésre való felkészülés és a vásárlás után különleges kezelés. Ha bevonatlan alumínium serpenyőt vásárolt, az első lépés a termék melegvízzel történő mosása. Miután megtisztította a serpenyőt, meg kell gyújtani, hogy a felületen védőréteg legyen. Ehhez tegye a serpenyőt a tűzre, és öntsön növényi olajat úgy, hogy teljesen lefedje az alját, majd adjunk hozzá egy evőkanál sót, és tartsuk a tüzet, amíg meg nem jelenik az égő olaj illata. A terméket vízzel történő kezelés előtt is kezelheti. Forraljuk fel a vizet, majd ürítsük le és szárítsuk meg az edényeket. Törölje le a serpenyőt növényi olajjal és hagyjon pár napig.

Az alumínium serpenyő használatához való felhasználásra vonatkozó információkért lásd a következő videót.